Cidonija - koks tai vaisius ir kaip jį valgyti?

Ar kada bandėte valgyti svarainių svarainius? Tada galbūt vaisiai jus nuvylė. Skonis rūgštus, sutraukiantis, sutraukiantis. Tačiau neskubėkite atsisakyti „auksinio obuolio“. Cidonijos stebuklingai virsta po terminio apdorojimo. Iš jo ruošiami gurmaniški desertai - želė, marmeladas, saldainiai, uogienė. Svarainių griežinėliai dedami į mėsos patiekalus ir salotas. Siūlome išmokti pasimėgauti mitybos malonumu iš svarainių ir kaip tai naudinga kūnui.

Kas yra svarainiai

Koks vaisius yra svarainis? Kaip ir obelis, medis priklauso Pink šeimai. Augalas turi 4000 metų istoriją, o Kaukazas laikomas jo tėvyne. Ant medžio auga dideli ryškiai geltoni vaisiai, primenantys obuolius. Žievelė yra padengta vos pastebimais plaukeliais. Cidonijos išskiria stiprų aromatą, nes jame yra daug eterinių aliejų.

Šiandien vaisiai auginami Azijoje, Afrikoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Europos Viduržemio jūros šalyse. Rusijoje ir NVS šalyse geltoni vaisiai parduodami vėlyvą rudenį - žiemos pradžioje.

Neapdorotas naudojimas

Ar iš principo įmanoma svarainius valgyti svarainius? Čia žmonių nuomonės išsiskyrė. Kai kurie žmonės mano, kad švieži vaisiai išsaugo maksimaliai naudingų medžiagų - vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, eterinių aliejų. Kiti rekomenduoja termiškai apdoroti, kad vaisius nedirgintų skrandžio ir žarnų gleivinės.

Tačiau nėra mokslinių įrodymų apie neapdorotų svarainių pavojų. Rauginės rūgšties skonį jai suteikia taninai ir kai kurios sudėtyje esančios rūgštys (citrinos, vyno). Virškinimo trakto sutrikimas bus tik tuo atveju, jei valgysite daug vaisių. Bet dėl ​​specifinio skonio ir sutraukiančio poveikio tai fiziškai neįmanoma.

Neapdorotos svarainiai yra valgomi šiais būdais:

• kaip obuolys (nepatogu);
• nulupkite žievelę, nuimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite vaisius į mažus segmentus;
• sutrinkite ant smulkios trintuvės ir į gautą bulvių košę įpilkite šiek tiek medaus.

Paskutinis būdas yra optimalus. Taigi jūs išspręsite problemą su kietumu ir pagerinsite skonį. Na, medus savaime yra naudingas produktas.

Ar svarainiai tinka diabetikams?

Su cukriniu diabetu negalima valgyti vaisių, kurių glikemijos indeksas yra aukštas. 100 gramų svarainių yra 9,6 gramų angliavandenių. Palyginti su kitais vaisiais, tai yra vidurkis. Tačiau dėl to, kad minkštime yra daug maistinių skaidulų, cukrus organizmas pasisavinamas lėtai ir nesukelia staigių šuolių kraujyje. Taigi svarainiai reiškia produktus, kurių mažas glikemijos indeksas (iki 55) ir kuriuos leidžiama vartoti sergant cukriniu diabetu.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis

Nėščia moteris gali valgyti vaisius, jei ji neturi tokių problemų kaip padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, gastritas ar opa. Rekomenduojama naudoti vaisius, kurie buvo termiškai apdoroti.

Maitinančiai motinai leidžiama svarainius į racioną įtraukti nuo kūdikio 4 mėnesių amžiaus. Jei gydysitės anksčiau, vaikas rizikuoja atsirasti alerginėmis reakcijomis, žarnyno diegliais ir pilvo pūtimu.

Cidonijų paruošimo metodai

Kaip virti svarainius, jei skanus žalių vaisių skonis tau visai netinka? Pateikiame skanių ir sveikų patiekalų receptų pavyzdžių.

Virtos skiltelės

Paprastas minimalistų receptas:

1. Nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu ir nulupkite peiliu.
2. Padalinkite į pusę, išimkite šerdį duobėmis ir supjaustykite į 6 lygias skilteles.
3. Puodą su 200 ml vandens uždėkite ant degiklio, užvirkite.
4. Sudėkite skilteles, padarykite nedidelį ugnį ir virkite 15-20 minučių. Virtos svarainiai yra paruošti.

Desertas su medumi ir cinamonu

Desertas tiems, kurie stebi savo sveikatą. Procedūra yra tokia:

1. Vaisius nulupkite, supjaustykite į dvi lygias dalis, išimkite sėklų krepšelį.
2. Padėkite foliją ant kepimo popieriumi išklotos skardos (kad vaisiai nedegtų kepimo metu), o ant viršaus - svarainių pusės.
3. Pabarstykite svarainius cinamonu, o jei norite - su vanile. Įdėkite mažą sviesto gabalėlį į centrinius taškus.
4. Supilkite kiekvieną pusę 1 šaukštelis. medus. Galite naudoti cukrų, bet tada desertas nebus toks naudingas.
5. Cidonijas uždenkite folija.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių.
7. Po 20 minučių atsargiai nuimkite viršutinį folijos sluoksnį. Kepkite vaisius dar 15-20 minučių. Įsitikinkite, kad viršus nėra apdegęs.

Koks bus rezultatas? Cidonija karamelizuojasi, įgyja auksinę spalvą ir subtilų saldų skonį, tampa minkšta. Tokį desertą jie valgo su šaukšteliu.

Konservai

Kodėl neišlaikant naudingų svarainių savybių, ištisus mėnesius? Vienas iš paprasčiausių būdų yra gaminti uogienę. Jums reikės 5 vidutinio dydžio vaisių, svaro cukraus, 4 šaukštų. l citrinos sultys. Jei norite, į uogienę įpilkite žiupsnelį cinamono arba saują susmulkintų riešutų.

1. Supjaustykite nuluptus vaisius į mažus kubelius, padėkite ant keptuvės dugno. Supilkite vandenį taip, kad skystis vos neuždengtų gabalėlių.
2. Puodą pastatykite ant degiklio, užvirkite vandenį.
3. 20 minučių virkite svarainius ant silpnos ugnies.
4. Įpilkite citrinos sulčių, cukraus, jei reikia, prieskonių ir riešutų. Gerai išmaišykite.
5. Virkite mišinį dar 25 minutes.

Tada karštą uogienę galima supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Yra viena maža paslaptis, dėl kurios desertas tampa dar skanesnis. Užvirus, palikite vaisių-cukraus mišinį, kad užvirtų 3 valandas. Tada pakartokite terminį apdorojimą (20 minučių). Atlikite tai 3–4 kartus. Uogienė įgis auksinę spalvą, sodrų skonį ir vienodą konsistenciją.

Kepta vištiena su svarainiais

„Auksinis obuolys“ paukštieną minkština, suteikia aštrumo ir pašalina riebalų perteklių. Todėl mes kepame ir valgome namuose keptą vištieną su svarainiais.

Vienam paukščiui, sveriančiam iki 1,5 kg, paimkite 2 vaisius, vieną didelę morką, vieną citriną ir 700 ml daržovių sultinio. Procedūra yra tokia:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
2. Mėsininkas vištiena. Supjaustykite riekeles miltais ir kepkite keptuvėje, kol spalva taps auksinė.
3. Sudėkite morkas, svarainius ir kepkite indą ant vidutinės ugnies dar 7 minutes.
4. Į vištienos keptuvę supilkite daržovių atsargas. Citriną supjaustykite į 6 lygias dalis ir supilkite į mišinį.
5. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Troškinkite vištieną 15 minučių.
6. Išimkite citriną iš keptuvės. Troškinkite, kol iškeps, bet ne ilgiau kaip 35 minutes.

Kompotas

Cidonijos gamina ne tik patiekalus, bet ir geria. Lengviausias būdas paruošti svarainių kompotą.

Vienam kilogramui svarainių jie paima 350 gramų cukraus ir 3 litrus vandens. Iš priedų tinka gvazdikėliai, cinamonas, imbieras, žvaigždinis anyžius. Ir, žinoma, nepamirškite apie citrinų sultis - jums reikia pusės citrusinių vaisių.

1. Cidonijas supjaustykite lygiomis skiltelėmis. Verdant kompotą, žievelės nereikia pašalinti, reikia tik sėklų.
2. Supilkite cukrų vandenyje ir įjunkite ugnį. Palaukite, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Įpilkite svarainių ir virkite, kol skystis užvirs.
4. Supilkite citrinos sultis, pabarstykite prieskoniais. Virkite gėrimą 10-15 minučių.

Dabar belieka tik atvėsinti kompotą. Toks gėrimas yra naudingas gerti peršalimo prevencijai rudens-žiemos laikotarpiu.

O kulinarijos skyriaus pabaigoje pateiksime dar vieną rekomendaciją. Nesivaržykite dėti į kepimo indą žalių, virtų ar iškeptų svarainių griežinėlių. Galite pasiimti bet kokius receptus su obuoliais ir pakeisti vieną vaisių kitu.

Cidonijų nauda kūnui

Cidonijos valgomos ne tik malonumui.Šis vaisius turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, todėl yra naudojamas daugelio ligų gydymui ir prevencijai. Čia yra keletas medžiagų, kurių svarais yra dideliais kiekiais.

• Vitaminas C

100 gramų - ketvirtadalis dienos normos. Tai yra gripo, ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, faringito, tonzilito ir kitų problemų, susijusių su susilpnėjusia imunine sistema, prevencija. Be to, vitaminas C apsaugo organizmą nuo priešlaikinio senėjimo ir vėžio.

• Vitaminas A

18,5% dienos normos. Reikia palaikyti akių sveikatą, reprodukcinę sistemą. Pagerina odos išvaizdą.

• „Chrome“

39% dienos normos. Chromas yra vienas iš mikroelementų trūkumų žmonėms. Dažnai jo trūkumą patiria sportininkai ir kiti asmenys, kurių gyvenimas susijęs su padidėjusiu fiziniu krūviu. Chromas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, kuris yra būtinas diabeto prevencijai.

• Geležies

100 gramų svarainių 17% patenkina organizmo geležies poreikį. Šis elementas dalyvauja gaminant hemoglobiną, kuris perneša deguonį į įvairius organus ir audinius. Vaisiai padeda išvengti anemijos (anemijos).

Neskubėkite valyti svarainių vien dėl to, kad jis yra rūgštus ir raugintas neapdorotos formos. Mažos trintuvės, medus ir daugybė skanių patiekalų paruošimo receptų padės išspręsti problemą. Šio vaisiaus naudą organizmui sunku pervertinti. Jis valgomas siekiant užkirsti kelią virusinėms ir bakterinėms ligoms, diabetui, anemijai, nutukimui ir kitoms sveikatos problemoms.