Šaldykite šparagus, kad jie išliktų skanūs ir gražūs.

Gimsta gausus šparagų derlius - nedvejodami nusiųskite porciją užšalti. Jauni ankštys išlaikys savo skonį ir naudą ląstelėje iki žiemos ir dar ilgiau.

Šparagų užšalimas: subtilybės

Pagrindinė maisto šaldymo taisyklė - kuo anksčiau, tuo geriau. Tik dėl šoko užšaldymo funkcijos išlieka daugiausiai vitaminų, vaisiai išlieka skanūs ir nepraranda savo formos. Visa tai taikoma šparagų pupelėms.

Šparagai, geriau žinomi kaip šparagai, yra ankstyvosios daržovės. Surinkite jo derlių arba pirkite turėtumėte nuo balandžio pabaigos iki birželio pabaigos. Būtent tuo metu buvo parduodamos natūralios, subtilios, sultingos ir vitaminų ankštys. Vasaros viduryje pupelės pradeda aktyviai augti, o ankščių kokybė blogėja.

Šaldyti šparagai yra geriausias būdas laikyti juos žiemai. Ši daržovė ilgai nemeluoja, pradeda blogėti. Šaldiklyje ankštis praras tik būdingą trupinį, kitaip jie išliks tokie pat skanūs, švelnūs ir maistingi.

Patarimas
purityis.decorexpro.com/lt/ rekomenduoja užšaldyti pasiimti baltųjų ir žaliųjų veislių šparaginių pupelių.

Kaip užšaldyti šparagus

Pirmiausia pasirinkite tinkamas šviežias ankštis:

1. Jie turi būti atsparūs, vangios pupelės netinka. Patikrinkite šviežumą paprastu prisilietimu: patrinkite du ankštus vienas prie kito. Jei buvo gurkšnis, panašus į trinties nuo stiklo garsą, tada saugiai pirkite pupeles.
2. Spalva ryški.
3. Atidėkite ankštis su deformacijomis, dėmėmis, blogu kvapu ir kt.

Kaip užšaldyti šparagus žiemai, visi etapai:

1. Pirmiausia pupelės turi būti kruopščiai nuplaunamos. Įdėkite jį į kiaurasamtį ir laikykite po tekančiu vandeniu.
2. Dabar nuvalykite pupeles, nulupkite žievelę peiliu ar žievele ir nupjaukite kietas vietas.
3. Patiekdami patiekalus su ilgomis ankštimis, pupeles laikykite tokias, kokios yra, o jei ruošiate troškinius ar bandeles, supjaustykite jas į trumpus kubelius.
4. Prieš siųsdami šparagus į šaldiklį, turite juos blanširuoti. Nuplikymas verdančiu vandeniu ar garais sunaikins kenksmingus mikroorganizmus. Toks produktas išlaikys daugiau savybių ir bus lengviau paruošiamas atšildžius. Kaip atliekamas blanširavimas: užvirkite vandenį, nuleiskite nuluptas ankštis į kiaurasamtį ir palaikykite 2–3 minutes, tada išimkite ir nedelsdami nuplaukite lediniu vandeniu (ledo gabaliukai yra sveiki). Jei šparagus labai greitai atvėsinsite, jie šaldiklyje išlaikys lengvą atspalvį ir formą.
5. Tai galite padaryti neišbalinę, tačiau yra rizika, kad pupelės patamsės ir taps beskonės.
6. Bet kokiu atveju ankštis pirmiausia reikia išdžiovinti servetėlėmis ar rankšluosčiu.
7. Paskirstykite šparagus į mažus maišus ar konteinerius. Stenkitės padaryti patogias porcijas, kad jums užtektų vieno patiekalo. Šparagai nėra pakartotinai užšaldomi. Optimalus vieno maišo svoris yra 200–300 g.
8. Norėdami, kad ilgieji ankštys nesulaužtų, sukraukite jas į konteinerius, specialiuose putplasčio padėkluose arba lygiu sluoksniu ir laikykite ant lygaus paviršiaus.
9. Kuo žemesnė šaldiklio temperatūra, tuo ilgiau jame gulės šparagų pupelės. Įprastas tinkamumo laikas yra 10 mėnesių, tačiau geriausia produktą valgyti kuo greičiau.

Patarimas
Jei kai kurios ankštys vis tiek tampa vangios, tada jas išplakite trintuvu ir užšaldykite minkštimo pavidalu. Ji gamins tirštas sriubas ar grietinėlės padažus.

Šaldyti šparagai, išėmę iš šaldiklio, nedelsdami pradeda virti. Neleisk jai gulėti kambario temperatūroje - nuo tirpimo ji praras formą, vitaminus ir malonų skonį. Dažniausiai šparagų pupelės yra virtos ir naudojamos šoniniuose patiekaluose ir salotose.