Kaip užšaldyti brokolius žiemai, kad būtų išsaugoti visi pranašumai ir skonis

Brokolių užšaldymas žiemai yra įprastas dalykas, tačiau yra keletas taisyklių, kurios padės išsaugoti visus neįprastų kopūstų žiedynų privalumus, skonį ir formą.

Brokolių užšaldymas: už ir prieš

Brokoliai parduotuvėse parduodami daugiausia šaldytu pavidalu. Ši daržovė puikiai toleruoja apledėjimą. Daugelis net nėra matę šviežių brokolių.

Brokoliams, kaip ir daugeliui daržovių, labiau tiks šokoladinis arba greitas užšaldymas. Šiuolaikiniai fotoaparatai siūlo tokią funkciją, pakanka nustatyti temperatūrą žemiau standartinės –18 ° С.

Brokolių užšaldymas turi daug privalumų:

1. Taigi naudinga ir mažai kaloringa daržovė laikoma iki 1 metų.
2. Vitaminai išlieka kopūstuose, skonis, jie lengvai paruošiami.

Ilgai laikant šaldiklyje, produktas kažkaip praranda savo naudingąsias savybes, ypač jei jis buvo netyčia atšildytas ir vėl užšaldytas, pavyzdžiui, šaldytuvas buvo atjungtas nuo tinklo. Jei planuojate ilgą laiką laikyti kopūstų derlių, tada pasirūpinkite patikimais buitiniais prietaisais.

Skinti kopūstus

Viskas prasideda nuo tinkamų pavyzdžių atrankos. Supuvę, nesubrendę ir deformuoti gabaliukai menkai guli. Imk tik šį brokolį:

1. Ieškokite šakių, kurios būtų elastingos, ne per mažos ir ne per didelės. Optimalus skersmuo yra 15-17 cm.
2. Brokolių spalva turėtų būti vienoda tamsiai žalia. Nei pageltę plotai, nei tamsios dėmės nėra pernokusių kopūstų požymiai.
3. Patikrinkite, ar kopūstai nėra kenkėjai - derliaus metu jie nereikalingi.

Patarimas
Žurnalas „purityis.decorexpro.com/lt/“ atkreipia jūsų dėmesį: naudingiausi brokoliai yra ką tik paimti iš daržo. Jei auginate šiuos kopūstus, pabandykite juos užšaldyti 2–3 dienas po derliaus nuėmimo.

Paruošimas

Brokolių kopūstai prieš šaldant dalijami į žiedynus. Pirma, nėra patogu laikyti visą kopūstų galvą, tai užims daug vietos, antra, gabaliukai greičiau užšaldys, o tai padės sutaupyti daugiausiai vitaminų ir mineralų.

Norėdami pradėti, išardykite šakutes į dalis ir gerai nuplaukite. Kitas žingsnis, kurio nerekomenduojama praleisti, yra mirkymas sūriame vandenyje. Druska pridedama naikinti vabzdžių lervas, kurios ne visada matomos plika akimi. Paruoškite 1 litro vandens ir 1 valg. l druskos, supilkite juos brokolius ir palikite pusvalandžiui. Visi kenksmingi tvariniai pateks į paviršių.

Patarimas
Taip pat rekomenduojama mirkyti daržoves, kad būtų pašalintos azoto rūgšties druskos, kurios geriau žinomos kaip nitratai. Jei daržovę pirkote turguje, tada 15 minučių palaikykite vandenyje, kad neutralizuotumėte pavojingas medžiagas.

Nepamirškite nuplauti mirkytų brokolių švariame vandenyje, kad pašalintumėte likusią druską.

Blanšavimas

Nebūtina, bet rekomenduojama procedūra yra blanširavimas. Jos esmė - trumpalaikis apiplikymas verdančiu vandeniu arba garų valymas. Kodėl reikia blanširuoti brokolius:

1. Taigi kopūstai nebus patamsėję.
2. Bus sutaupyta daugiau vitaminų.
3. Blanširuotas daržoves po atitirpinimo iškepsite daug greičiau.
4. Kenksmingi mikroorganizmai sunaikinami (jie taip pat gali daugintis šaldiklyje).

Kaip lengvai ir paprastai blanširuoti verdančiame vandenyje:

1. Įkaitinkite vandenį keptuvėje.
2. Brokolius suberkite į sietelį.
3. Kai vanduo užvirs, kopūstus į jį nuleiskite ir palaikykite porą minučių, ne daugiau.
4. Dabar išimkite sietą ir nedelsdami nusiųskite daržoves po ledinio vandens srove.

Kitas variantas yra garinimas. Norėdami tai padaryti, jums reikia dvigubo katilo.Kopūstus pamerkite garuose ne ilgiau kaip 7 minutes.

Po bet kokio blanšavimo žiedynai nusausinami ant servetėlės ​​ar rankšluosčio. Nenaudokite laikraštinio popieriaus. Džiovintuvas padės pagreitinti džiovinimą. Dabar kopūstai paruošti šaldymui.

Kaip užšaldyti: taisyklės

Kaip užšaldyti brokolius:

1. Sandėliavimui naudokite specialius šaldymo maišus arba plastikines talpyklas su dangčiais. Medžiaga turi būti atspari žemai temperatūrai ir pakankamai tvirta.
2. Įdėkite kopūstus į maišus tik sausoje formoje.
3. Rūšiuokite viską dalimis, kad vienu metu būtų naudojamas vienas tuščias blankas. Pakartotinis užšalimas kenkia bet kuriam produktui, stenkitės to neleisti.
4. Pirmiausia galite užšaldyti žiedynus, o tada sulankstyti juos į paketus. Taigi jie tikrai neprilips.
5. Standartinė laikymo temperatūra yra 18 laipsnių žemiau nulio. Jei įmanoma, nustatykite žemiau esančius rodiklius.
6. Tinkamumo laikas yra 8–12 mėnesių, tačiau geriau valgyti produktą greičiau.
7. Brokolius galima skinti kaip daržovių mišinio dalį arba su žolelėmis. Tam jis tiesiog smulkiai supjaustomas.

Patarimas
Esant dideliam kiekiui, ant pakuočių ir konteinerių pritvirtinkite lipdukus, nurodydami datą, kada produktas buvo įdėtas į šaldiklį. Taigi nepamiršite visko panaudoti iki tinkamumo laiko pabaigos.

Atšildykite, ką gaminti iš šaldytų brokolių

Brokoliai valgomi tik po terminio apdorojimo, todėl bet kokiu atveju produktas pateks į keptuvę ar puodą su sultiniu. Todėl daržovei nereikia specialaus atitirpinimo - tiesiog įmeskite ją į būsimą patiekalą. Jei kopūstai ilgą laiką guli kambario temperatūroje, jie suminkštės ir pablogės.

Paprasčiausias būdas virti šaldytus brokolius yra virti. Įpilkite žiedynų į daržovių ir mėsos sriubą, labai skanu gauti daržovių sūrio sriuboje, ji gerai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Kitas būdas yra kepti atskirai arba kaip daržovių troškinio dalį.

Nepamirškite, kokie skanūs yra kepti brokoliai. Šis metodas kartu su garinimu yra pats naudingiausias. Kepkite brokolius su sūriu, omletu, makaronais ir kitomis daržovėmis. Susmulkinti kopūstai tinka įdaryti picoje.

Pagalvokite apie savo pačių paruoštus brokolių gaminimo būdus: daržovė derinama su daugelio rūšių produktais. Po šoko užšalimo kopūstai greitai ištirpsta ir išlieka tokie pat skanūs ir maistingi kaip šviežias produktas.