Kaip išvalyti saliero lapus, žieveles ar šakniavaisius?

Daugelis žmonių dar neišmoko jo naudoti gaminant maistą, todėl kyla nemažai klausimų: kaip išsirinkti „tinkamą“ augalą ir kaip valyti salierus? Atsakymas į kiekvieną iš jų pateikiamas su patirtimi, tačiau geriau kaupti teorines žinias iš anksto.

Salierų rūšys

Salierų rūšys

Salierai yra trijų rūšių.

  1. Lapas. Šaknies pasėlis nėra išvystytas, augalas pagrindines jėgas išleidžia žalių žalumynų nokinimui. Lapuose yra eterinių aliejų, kurie yra labai naudingi organizmui. Iš jų paruošiamos salotos ir dedamos į sriubas.
  2. Žirniai. Šaknies pasėlis taip pat nepakankamai išvystytas. Augalas turi sultingus storus stiebus. Jų skersmuo siekia 4 cm. Būtent stiebai naudojami maistui: jie gamina salotas, troškinius, šviežiai spaustas sultis.
  3. Šaknis. Po žeme formuojasi apvalios formos šakniavaisiai, kurių skersmuo siekia 20 cm. Plaušienos skonis yra aštrus. Šaknies derlius džiovinamas, dedamas į sriubas ar salotas.

Švieži salierai

Kaip išsirinkti salierų?

Jei anksčiau nebuvote susidūrę su šio produkto paruošimu, dar turite daug apie jį sužinoti. Salierų lupimas priklauso nuo jų būklės: koks jaunas ir šviežias augalas. Kad veltui nešvaistytumėte pinigų, sužinokite porą paslapčių, kaip išsirinkti „teisingą“ salierą.

  • Lapai. Žalieji turėtų būti sočiųjų ryškių spalvų. Būtinai pajuskite lapus, jie turėtų būti elastingi, o ne liekni. Augalas turėtų skleisti aromatą.
  • Stiebai. Jie turėtų atrodyti pilni sulčių. Jei supjaustysite ar sulaužysite, išgirsite traškėjimą. Jei žievelė yra padengta įbrėžimais, turi retą išvaizdą, žalia spalva įgavo rudą atspalvį, prieš gaminant produktą.
  • Šakniavaisiai. Šaknis turėtų būti kieta ir nesmulkinti, kai spaudžiamas pirštais. Paviršius turėtų būti kuo lygesnis. Nepirkite šakniavaisių, apaugusių „mazgais“. Atkreipkite dėmesį į viršutinių lapų spalvą: žalia spalva rodo augalo šviežumą.

Pirkdami atkreipkite dėmesį, ar augalas išleido „skėtį“ su sėklomis. Tokiu atveju rizikuojate nusipirkti apaugusių salierų. Jis bus kartaus skonio, o žirniai ir šakniavaisiai bus labai kieti.

Salierų lapas

Salierų lapas

Lapinių salierų nereikia nulupti. Lapeliai naudojami gaminant maistą kaip šviežių daržovių salotų, troškinių ar pirmųjų patiekalų priedą. Susmulkinti žalumynai džiovinami naudojant prieskonius. Be to, marinatai dedami žalumynai. Tačiau daugelyje šalių jie tiki, kad tik šviežia forma išlaiko visas „magiškas“ gydomąsias savybes. Kaip petražolės ar krapai, pakanka atskirti šakas nuo pagrindinio stiebo ir nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.

Kaip nulupti saliero stiebelį?

Valant stiebus, šeimininkėms kyla daug daugiau klausimų nei perdirbant lapų augalą. Kulinarinės nuomonės šia tema taip pat skiriasi. Kai kurie mano, kad būtina pašalinti viršutinį stiebo sluoksnį, o kiti patikina, kad ši procedūra nėra būtina. Lygiai tas pats priklauso nuo salierų šviežumo ir amžiaus.

Patarimas

Be žievelės, reikia pašalinti apatinę stiebo dalį (pirmuosius 3 cm) ir nupjauti viršutinius ūglius, jei tokių yra.

Puokštės viduje auganti jauna žievė nėra padengta storu šiurkščiavilnių pluoštu. Jos oda yra plona ir beveik nematoma. Tokiu atveju pakanka nuplauti stiebus po karštu vandeniu. Jei augalas šiek tiek auga, stiebas yra padengtas stora plėvele. Jis yra standus liesti, todėl jį reikia nuimti peiliu (patogiau naudoti žievelę).

Kaip valyti šaknines daržoves?

Ši augalų dalis kelia daugiausiai klausimų tarp namų šeimininkių. Ir tai visai nėra keista.Vaisiai turi grubų paviršių, o parduodami jie yra padengti žeme. Dėl jo valymo virėjai taip pat diskutuoja. Kai kurie teigia, kad užtenka nuplauti visą žemę - ir vaisius yra paruoštas tolesniam pjovimui. Ši nuomonė klaidinga, nes galima valgyti tik gerai nuplautą šakniavaisį su pašalinta oda.

Pirkdami šaknį lygiu paviršiumi, valymo metu neprarasite daug minkštimo. Mazgai trukdo greitai ir ekonomiškai genėti odą. Pirmiausia nuplaukite visus nešvarumus po tekančiu vandeniu, paimkite aštrų peilį, žievelę ir pjaustymo lentą.

  1. Didelis aštrus peilis nupjauna viršutinę ir apatinę vaisiaus dalis.
  2. Vargu ar prireiks viso šakniavaisio kokiam nors patiekalui virti. Iškirpkite reikiamą dalį. Likusius šakniavaisius padėkite į šaldytuvą arba tamsioje, vėsioje vietoje.
  3. Būtina nupjauti odą ir pažeistas vietas. Tai patogu padaryti su smulkintuvu ar aštriu peiliu. Nepalikite dėmių ar taškų; minkštimas turi būti baltas ir švarus.
  4. Pašalinkite purią šaknies dalį, nes ji yra beskonė ir nepridės skonio patiekalui. Tačiau jei salierus ruošiate norėdami numesti svorio, turite jų palikti, nes tai yra rupios maistinės skaidulos ir vertingos organizmo valymui.
  5. Po apdorojimo dar kartą nuplaukite šakniavaisį ir pradėkite pjaustyti. Riekelių forma priklauso nuo jūsų patiekalo, kurį ruošiate.
  6. Nupjautas šakniavaisis sąveikaudamas su deguonimi linkęs tamsėti. Jei renkate derlių, tada supjaustytus vaisius reikia užpilti vandeniu, pavyzdžiui, bulves.

Visi įgūdžiai įgyjami tik turint patirties. Žinodami, kaip elgtis su šiuo ar tuo produktu, palengvinsite gaminimo procesą. Salierai yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Jį lengva paruošti ir apdoroti. Šis augalas turėtų būti dažnas svečias kiekvienoje virtuvėje.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės