Ar salotos žiemą užšąla?

Švelnius ir trapius salotų lapus žiemai galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje, tačiau reikės tikslumo ir žinių apie keletą gudrybių.

Salotų lapai šaldiklyje

Šaldymui parenkami tik švieži salotų lapai su stipriomis venomis. Nudžiūvęs, susiraukšlėjęs ir suglamžytas mums netinka. Lapo spalva yra šviesiai žalia, nei geltona, nei dėmėta.

Patarimas
Svarbu salotas plauti prieš užšaldant, nes atšildžius to nepavyks. Kad ir ką būtų galima pasakyti, salotų lapas po atitirpinimo šiek tiek sunyksta ir praranda elastingumą.

Kaip užšaldyti šviežias salotas:

1. Pašalinkite šaknų perteklių, žalumynus nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Sukratykite lapelius nuo lašelių pertekliaus. Viską paskirstykite tolygiai ir nusausinkite servetėlėmis. Drėgmė turėtų išlikti minimali, kitaip salotos ilgai nemeluos.
3. Geriau išdžiovinti lapus greičiau: išpjaustę iš lovų jie greitai nudžiūsta.
4. Iš anksto paruoškite patogius konteinerius su dangčiais, plastikinius padėklus, maišus su tvirtinimo detalėmis. Net tinka lipni plėvelė, svarbiausia, kad pakuotė būtų patvari ir neleistų praeiti kvapams.
5. Padarykite porcijas patogesnes vienkartiniam naudojimui. Lapinės salotos pakartotinai neatšildomos, jas išėmus iš kameros reikia nedelsiant sunaudoti.
6. Įmaišę dalį žalumynų į maišą ar konteinerį, pabandykite pašalinti kuo daugiau oro.
7. Paslėpkite maišus šaldiklyje. Jei jis numatytas jūsų technikoje, nustatykite žemesnę nei standartinę –18 laipsnių temperatūrą.
8. Šviežio žalio lapo galiojimo laikas sandarioje pakuotėje yra iki 1 metų. Pabandykite salotas parduoti greičiau, nes jos praranda vitaminus dėl ilgalaikio saugojimo.
9. Ištraukus tokios salotos nebebus ažūrinės kaip šviežios, tačiau išlaikys skonį ir maistines medžiagas. Įpilkite lapų į daržovių mišinius, naudokite žaliuosius kokteilius, užkandžius, sumuštinius, sriubas, omletus ir įdarus.

Patarimas
Žurnalas purityis.decorexpro.com/lt/ griežtai atsisako pjaustyti šaknis ir pjaustyti salotų lapus peiliu. Metalas sukelia sulčių rūgštėjimą, salotų kraštai tamsėja ir atrodo nešvarūs. Salotas sumalkite tik rankomis - jas tiesiog supjaustykite patogiais gabalėliais.

Aliejumi užpildytos salotos

Aliejus padeda išsaugoti sodrią žalią salotų lapo spalvą, taip pat išsaugo vitaminus ir subtilų skonį. Filė su aliejumi patogu papuošti salotas, šoninius patiekalus, mėsos ir žuvies patiekalus. Naudokite pažįstamą lapų įvairovę, „lollo rosso“, vandens kruopas ir kt.

Kaip užšaldyti lapines salotas aliejumi, receptas:

1. Nuplaukite, sukrėskite lapus nuo lašų ir viską gerai susmulkinkite rankomis.
2. Galite sumalti žalumynus į pastą naudodami trintuvą, tada gausite vienodą žalią padažą.
3. Sviestą ištirpinkite, kad jis nevirtų ir nedegtų.
4. Padėkite salotų tyrę arba lapelius ant ledo indų. Užpildykite aliejumi, kad jis šiek tiek nepasiektų pelėsio krašto.
5. Tinka ir augalinis aliejus: alyvuogių, kukurūzų, saulėgrąžų.
6. Užšaldykite ledo keptuvę, o kai visi skyriai atšils, išspauskite kubelius ir sudėkite į bendrą maišą.
7. Grąžinkite maišą į šaldiklį. Padažas su salotomis ir aliejumi yra paruoštas, naudokite jį šešis mėnesius.

Maži užšaldymo kubeliai gali būti daromi be aliejaus priedų. Tiesiog sutrinkite žalumynus ar tyrę plaktuvu, tada paskirstykite ant skardų. Salotų lapo nereikia atitirpinti palaipsniui: jis greitai atšildo gatavą patiekalą.

Užšaldymas šiek tiek sugadina salotų lapo išvaizdą, tačiau leidžia visą žiemą mėgautis sveikais žalumynais, turinčiais vasaros skonį. Kelios paprastos taisyklės padės išsaugoti visus pagrindinius salotų privalumus.