אידיאלי קר: איזו טמפרטורה צריכה להיות במקפיא ובמקרר?

כדי שהמוצרים במהלך האחסון לא יאבדו מאיכויותיהם, חשוב להבין מה הטמפרטורה צריכה להיות במקרר. ההערכה היא ש"סטנדרט הזהב "הוא + 4 מעלות צלזיוס בתא הראשי ו -18 מעלות צלזיוס במקפיא. אך קבוצות מוצרים שונות (בשר ומוצרים מוגמרים למחצה, מוצרי חלב, ירקות, עשבי תיבול טריים וכו ') דורשות תנאי טמפרטורה ספציפיים. בואו נגלה כמה קר להיות בקיץ ובחורף במקפיא, בתאי הדלתות ובמדפי המקרר.

טמפרטורה ממוצעת ונורמלית

שאלת הטמפרטורות אינה פשוטה כפי שהיא נראית. העובדה היא כי גורמים רבים משפיעים על פעולת יחידת קירור. החשובים ביותר הם שניים מהם:

• הטמפרטורה מחוץ למקרר. זה תלוי בעונה, בתווי האקלים של האזור בו פועל המקרר. ככל שהטמפרטורה בחוץ גבוהה יותר, כך נכנס החדר לתא בכל פעם שנפתחת הדלת.
• מידת העומס של המקרר. אם נפח האספקה ​​גדול או קטן מדי, עומס המדחס גדל והופך קשה יותר לשמור על הטמפרטורה האופטימלית.

אם המקרר ריק, הניחו כמה בקבוקי מים על המדפים. זה יאפשר את פעולת המדחס, מכיוון שמים מצטברים היטב קרים.

גישתם של היצרנים לקביעת הטמפרטורה האופטימלית משתנה גם היא. לפיכך, יצרן עיקרי של ציוד קירור BOSCH מציין במדריך ההפעלה כי הטמפרטורה הרגילה בתא הראשי היא + 4 מעלות צלזיוס, במקפיא - -18 מעלות צלזיוס. יצרנים אחרים עשויים להשתמש בשיטות חישוב שונות ולציין מספרים שונים.

המספרים המצוינים הם הטמפרטורה הממוצעת. ניתן להגיע אליו בטעינה אופטימלית, והדלת לא אמורה להיפתח זמן רב. במהלך תקופה זו הטמפרטורה בכל חלקי תא המקרר תשווה. אך ברגע שפותחים את הדלת, זרם אוויר חם מהחדר ייכנס למכשיר, מה שהופך את האוויר בחלקו של החדר הקרוב לחדר לחם יותר.

טמפרטורה רגילה היא הערך בו המוצרים במקרר אינם מתדרדרים למשך זמן רב ככל האפשר. מומחים רגילים מכנים את הטמפרטורה בטווח שבין + 2 °C עד + 4 מעלות צלזיוס.

אזור האחסון תלוי בטמפרטורה

האוויר החם שנכנס למקרר כאשר הדלת פתוחה משנה את הטמפרטורה באזורים שונים בצורה שונה. אם אתה מודד את הטמפרטורה במיכל לירקות ובמדף העליון, האינדיקטורים יהיו שונים. אבל זה לא סימן לפעולה לא ראויה של המקרר. התפלגות הטמפרטורה הלא אחידה מאפשרת לכם לבחור במספר אזורי אחסון במקרר, שלכל אחד מהם יש מיקרו אקלים ייחודי משלו.

על ידי חלוקת מוצרים במקרר, תוך התחשבות במוזרויות באזורי האחסון, ניתן להשיג את התוצאות הבאות:

• חיי המדף של כל מוצר יגדלו.
• הודות למצב האחסון האופטימלי, הטעם יישאר ללא שינוי לאורך זמן.
• אחסון נכון ישמור על ויטמינים וחומרים מזינים יקרי ערך אחרים.

אך כדי להשיג תוצאות כאלה, יש להבין עד כמה המיקרו-אקלים של כל אזור שונה ולאילו מוצרים הוא המתאים ביותר לאחסון.

מקפיא

המקפיא, או המקפיא, הוא אזור עם טמפרטורה מינימלית.אם המקרר הוא דו-תא, המקפיא ממוקם מאחורי דלת נפרדת ומבודד טוב יותר מתא המקרר. בעזרת מקררים חד-תאיים ניתן להשיג מזון במקפיא רק אם פותחים את הדלת המשותפת. זה מפחית את היעילות של המקרר ומעמיס על המדחס יתר על המידה.

מרבית היצרנים מכוונים את ציוד הבקרה כך שהוא יכול להיות בין -12 ° C ל- -24 ° C במקפיא. במקרה זה, הצעד מנקודת בקרה אחת לאחרת הוא בדרך כלל 6 מעלות צלזיוס.

במקרה זה, למצבים המטרה הבאה:

• תקן ההפעלה עם עומס מדחס ממוצע הוא מצב טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. במקביל, המוצרים קפואים למדי.
• טמפרטורה של -12 מעלות צלזיוס חוסכת אנרגיה, אך מבטיחה פחות יעילות את בטיחות המוצרים. ניתן להפעיל אותו אם עומס המקפיא קטן ובמצב הממוצע המוצרים קופאים.
• העומס המרבי (-24 מעלות צלזיוס) מומלץ כאשר אתה צריך להקפיא במהירות מזון טעון. מצב זה מופעל לזמן קצר ולאחר 2-3 שעות יחידת הקירור מוחזרת למצב רגיל.

מקררים מודרניים המצוידים ביחידת בקרה אלקטרונית כוללים בדרך כלל תוכנית "הקפאה מהירה". כאשר הוא מופעל, יחידת הבקרה עצמה תקרר את המקפיא ל -30 מעלות צלזיוס ואז לאחר 120 דקות היא תחזיר את המדחס למצב רגיל. הקפאה מהירה מבטיחה שמירה מקסימאלית של ויטמינים בפירות יער, ירקות, עשבי תיבול.

אזור הטריות

תא זה במקרר מיועד לגבינות, ירקות, דגים מבושלים, עוגות וכו '. התא הסגור יוצר מיקרו אקלים ייחודי, המאופיין בלחות גבוהה בטמפרטורה של + 3 מעלות צלזיוס.

אזור הטריות מסומן באופן שונה במקררים מיצרנים שונים. הייעודים הנפוצים ביותר הם Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

אין להתבלבל בין אזור הטרי לאזור האפס. תא זה (לא לכל הדגמים יש אותו) מיועד לאחסון בשר צונן, עופות, פירות ים, דגים. הטמפרטורה בו לא עולה מעל + 2 מעלות צלזיוס ואינה יורדת מתחת ל 0 מעלות צלזיוס.

אם אין תא באזור האפס במקרר שלך, התנאים הקרובים אליו ככל האפשר נצפים על המדף העליון של המקרר. כאן, המוצרים נופלים לקור שמגיע מהמקפיא (בתנאי שהמקפיא מותקן בחלקו העליון של יחידת הקירור).

מדפים בינוניים

הטמפרטורה במדפים האמצעיים תלויה מאוד בתדירות שבה נפתחת דלת המקרר. טווח הטמפרטורות האופייני לאזור אחסון זה הוא בין + 3 ° C ל- + 5 ° C. מצב זה אופטימלי לאחסון מרק בסיר, דגנים מבושלים ומנות עיקריות אחרות, ביצים, סלטים, מצרכים, מוצרי חלב, סודה ומשקאות קלים אחרים.

אין להכניס ארוחות מוכנות למקרר לפני שהם מתקררים לטמפרטורת החדר. מזון חם מעלה מאוד את הטמפרטורה בתא, מה שיוצר עומס עצום על המדחס.

מכולות לפירות וירקות

מיכלי ירקות ממוקמים בדרך כלל במרחק המרבי מהמקפיא. לאחסון גידולי שורש (תפוחי אדמה, סלק, גזר) ופירות (תפוחים, אגסים), הטמפרטורה בטווח שבין + 3 ° C ל- + 6 ° C היא אופטימלית. לא רצוי שהטמפרטורה במכולות תרד ל- 0 מעלות צלזיוס ומטה, מכיוון שהדבר יביא להקפאת המוצרים.

יש להקפיד במיוחד על שמירה על ניקיון במיכלי ירקות ואזור הטריות. לחות גבוהה וטמפרטורה גבוהה יחסית הם הסביבה החביבה ביותר להתפתחות עובש.

אין לאחסן במקרר פירות אקזוטיים (בננות, אננס, פסיפלורה). בשל העובדה כי פירות אלה צמחו באקלים חם, חשיפה לטמפרטורות נמוכות מובילה לקלקול מהיר של פירות טרופיים עדינים.

מדפים על הדלת

אזור האחסון הזה הוא החם ביותר. כשפותחים את הדלת, המדפים נמצאים מחוץ לתא המקרר, כך שהטמפרטורה כאן גבוהה ב- 1-2 מעלות מהממוצע.יש לאחסן על המדפים מיכל עם חמאה, ביצים, רטבים (קטשופ, מיונז, חרדל), שתייה קלה, תרופות (נרות, טיפות עיניים, תמיסות להזרקה).

טבלת אחסון מוצרים

כדי להקל על התפיסה של המידע שהוצג, הכנו טבלה המשקפת את הטמפרטורות האופטימליות לאחסון מזון במקרר ביתי.

קטגוריית מוצרים	זמן אחסון	טמפרטורה אופטימלית
בשר צונן גולמי	1.5–2 ימים	מ- + 1 ° C ל- + 3 ° C
דגים צוננים טריים	עד יומיים	מ- 0 ° C ל- + 2 ° C
ביצים גולמיות	עד 28 יום	מ- + 2 ° C ל- + 5 ° C
מרקים, מנות עיקריות	לא יותר מחמישה ימים	מ- + 2 ° C ל- + 5 ° C
חלב ומוצרי חלב	בהתאם לתאריך התפוגה המצוין על גבי האריזה	+ 4 מעלות צלזיוס
מוצרי מאפה	לא יותר מ 72 שעות	+ 5 מעלות צלזיוס
עוגות, מאפים	לא יותר מ 72 שעות	מ- + 1 ° C ל- + 3 ° C
ירקות וירקות	מחמישה ימים לחודש	מ -4 ° C ל- + 7 ° C
פירות יער טריים	לא יותר מיומיים	מ- + 2 ° C ל- + 4 ° C
פרי (למעט אקזוטי)	לא יותר מ 7 ימים	מ- + 2 ° C ל- + 6 ° C

כדי להימנע מהרעלת מזון, יש לבדוק באופן קבוע את תכולת המקרר ולהשליך מזון מקולקל. חרטות על לחם מעופש או חמאה מעופשת הולכות הרבה יותר מהר מבבטן נסערת.

יש לטפל בהקדם האפשרי מוצרים מפונקים הניתנים לעיבוד (למשל חלב חמוץ). אחרת הם יהפכו לשדה גידול להתפתחות חיידקים ועובש. מיקרואורגניזמים אלה לא יכולים להתפשט רק למוצרים שטרם התקלקלו, אלא גם להפוך למקור לריחות לא נעימים, שיהיה קשה מאוד להיפטר מהם.

אנו נותנים גם טבלה עם טמפרטורות אופטימליות ליחידות מסחריות הפועלות בשוק חנויות:

מטרת המקרר או מארז הראווה	זמן אחסון	טמפרטורה אופטימלית
אחסון בשר קפוא	1-2 שבועות לחבילה, 4-11 ימים שלא נארזים	בין -25 ° C ל- -12 ° C
אחסון מוצרים במחלקת הנקניקיות	10-30 יום, תלוי במגוון	מ- 0 ° C ל- + 6 ° C
אחסון ומכירה של גלידה רכה	לא יותר משבוע	מ -22 ° C עד -5 ° C
אחסון ומכירה של גלידה קשה	לא יותר משישה חודשים	בין -22 מעלות צלזיוס ל -12 מעלות צלזיוס
אחסון ומכירת גבינות	5 עד 15 יום, תלוי במגוון	מ- + 2 ° C ל- + 10 ° C
אחסון פרחים	שבוע עד ארבעה שבועות, תלוי בסוג	מ- + 4 ° C ל- + 6 ° C

טיפים שימושיים

המקרר, כמו כל מכשירי חשמל ביתיים אחרים, דורש הכרת כללי הפעולה והטיפול בו. קרא את ההוראות בעיון לפני שאתה משתמש ביחידת הקירור בפעם הראשונה. זה יעזור לא רק להבין כיצד להפשיר כראוי את המקפיא, אלא גם לבחור את תנאי הטמפרטורה האופטימליים.

יש להפשיר את המקרר בזמן. הקרח שצמח על קירות המקפיא מפריע לחילופי החום בין האוויר בתא לפריון שבצינורות. הפשרה מאפשרת לך להאריך את חיי המדחס ולהפחית משמעותית את צריכת האנרגיה.

ארזו שקיות ושקיות ניילון לאחסון מזון. הם לא יאפשרו לאוכל לספוג ריחות. בנוסף, אם מוצר מתחיל להתדרדר, חיידקים ועובש אינם יכולים להתפשט ברחבי החדר.

אם אתה צריך לבצע מדידת טמפרטורה, קח מדחום עובד, הניח אותו על צלחת יבשה והניח אותו במרכז המיכל או המדף עליו אתה מתכנן למדוד את הטמפרטורה. תוכלו לבדוק את המדחום לאחר 10 דקות מרגע פתיחת הדלת בפעם האחרונה.

ביצוע ההמלצות שלנו יאפשר לכם להאריך את חיי המקרר שלכם, לשמור על הטעם והטריות של המוצרים שנרכשו. התוצאה הזו שווה את המאמץ, לא?