Šaldyti persikai žiemai: 6 geriausi laikymo būdai

Naudingi, sultingi ir minkšti persikai žiemą - apie tai galite tik pasvajoti. Bet jei šaldysite persikus žiemai, tada svajonės taps realybe! Šis saulėtas vaisius gerai laikomas šaltyje, išlaikant skonį ir vitaminų sudėtį.

Ar įmanoma persikus užšaldyti?

Šaldytas persikas šiek tiek praranda savo formą, ypač jei buvo pasirinkti minkšti ir šiek tiek pernokę vaisiai. Bet tai nesumažina šaldymo naudos.

Koks yra geras būdas laikyti žemoje temperatūroje:

1. Tai puiki konservavimo alternatyva. Persikai nėra termiškai apdorojami, pavyzdžiui, uogienė, uogienė ar kompotas, o tai reiškia, kad jie išlieka kuo naudingesni.
2. Šaldytas persikas yra daug kartų sveikesnis ir skanesnis nei žiemos prekių vaisiai.
3. Šioje formoje vaisiai laikomi iki 10–12 mėnesių.
4. Tai patogus įdaro paruošimas, patiekalų dekoravimas, košės, kokteilio ar vaisių salotų priedas.

Kaip užšaldyti: 6 geriausi būdai

Prieš užšaldydami persikus, turite pasirinkti tinkamus egzempliorius. Vaisiai yra prinokę, bet ne minkšti, kitaip jie virsta koše. Būtinai išbandykite vaisių minkštimą pagal skonį: jei yra kartumas ar rūgštumas, laikymas esant žemesnei nei nulio temperatūrai problemą tik pagilins. Žiemai laikykite tik saldžius persikus.

Kaip paruošti vaisius užšaldymui, visi etapai:

1. Perteklinė oda turi būti pašalinta. Norėdami tai padaryti, vaisiai maždaug minutę turėtų būti blanširuojami verdančiame vandenyje, o po to panardinami į ledinį vandenį, kad greitai atvėstų. Po šio apdorojimo užtenka odą pasiimti peiliu, ir ji lengvai pasitrauks.
2. Visiems vaisiams yra pašalintas akmuo.
3. Dabar, nepaisant pjaustymo šaldymui metodo, minkštimą reikia purkšti citrinos sultimis arba palaikyti 1 litro vandens ir 10 g citrinos rūgšties tirpale. Rūgštinimas apsaugo minkštimą nuo patamsėjimo.
4. Paskutinis žingsnis - džiovinti persiką ant vaflinio rankšluosčio. Perteklinė drėgmė sugadina gaminį ilgo saugojimo metu.

Griežinėliai

Norėdami vaisius laikyti skiltelėmis, juos reikia užšaldyti atskirai, kitaip minkštimas prilips. Norėdami tai padaryti, išlygintas džiovintas riekeles išlyginkite lygiu sluoksniu ant lygaus indo, uždengto lipnia plėvele. Viską kelioms valandoms dėkite į šaldiklį, kad minkštimas sukietėtų. Kai persikai sušalę, supilkite juos į konteinerius ir nusiųskite nuolatiniam saugojimui.

Svarbus dalykas: pakuotė turi būti hermetiška. Maišus sandariai suriškite, sandariai uždarykite dangčius, kitaip gabalai taps drėgni ir praras aromatą. Taip pat nereikia paskirstyti vaisių dideliais maišais. Padarykite patogias porcijas, kad gautumėte jas kaip reikia.

Pakartotinis užšaldymas draudžiamas: gabalai visiškai sugadins.

Patarimas
purityis.decorexpro.com/lt/ rekomenduoja tuo pačiu būdu užšaldyti sklandžius persikus, nektarinus.

Bulvių košės pavidalu

Bulvės košei ruošti tinka šiek tiek pernokę persikai. Jų minkštą struktūrą lengva minkyti.

Receptas

1. Panardintus vaisius panardinkite į maišytuvo dubenį. Jei jums patinka bulvių košė su ryškiais griežinėliais, tada naudokite trintuvę arba mėsmalę.
2. Persikų persikus patogiu būdu, jei reikia, įpilkite šiek tiek cukraus ir citrinos sulčių.
3. Bulvių košę paskirstykite ant konteinerių, puodelių ar skardinių. Toks ledas ateityje bus idealus kompanionas kokteiliams gaminti.

Patarimas
Atminkite, kad persikams šaldiklyje geriau skirti atskirą vaisių ir daržovių skyrių. Vaisiai gali sugerti kvapus. Vargu ar jums patiks persikų kompotas su žuvies ar mėsos gaminių kvapu.

Į cukrų

Persikai, ypač ne saldžiausių veislių, greitai praranda saldų skonį, ilgai laikomi šaldiklyje. Valdovės, pritaikytos kaupti cukraus gabaliukus. Taigi žiemą po ranka visada turėsite saldžių vaisių patiekalų.

Kaip virti:

1. Džiovinti ir parūgštinti vaisiai nusausinami ir supjaustomi patogiais gabalėliais: pusėmis, kubeliais arba griežinėliais.
2. Vaisių porcijas sudėkite į mažus indus.
3. Pabarstykite cukrumi vaisiais. Jos kiekis priklauso nuo asmeninių norų ir paties vaisiaus saldumo.
4. Tvirtai supakuokite cukruotą persiką.Jei naudojate plastikinius puodelius, paimkite lipnią plėvelę kaip dangtį. Atviroje formoje vaisiai nelaikomi šaldiklyje, kitaip ruošinys taps drėgnas, padengtas ledo pluta ir praras savo aromatą ir skonį.
5. Nusiųskite į šaldiklį.

Sirupe

Persikai būna įvairaus brandumo. Tie, kurie jau pradeda sultis, vargu ar gali būti konservuoti gabalėliais, jei neturite turbo užšalimo funkcijos ir galimybės laikyti vaisius –25 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje. Minkšti ir sultingi vaisiai gerai laikomi savo sultyse ir cukraus sirupe.

Kaip iškepti saldų patiekalą iš prieskonių ir kompotų:

1. Sumaišykite vandenį ir cukrų santykiu 2: 1. Ištirpinkite sirupą ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Persikus supjaustykite patogiomis skiltelėmis ir sudėkite į konteinerius.
3. Supilkite visą šiltą sirupą taip, kad jis apimtų gabalus per pusę.
4. Leiskite vaisiams mirkyti cukruje ir leiskite sultims tekėti.
5. Kai masė atvės, uždenkite ją dangčiu ir nusiųskite į šaldiklį.

Visas

Retas, bet ir įmanomas būdas laikyti vaisius. Pakankamai gerai nuplaukite odą ir nuvalykite drėgmės perteklių. Persikai įvyniojami į pergamentinį popierių arba sudedami į tankius maisto maišelius, kad būtų galima užšaldyti. Tada laikomas bendro naudojimo talpykloje.

Saulėje džiovintas persikas

Įdomus būdas, kurio esmė yra drėgmės pertekliaus išgarinimas. Toks persikas šaldiklyje nesušlampa, jį patogu dėti į įdarą be papildomo atitirpinimo.

Kaip virti:

1. Vaisius nulupkite ir supjaustykite be kauliuko.
2. Gydykite citrinos sultimis arba citrinos rūgšties tirpalu, kad minkštimas nepatamsėtų.
3. Paguldykite gabaliukus ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių.
4. Palikite spintelės dureles neatidarytas, persikus laikykite maždaug valandą.
5. Kai vaisiai nudžiūsta, leiskite jiems atvėsti.
6. Supakuokite dalimis į paketus ir paslėpkite šaldiklyje.

Pirmaisiais saugojimo mėnesiais turite laiko valgyti persikus. Kuo ilgiau jie guli, tuo mažiau vitaminų juose lieka. Atitirpinimas atliekamas palaipsniui, pirmiausia šaldytuve, tada kambario temperatūroje. Norėdami greitai atšildyti, nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens. Taip pat valgykite persikus, pridėkite prie salotų, kruopų, šalutinių patiekalų, kokteilių ir pyragų patiekalų, kepkite kompotus, uogienes ir uogienes.