Kodėl užšaldyti vynuoges žiemai: 5 šaldymo galimybės

Vitaminų ir sultingų vynuogių nokinimo sezono metu mes mėgaujamės ja visiškai, atsargomis su vitaminais. Tačiau žiemą jos priverstos pasitenkinti neaiškiomis parduotuvių uogomis, kurių nei skonio, nei naudojimo negalima palyginti su vasarinėmis. Pabandykite užšaldyti namines vynuoges žiemai: užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti vasaros pranašumus kuo mažiau nuostolių.

Kodėl užšaldyti?

Tos namų šeimininkės, kurios jau išbandė vynuogių užšalimą, vienbalsiai balsuoja už šį laikymo būdą. Šaldiklyje uogos guli 6–9 mėnesius be žalos, tačiau greičiausiai šio delikateso nepamiršite.

Kas suteikia užšalimą:

1. Išsaugoma dauguma vynuogių minkštime esančių vitaminų, mikroelementų ir kitų maistinių medžiagų, ypač vitamino C, kuris toks reikalingas peršalimo metu.
2. Uogos išlieka sveikos, nepraranda formos (tinkamai paruošus ir atitirpinant). Jie beveik nesiskiria nuo šviežių.
3. Nuo užšalimo bet kuriuo metu galite gaminti troškintus vaisius, uogienes ar kitas gėrybes. Jei neturite laiko tinkamai konservuoti, vynuogės lauks šaldiklyje.

Patarimas
Žurnalas „purityis.decorexpro.com/lt/“ pažymi, kad geriausiai saugomos vidutinio vėlyvumo juodųjų ir saldžiųjų vynuogių veislės, turinčios nedaug sėklų, pavyzdžiui, visų mėgstamos razinos. Dėl tankios žievelės šios uogos nepraranda savo elastingumo ilgą laiką laikant šaltyje. Rūgščios baltos veislės nebus tokios skanios.

Kaip užšaldyti: paruošimas ir receptai

Vynuogės dažniausiai užšaldomos visiškai tokios pat formos, tačiau yra daugybė receptų su priedais. Apsvarstykite įdomiausią.

Pirmiausia, keletas patarimų, kaip išsirinkti uogas ir paruošti jas užšaldyti:

1. Sandėliavimui netinka deformuotos ir supuvusios uogos, jas teks išimti iš puokštės. Taip pat verta atsisakyti nesubrendusių mėginių.
2. Švelniai nuplaukite pasirinktas uogas vandeniu, stenkitės nepažeisti žievelės vientisumo.
3. Nuplovę visas dulkes, atsargiai vynuoges perkelkite į servetėlę ir leiskite drėgmei įsigerti. Šlapių vynuogių negalima užšaldyti - jos prilips.
4. Visus šepečius patogu džiovinti - tiesiog pakabinkite juos po šakele.

Norėdami užšaldyti visas uogas, jums reikės kito paruošimo etapo, tačiau tai nėra būtina. Išdėliokite švarias ir sausas uogas ant padėklo, padengto pergamentiniu popieriumi. Padėkite dėklą į šaldytuvą ir palaikykite ten keletą valandų. Vynuogės turėtų atvėsti palaipsniui, tada iki žiemos jos vis tiek bus skanios.

Patarimas
Jei turite modernų šaldiklį, nustatykite žemesnę laikymo temperatūrą. Taip pat sudėkite vynuoges į atskirą kamerą su daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Iš mėsos, žuvies ir patogių patiekalų uogos gali būti prisotintos nemaloniu kvapu.

Visas užšalimas

Dideli šepečiai, šakelės ar atskiros uogos gali prilipti saugojimo metu, jei jų neparengiate specialiu būdu:

1. Išdėstykite vaisius taip, kad jie neliesti.
2. Laikykite šaldiklyje 6-8 valandas.
3. Kai viskas užšąla, supakuokite į mažus maišus ar konteinerius. Nekramtykite, leiskite uogoms laisvai sėdėti.
4. Porcijos turėtų būti patogios, nes vynuogės negali būti vėl užšaldytos. Į vieną maišą nerekomenduojame dėti daugiau kaip 2–3 šepetėlių.
5. Krepšyje palikite šiek tiek oro.

Šaldytos vynuogės yra kietos, uogos neprilimpa, jas lengva atskirti nuo šakelių.

Vynuogės cukruje

Skanus priedas prie javų, kompotų ir įvairių desertų - vynuogių cukruje.Paruoškite uogas, kaip aprašyta aukščiau, ir tiesiog pabarstykite jas cukrumi. Laikyti porcijomis sandariuose maišuose.

Sirupo derlius

Šis metodas rekomenduojamas užšaldyti baltas vynuoges, kurios laikomos šaltyje šiek tiek blogiau nei juodosios.

Cukraus dėka tokie vaisiai išliks skoningi. Receptas:

1. Paruoškite cukraus sirupą, proporcijos: vanduo - 2 puodeliai, cukrus - 1 puodelis.
2. Užpildykite indą uogomis, užpildykite sirupu. Nepilkite į viršų, šaldiklyje esantis sirupas šiek tiek išsiplės.
3. Siųsti saugojimui.
4. Naudokite kompotams virti.

Girtos vynuogės

Drąsiausias žiemos skanėstas. Paruoškite bet kokio tipo baltas vynuoges ir baltąjį vyną, cukraus vis tiek reikės.

Kaip paruošti neįprastą užkandį:

1. Vynuogės nuplaukite ir nusausinkite.
2. 2 stiklinėms vyno - ¼ puodelio granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite.
3. Supilkite vynuoges su vynu.
4. Ruošinį laikykite šaldytuve maždaug 12 valandų, kad uogos būtų prisotintos vyno aromatu.
5. Nusausinkite vyną, nusausinkite uogas servetėlėmis ir susukite į smulkų granuliuotą cukrų.
6. Užšaldykite ir supakuokite į mažus indelius. Dabar jūsų žiemos susitikimai su merginomis virš taurės vyno bus papuošti sutraukiančiais vasaros gardumynais.

Vynuogių tyrė

Jums reikia veislės be sėklų. Vynuogės nuplaukite, nusausinkite ir susukite į mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Įtraukite cukraus, jei veislė yra nesaldinta. Laikyti mažose talpyklose. Pasirodo, puikus priedas prie grūdų, varškės, vaisių įdaro.

Atitirpinimas: Svarbios taisyklės

Atšildymo procesas, kaip ir užšalimas, turėtų vykti palaipsniui. Pirmiausia vynuogių maišas perkeliamas į šaldytuvą. Ten jis lėtai išvyks kelioms valandoms. Atšildymas kambario temperatūroje sunaikins struktūrą ir neigiamai paveiks skonį.

Kai kurios namų šeimininkės uogas supjaustė iš karto po ekstrahavimo. Didelės ir kietos vynuogės gerai išlaiko savo formą. Naudokite šį pjūvį papuošdami pyragus ir pyragaičius.

Jei šeimininkė nori virti vynuogių kompotą ar deserto įdarą, ilgesnio atšildymo nereikia. Tačiau būkite pasirengę, kad atšildę vynuogės duos daugiau vandens - tai pasodins tešlą. Kompotas su neužšaldytomis uogomis verda ilgiau, ir tam reikia šiek tiek daugiau laiko, kad iš vaisių būtų paimtas visas skonis.

Norėdami išsaugoti vasaros naudą, naudokite šaldiklį, eksperimentuokite ne tik su pažįstamais maisto produktais, bet ir su vynuogėmis. Toks skanėstas žiemą niekam nenuvils.