Kaip išlaikyti naudingąsias bruknių savybes

Ši vaikų mįslė apie šiaurinių miškų karalienę - bruknes, ne tik ją apibūdina, bet ir atsako į klausimą, kaip žiemą laikyti bruknes. Dauguma miestiečių šią uogą žino iš „prekybos centro“ ledų. Bet jei jums pasisekė - sugebėjote išlįsti į miškus, kur auga bruknės, pasiimti juos su krepšiais ir nuskinti žiemai.

Sunku rasti skanesnį ir sveikesnį produktą, kuris palaiko imunitetą, suteikia jėgų, normalizuoja daugelio kūno sistemų darbą ir pakelia bendrą tonusą. Norėdami išlaikyti maksimalią naudą, laikykitės stebuklingų uogų laikymo namuose rekomendacijų.

Kur rasti ir kaip sutaupyti

Bruknė auga spygliuočių, mišriuose miškuose, durpynuose, kalnuotoje vietovėje. Jo galima rasti tiek centrinėje Rusijos juostoje, tiek Sibire, Kaukaze, Karelijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Brandinimo laikas skiriasi priklausomai nuo regiono. Uogos gali būti skinamos nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pradžios ir iki spalio vidurio.

Ryškiai prinokusias bruknes galima laikyti įvairiais būdais:

• sušalti;
• mirkyti;
• Cukrus
• virti;
• nudžiūti.

Kaip jie sako, kiek būdų, kaip laikyti bruknes, tiek būdų, kaip jas naudoti. Tai yra, renkantis laikymo būdą, jie paprastai vadovaujasi patiekalais, kuriuose jis turėtų būti naudojamas. Ledai ir mirkytos bruknės gali būti naudojami kaip jums patinka: gaminant vaisių gėrimus, kompotus, pyrago užpilus, pagrindinius patiekalus ir padažus. Virtos su cukrumi uogos paruošiamos uogienės ar želė pavidalu. Jis patiekiamas kaip desertų, blynų, blynų ar įdarų su pyragais priedas, taip pat tiesiog saldainiai. Džiovintos uogos yra puikus želė, troškintų vaisių pagrindas ir aštrus arbatos priedas.

Surinkta „Miško karalienė“ turi būti sutvarkyta:

• pašalinti šiukšles, lapus, kotelį;
• įvertinkite brandumo laipsnį ir išvaizdą - susmulkintos, supuvusios, neprinokusios ir pernokusios uogos turėtų būti atskirtos.

Paskutiniu paruošimo momentu galima vadinti plovimą švariame tekančiame vandenyje. Jei planuojama užšaldyti, tada uogas reikia gerai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę, ir laikas nuo laiko jie yra suplakami. Dabar bruknė yra paruošta tolesniam perdirbimui.

Lengviausias bruknių laikymo būdas yra šlapinimasis. Tačiau naudojant šį metodą jis turėtų būti naudojamas per 2–3 mėnesius. Šaldant, verdant ir džiovinant, tinkamumo laikas pailgėja iki vienerių metų, o cukruojant - iki šešių mėnesių.

Nusausinkite ir užšaldykite

Paruoštai bruknei užšaldyti ji išdėstoma ant pagrindo vienu sluoksniu ir dedama į šaldiklį. Jei yra funkcija „greitas užšaldymas“, laikas ją įjungti. Tuomet uoga iškart sudygs ir geriau išlaikys savo formą bei naudingą turinį. Bruknei užšalus (tai užtrunka 2–3 valandas) ir tapant akmeniu liečiama, ją galima pernešti iš substrato į šaldymo maišą arba į plastikinį indą, o ant substrato užpilti naują uogų partiją. Šaldyto maisto negalima atšildyti ir vėl užšaldyti!

Bruknes galima džiovinti specialiu džiovintuvu uogoms, vaisiams ir žolelėms arba orkaitėje. Džiovinimas džiovykloje užima daug laiko, tačiau be nuolatinės priežiūros ir apvertimo gaunamas 100% rezultatas. Paruoštos uogos turėtų būti dedamos ant specialaus padėklo 1 arba 2 (jei uogų yra daug) sluoksniais, nustatykite temperatūrą pagal instrukcijas ir įjunkite džiovintuvą. Kartkartėmis patikrindami bruknių pasirengimą, galite jas pamaišyti.

Norėdami džiovinti bruknes orkaitėje, jas reikia pašildyti iki t = 55–60 ° C. Uogos turėtų būti pilamos plonu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir įdėkite į orkaitę.Geriau palikti duris praviras, kad uogos neprinoktų. Taikant šį džiovinimo būdą, bruknes reikia stebėti ir maišyti tiek kartų, kiek reikia, kol nudžius.

Patarimas: neužtenka paruošti braškių laikymui, svarbu pasirinkti tinkamą indą ir vietą. Jis saugomas taip:

• ledai - plastikiniame inde ar plastikiniame maišelyje, šaldiklyje;
• džiovinti - stiklinėje po sandariai uždarytu dangčiu arba skalbinių maiše, tamsioje, sausoje vietoje;
• uogienė - stiklinėje po metaliniais dangteliais, valcavimui, vėsioje, tamsioje vietoje;
• saldainiai - stiklinėje po plastikiniais ar užsukamais dangteliais, po ekspromtu padarytu popieriaus gaubtu, šaldytuve;
• mirkyti - stiklinėje vėsioje vietoje, šaldytuve.

Mirkykite, virkite, cukrų

Bruknes galima mirkyti vandenyje arba savo sultyse. Norėdami bruknes mirkyti vandenyje, paruoštą uogą reikia užpildyti į stiklainį ir užpilti vėsiu virintu vandeniu. Vandens imama 2 kartus daugiau nei uogų. Stiklainis uždaromas dangteliu ir išvalomas šaldytuve. Kartais cukrus ir druska naudojami kaip natūralūs konservantai, kurie taip pat turi įtakos skoniui. 2 šaukštai. l cukrus ir 2 žiupsneliai druskos ištirpinami vandenyje (skaičiuojant po 1 litrą) ir supilkite į jį spanguoles. Vertė ne tik uogų, bet ir bruknių vanduo - puikus vaistas nuo pagirių ir normalizuojantis virškinimą.

Taupymas savo sultyse atliekamas taip. Į stiklinį indelį pamerkite bruknių 1/4. Jie sutraiškomi mediniu stūmikliu, kad sultys išsiskirtų. Tada uogą perpjaukite iki pusės ir vėl sutrinkite. Tai tęsiasi tol, kol bankas nėra visiškai užpildytas.

Norėdami gaminti uogienę, paruoštą uogą reikia sudėti į emaliuotą dubenį ir užpildyti cukrumi (1: 1 pagal masę), užpilti 1 stikline vandens (skaičiuojant 1 kg uogų). Uogienė virinama iki virimo, o tada dar pusvalandį. Daugelis eksperimentuoja su uogienės skoniu, norėdami į jį įpildami kriaušių, obuolių, citrinos žievės ar cinamono.

Patarimas: norint panaikinti bruknėms būdingą kartumą, prieš cukrinant ir verdant uogienę, ji nuskusiama.

Bruknes galima laikyti termiškai neapdorojant. Norėdami tai padaryti, paruoštos uogos susmulkinamos trintuve, naudojant mėsmalę arba sumalkite per sietą. Tada jis yra padengtas cukrumi arba cukraus pudra (1: 1 pagal masę). Viską gerai išmaišykite ir palikite kuriam laikui, kol cukrus ištirps. Cukrus gali būti padedamas, retkarčiais maišant masę mediniu šaukštu. Dėl savo struktūros miltelių cukrus ištirpsta daug greičiau. Kai cukrus visiškai ištirps, uogų masė perkeliama į stiklainius, kad vėliau būtų galima laikyti šaldytuve.

Bruknės yra nepakeičiamas natūralus žmogaus kūno padėjėjas. O visa kita taip pat labai skanu. Dėl laikymo paprastumo ir pirkimo būdų įvairovės visiems tai bus patogu ir priimtina. Kartą per metus neturėtumėte būti tingūs ir skirti 1 rudens dieną kolekcijai ir jos paruošimui, o visą žiemą galėsite mėgautis uogiene, gerti vaisių gėrimus ir kompotus su bruknėmis.