3 būdai, kaip užšaldyti kalendrą žiemai

Koriandro žalumynai, geriau žinomi kaip kalendra, yra labai prieštaringi prieskoniai dėl sutraukiančio kvapo. Kai kurios namų šeimininkės jį perka tik retkarčiais, tuo tarpu kitos jį augina dideliais kiekiais ir skina prieskoniais, marinatais ir šalnomis. Cilantro sėkmingai ilgą laiką laikomas žemoje temperatūroje. Kaip užšaldyti kalendrą žiemai, kaip išsaugoti vertingas žalumynų savybes šaldiklyje. Trys paprasčiausi, bet skaniausi būdai.

1 metodas. Žali lapai

Švieži kalendros lapai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 1 savaitę. Užšaldymas pratęsia galiojimo laiką iki 1 metų. Proceso metu kalendra, kaip ir daugelis žalumos rūšių, praranda savo prisotintą žalią spalvą. Norėdami to išvengti, turite augalą greitai ir griežtai užšaldyti. Atšildytus žalumynus reikia naudoti visus.

Kaip užšaldyti kalendros šakeles ir lapus:

1. Pirmiausia rinkitės gražius, sveikus ūglius. Jie neturėtų turėti gelsvės, dėmių - rinkitės tik sveikus lapus.
2. Cilantro nuplaukite po tekančiu vandeniu, galite trumpai pamirkyti, kad visos dulkės patektų į vandenį.
3. Dabar visiškai nusausinkite šakas ant popieriaus ar vaflinio rankšluosčio.
4. Paruoškite plastikinius indus su dangteliais ar maišeliais užšaldymui.
5. Cilantro užšaldomas tiek su šakelėmis, tiek skiltelių pavidalu. Pasirinkite patogiausią būdą.
6. Įdėkite žalumynus porcijomis, iš maišelių išspauskite orą ir tvirtai suriškite.
7. Dabar greitai užšaldykite kalendra: kuo žemesnė temperatūra kameroje, tuo daugiau maistinių medžiagų liks lapuose. Smūgio metu užšaldytas kalendra išlieka žalia ir kvapni.

Yra dar vienas spalvų išsaugojimo triukas: blanšavimas. Po skalbimo kalendros lapus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu arba viską užpilti ne ilgiau kaip pusę minutės. Negalite ilgiau jo laikyti verdančiame vandenyje: prarandate naudingąsias savybes.

Patarimas
Paruoštiems patiekalams bus lengviau naudoti šaldytas riekeles. Visas kalendra yra tarsi prieskonis, kuris dedamas gaminimo procese.

Ledas su kalendra

Porcijiniai ledo gabaliukai su kvapniomis žolelėmis bus gražus ir neįprastas sriubų ir kitų nuoširdžių patiekalų, taip pat sveikų žaliųjų kokteilių priedas. Šis kalendros užšaldymo būdas nėra toks populiarus kaip sausas pjaustymas, tačiau nustebinti svečius galima paruošti porą ledų konteinerių.

Patarimas
Žurnalas „purityis.decorexpro.com/lt/“ rekomenduoja silikonines formeles, kurios naudojamos saldainiams ir sausainiams gaminti. Juose ledo kubas taip pat gerai sukietėja, tačiau jį pašalinti bus daug lengviau ir greičiau nei iš ledo konteinerių. Tiesiog spauskite ant formos dugno - dalis iškils.

Kaip virti:

1. Nuplaukite kalendrą, pasirinkite didelius lapus ir supjaustykite peiliu.
2. Susmulkinkite labai smulkiai arba palikite sveikus lapus.
3. Dabar paskirstykite koriandrą mažais griežinėliais ant ledo kubelio konteinerio.
4. Viską užpilkite vandeniu maždaug 2/3. Šaldytuve jis išsiplės, o kubeliai su kalendra bus lygūs ir aukšti.
5. Atlikite, dabar perkelkite ruošinį į šaldiklį ir naudokite pagal poreikį.

Cilantro aliejuje

Cilantro su aliejumi yra labai gražus ir aromatingas priedas prie salotų, sriubų, padažų, pagrindinių patiekalų. Jis paruoštas tiek su daržovių, tiek su grietinėle. Skaniausi yra mišiniai, kurių pagrindą sudaro alyvuogių aliejus. Jei kremas labiau patinka pagal savo skonį, tuomet raskite natūralų produktą be augalinių priedų.

Kaip virti kalendrą aliejuje žiemai:

1. Pjaustytus koriandro žalumynus susmulkinkite peiliu, nereikia per daug šlifuoti. Likusį darbą atliks maišiklis. Įmerkite į jį lapus ir stiebus ir sutrinkite iki vientisos masės.
2. Dabar koriandrą reikia derinti su aliejumi. Kiekis yra jūsų skoniui, optimaliausias yra 50–100 ml aliejaus 50 g kalendros.Viską gerai išmaišykite, galite papildomai plakti plaktuvu.
3. Belieka masę paskirstyti formelėse arba mažuose induose ir plastikiniuose puodeliuose.
4. Kai ledo padėklas gulės šaldiklyje 3–4 valandas, išimkite jį, visus kubelius išspauskite su kalendra aliejuje ir perkelkite į maišą. Taigi padažą bus greičiau ir patogiau gauti.

Išėmę kalendrą iš šaldiklio, naudokite 2–3 dienas. Filė aliejuje nėra laikoma ilgai - 1–3 mėnesius, kapotus žalumynus taip pat rekomenduojama valgyti pirmaisiais mėnesiais po derliaus nuėmimo. Bet kokiu atveju tai yra puikus pasirinkimas norint išsaugoti koriandro žalumynų aromatą ir naudą.