Kaip greitai nulupti žievelę iš pomidoro

Didžioji dauguma receptų, kuriuose yra pomidorų, pirmiausia reikalauja iš sultingos daržovės pašalinti tankią žievelę. Norint palengvinti procesą, buvo sukurta daug būdų, kurie leidžia nulupti prinokusius ar šiek tiek neprinokusius pomidorus. Daugeliu atvejų naudojama aukšta temperatūra, todėl jūs turite veikti greitai. Bet koks vėlavimas neigiamai paveiks ne tik fizinę minkštimo būklę, bet ir atims iš jo daug naudingų komponentų.

Profesionalūs virėjai mano, kad geriausias pasirinkimas yra kepti pomidorus orkaitėje. Tai leidžia sutaupyti daugiausiai vitaminų ir mineralų juose, tuo pačiu palengvinant odos pašalinimą.

Jei laikas neleidžia ilgai laukti, galite pasirinkti vieną iš greitųjų metodų: vandens virimą, virimą ant ugnies ir mechaninį valymą.

Kaip lupant pomidorus naudoti verdantį vandenį?

Norėdami nulupti pomidorus per kelias sekundes ir iš karto dideliais kiekiais, turite paruošti du dubenėlius - su verdančiu ir lediniu vandeniu (leidžiama pridėti net kelis ledo gabalėlius). Manipuliacija vykdoma pagal šią schemą:

1. Abiejuose pomidorų poliuose labai aštriu peiliu padarome nedidelius kryžiaus formos pjūvius. Turite naudoti tik odą, stengdamiesi nepažeisti minkštimo.
2. Mes paskleidžiame daržoves indelyje su verdančiu vandeniu ir paliekame 20-30 sekundžių. Jei produktai nėra labai prinokę, tada ekspozicijos laiką galima padidinti iki minutės, tada jie jau pradės virti.

Patarimas: pomidorus rekomenduojama išdėstyti, o ne užpilti karštu vandeniu. Nudžiūvę vaisiai suteiks odą lupimąsi daug greičiau, tačiau vėliau ją valydami netolygiai išeisite, o tai labai apsunkins perdirbimo procesą.

3. Kai tik supjaustyti odos kraštai yra apvynioti, mes gauname vaisius. Tada kelias sekundes perkeliame juos į ledinį vandenį.
4. Nusausinkite skystį ir pradėkite šalinti odą. Negalite palikti daržovių šaltame vandenyje, pasikeis jų skonis ir struktūra.

Jei visi manipuliavimo etapai buvo atlikti teisingai, tada odą galima lengvai pašalinti su neryškiąja peilio puse. Jei kyla valymo sunkumų, procedūra gali būti pakartota.

Dujų ir mikrobangų krosnelės galimybės

Jei norite, galite išsiversti be verdančio vandens, bet vėlgi naudodami aukštą temperatūrą. Jei jums reikia nulupti nedidelį kiekį pomidorų, tada padės atvira ugnis arba mikrobangų krosnelė.

• Valymas dujiniu degikliu. Šis požiūris leidžia gana greitai pašalinti pomidoro odelę, tačiau su kiekviena daržove turėsite dirbti atskirai. Mes paimame vaisius, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nusausinkite. Mes užrišame gaminį šakute su šonine pusele su virbalu, jis turi būti labai tvirtai laikomas. Įjunkite mažiausią degiklį ir pastatykite pomidorą virš jo poros centimetrų atstumu nuo ugnies. Mes pasukame jį lėtai, užtikrindami vienodą šildymą iš visų pusių, manipuliavimas neturėtų trukti ilgiau nei 20-30 sekundžių. Pasibaigus nurodytam laikui, oda turėtų būti padengta lizdinėmis plokštelėmis, tai reiškia, kad ją atšaldžius produktą galima pašalinti.
• Mikrobangų valymas. Pomidorus nuplauname vėsiame vandenyje ir gerai išdžioviname. Ant kiekvienos daržovės mes darome nedidelius gabalus, apdorojame polius ir net šonus. Tada mes išdėstome ruošinius ant plokštelės su plokščiu dugnu, kurią dedame į mikrobangų krosnelę. 30 sekundžių nustatykite šildymo režimą ir laukite rezultato. Per tą laiką žievelė turės laiko sušilti, o pati pradės atsilikti nuo minkštimo.Lieka tik išvalyti gaminį nuo jo skudurų.

Naudojant šias parinktis, būtina griežtai laikytis ekspozicijos laiko, kitaip produktai gali degti, ištuštinti sultis, minkštimas pradės skilinėti. Jei po pirmojo požiūrio nebuvo įmanoma kruopščiai pašalinti odos, geriau nekartoti kaitinimo, bet nedelsdami pradėti valyti daržovę buku peiliu.

Pomidorus nulupkite peiliu

Ši technika naudojama ne taip dažnai ir tik dirbant su labai prinokusiais pomidorais. Bet tai leidžia jums išvalyti vaisius be aukštos temperatūros poveikio ir visiškai išsaugoti jo naudą. Apdorojimą vykdys gabalas, tačiau pirmiausia rekomenduojama visus produktus nuplauti, nusausinti ir supjaustyti į keturias dalis. Kitas, paimkite vieną pomidoro gabaliuką, aptepkite odos kraštą buku peiliu ir atsargiai traukite, nuimdami skudurus. Jei pomidoras yra prinokęs, tada žievelė paliks be problemų, tačiau kai kuriais atvejais jį reikės supjaustyti.

Jei produktas nėra labai prinokęs, tada labiau tinka kita technika. Mes dedame ketvirčius ant pjaustymo lentos su oda žemyn, paimame labai aštrų peilį ir pradedame pjaustyti minkštimą, peilį pritraukdami kuo arčiau odos. Negalima nulupti pomidorų, kaip bulvės, būtent šis įrankio ir produkto išdėstymas padės maksimaliai išsaugoti minkštimą.

Be to, yra specialus peilis, skirtas pomidorams nulupti, tačiau, norint įvaldyti tinkamus įgūdžius, teks nemažai padirbėti. Paprastas žievelė produktą sugadins tik pašalindamas per daug minkštimo nuo jo paviršiaus ir leisdamas sultims.