Kaip džiovinti obuolius orkaitėje?

Daržovių ir vaisių džiovinimas yra vienas iš senovinių būdų juos išsaugoti, kuris vis dar populiarus. Jei, pavyzdžiui, žinote, kaip džiovinti obuolius orkaitėje, kad juose liktų visi vitaminai ir naudingi mineralai, tuomet galite pasiruošti namie žiemai. Šis gydymas yra vitaminų sandėlis, jis gali būti naudingas saldumynų pakaitalas. Tokie džiovinti vaisiai gali būti naudojami gaminant aromatinius kompotus ir želė, jie taip pat tarnaus kaip įdaras namų kepimui. Tokiu atveju galite džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje, naudodami orkaitę arba specialų elektrinį džiovintuvą, taip pat "močiutės" metodą, suyrantį saulėje. Viskas priklauso nuo jūsų galimybių ir žaliavų kiekio.

Rudens raudoni obuoliai

Vaisius renkamės džiovintų vaisių paruošimui

Prieš pradėdami džiovinti, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Obuoliai skiriasi vienas nuo kito ne tik spalva ir skoniu, bet ir tankiu. Taigi derliui derėti tinka vidutiniai vaisiai su tankiu ir kietu minkštimu. Džiovinimui taip pat nereikėtų rinktis vasarinių veislių, nes jos yra švelnesnės ir purios, todėl gali byrėti. Labai saldūs vaisiai taip pat neveiks - jie po džiovinimo praras skonį ir bus per švieži.

Norėdami, kad džiovinti obuoliai būtų skanūs ir aromatingi, juos renkantis turite vadovautis:

  • džiovinimui gerai tinka rūgščios arba saldžiarūgštės rudens veislės, pavyzdžiui, „Antonovka“ arba „aport“;
  • vaisiai turi būti prinokę, sveiki ir be puvinio;
  • jei vaisiai yra šiek tiek pažeisti, neišmeskite jų - tokią vietą galima iškirpti, o likusią dalį reikia nusiųsti džiovinti;
  • patartina pasirinkti tokio paties dydžio obuolius, tada griežinėliai bus vienodi, juos lengviau nudžiūti;
  • sultingesni vaisiai bus minkštesni, nes džiovinant išgaruoja daug vandens ir jie bus laikomi ilgiau.

Žinoma, namuose galite džiovinti bet kokius obuolius, ypač jei turite gerą derlių, kurį derėtų išsaugoti. Tokiu atveju jie turėtų būti suskirstyti į veisles ir džiovinti atskirai dėl to, kad kepimo laikas gali skirtis.

Žiediniai obuoliai

Mes ruošiame žaliavas tolesniam džiovinimui

Pasirinkę tinkamus vaisius, jie turi būti tinkamai paruošti tolesniam perdirbimui. Pirmiausia pašalinami lapai ir stiebai, o tada vaisius reikia gerai nuplauti. Jei obuoliai yra labai nešvarūs, tada geriau juos kurį laiką mirkyti vandenyje. Po to jie turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, o po to leisti jiems išdžiūti arba nušluostyti švariu rankšluosčiu.

Džiovinimui obuolius galima pjaustyti dviem būdais.

  • 1 metodas

Supjaustykite juos skiltelėmis. Norėdami tai padaryti, perpjaukite obuolį per pusę, tada supjaustykite griežinėliais. Gabalų storis turėtų būti vienodas, tada jie tolygiai išdžius. Tokiu būdu nuskinti jie tarnaus ilgiau ir yra tinkami kompotams ar įdarui kepti.

  • 2 metodas

Pjaustyklės yra dar viena vaisių pjaustymo galimybė - jie atrodo gražiau ir gali būti naudojami kaip savarankiškas vaisių desertas. Norėdami gauti lygias ir plonas plokšteles, turite pašalinti šerdį specialiu įrankiu arba apvaliu metaliniu vamzdžiu. Po to obuolį aštriu peiliu supjaustėme „bageliais“ ir nusiųsime nudžiūti.

Supjaustyti obuoliai labai greitai patamsėja, nes juose gausu geležies, kuri ore oksiduojasi. Norėdami to išvengti, vaisių gabaliukai 10 minučių mirkomi druskos tirpale, paruoštame 1 šaukštas litre vandens.Norėdami išvengti „rūdžių“ susidarymo, griežinėliai gali būti apibarstyti citrinų sultimis arba pamirkyti vandenyje pridedant citrinos rūgšties.

Galite namuose virti baltųjų desertų džiovintus vaisius, kurie bus puiki saldumynų alternatyva. Norėdami tai padaryti, susmulkinti vaisiai per dieną mirkomi cukraus sirupe, o po to 6 valandas džiovinami orkaitėje maždaug 60 laipsnių temperatūroje. Jei griežinėliai yra dideli, kepimo laikas turėtų būti padidintas. Šis metodas tinka ir labai rūgščiams obuoliams, tik tada sirupas neturėtų būti per daug sotus. Jie gaunami balti, minkšti su cukruota pluta, tačiau, palyginti su įprastais džiovintais vaisiais, nėra ilgai laikomi.

Patarimas

Džiovinimas nėra pats ekonomiškiausias derliaus nuėmimo būdas - iš vieno kilogramo žaliavos gaunama iki šimto penkiasdešimt gramų gatavo produkto. Tačiau, jei vaisių yra daug, tada šis konservavimo variantas yra bene vienintelis. Dėl ilgo saugojimo obuoliai ne tik blogėja, bet ir praranda savo naudingumą.

Džiovinti obuoliai

Džiovinti vaisiai iš krosnies, ar kaip džiovinti obuolius?

Norint tinkamai išdžiovinti obuolius orkaitėje, reikia kantrybės, nes toks procesas užima daug laiko. Tam tinka ir elektrinė viryklė, ir dujinė orkaitė. Tačiau valdymo spintelėje viskas vyksta greičiau, ypač jei ji turi konvekcijos funkciją. Be to, daugelis dujinių viryklių negali būti kontroliuojamos pagal temperatūrą ir yra kaitinamos netolygiai - tai apsunkins džiovintų vaisių paruošimo namuose procedūrą.

Nepaisant to, kokie orkaitėje kepami džiovinti vaisiai, reikia laikytis tam tikrų taisyklių ir laikytis temperatūros režimo, kad jie nepasirodytų per džiūstantys ir trapūs.

  1. Pirmiausia turite įjungti orkaitę iki žemiausios temperatūros ir pašildyti. Mes įjungiame dujinę krosnį iki penkiasdešimt laipsnių, elektrinei krosnelei tinkama 60 laipsnių temperatūra.
  2. Kol orkaitė kaitina, paruoštus vaisius dedame ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Nedėkite jų sandariai draugui, kitaip jie gali prilipti. Jūs galite džiovinti obuolius dviem lygiais tuo pačiu metu, tačiau tada virimo metu juos reikės keletą kartų pakeisti. Reikėtų atsiminti, kad kuo plonesni supjaustyti gabalėliai, tuo greičiau jie iškeps, tačiau yra didelė tikimybė, kad jie stipriai išdžius, o tai sukels trapumą. Todėl idealiu segmentų storiu galima laikyti penkis milimetrus.
  3. Vietoj kepimo skardos galite naudoti vielos lentyną, tada džiovintų vaisių virimas užtruks mažiau laiko ir bus lygesnis. Jis turėtų būti paruoštas taip pat, kaip ir kitu atveju, padengtas popieriumi.
  4. Mes dedame obuolius į orkaitę ir džioviname juos nuo 5 iki 8 valandų, o orkaitės dureles reikia laikyti šiek tiek atidarytas. Tai būtina, kad drėgmės perteklius išgaruotų ir vėl nesusikauptų ant vaisių. Jei krosnelė vėdinama, džiovinimo procesas sumažės perpus, o orkaitės atidaryti nereikia.
  5. Kol džiovinti vaisiai verdami, jie periodiškai purtomi ir maišomi, kad nepriliptų ir nesudegtų. Taigi, viršutiniame lygyje griežinėliai greitai paruošiami, nes yra daugiau šilumos.
  6. Vaisų pasirengimą galite patikrinti taip: jei obuolių skiltelės neliptų prie rankų, būtų elastingos ir gerai sulenktų, tuomet jas galima išimti iš orkaitės. Kai kurios namų šeimininkės teikia pirmenybę sausesnėms skiltelėms, tada kepimo laiką reikėtų pratęsti.

Kai džiovinti vaisiai bus virti, jie turėtų būti atvėsinti ir tada išdėstyti sausuose stikliniuose indeliuose. Geriausia pakuotė saugojimui būtų popieriniai maišai, medinės dėžės ar lininiai maišai. Jūs turite juos pašalinti tamsioje ir vėsioje, bet ne drėgnoje vietoje. Taigi namie virti džiovinti obuoliai gali būti laikomi iki dvejų metų.

Džiovinantys obuoliai

Kaip džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje ir specialioje džiovyklėje?

Galite sutrumpinti kepimo laiką ir džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje. Šis procesas užtrunka tik keletą minučių, tačiau juose laikoma mažiau vitaminų.Norėdami džiovintus vaisius gaminti mikrobangų krosnelėje, jie paruošiami taip pat, kaip ir džiovinimui orkaitėje, po to jie išdėstomi ant lėkštės, uždengtos vienu rankšluosčio kraštu. Vaisiai uždengiami kita audinio puse ir dedami į orkaitę. Ten jie džiovinami maždaug 4 minutes, nustatant 200 vatų galią. Šis metodas tinka derliui nuimti.

Pats moderniausias džiovinimo namuose pasirinkimas yra specialaus elektrinio džiovintuvo naudojimas. Toks prietaisas yra nebrangus, tačiau leis be vargo perdirbti daug žaliavų ir sutrumpins džiovinimo laiką. Didžiausias tokio elektrinio asistento pranašumas yra paprastumas - ji viską padarys pati, tereikia nusistatyti norimą programą. Visas procesas užtruks apie penkias valandas, tačiau tuo pačiu metu vaisių griežinėlių nereikia apversti ar sukratyti, be to, jie neišdegs ir bus reikiamo džiovinimo laipsnio. Tačiau daugelis namų šeimininkių mano, kad tokio prietaiso naudojimas žymiai padidina energijos sąnaudas.

Norėdami sutaupyti pinigų ir laiko, obuolius galite džiovinti saulėje, paskleisdami juos ant padėklo. Šis metodas yra pats pigiausias, tačiau tuo pačiu reikalauja daug laiko ir dėmesio. Taigi, vabzdžiai turi būti atitraukti nuo džiovyklų, obuoliai turi būti apsaugoti nuo drėgmės ir dulkių pertekliaus.

Nesvarbu, kokį paruošimo būdą pasirinksite, pagrindinis reikalavimas yra atitikimas gaminimo technologijai. Tada džiovinti vaisiai, virti namuose, bus skanūs, kvapnūs, o svarbiausia - labai naudingi valgiai buityje.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės