מה ניתן לעשות אם קרקעית העוגה נשרפת בתנור הגז?

כל עקרת בית יודעת כמה נעים זה כשעוגה מעשה ידיה מתהפכת על השולחן מול האורחים! אבל, למרבה הצער, זה קורה שתחתית המאפה בתנור הגז בוערת, ובתוכו נשאר גלם ולא אכיל. מדוע זה קורה ואיך למנוע חזרה על המצב עם העוגה הבאה?

זה הכל על הכיריים

התכונה העיקרית של תנורי גז היא החימום שמגיע מלמטה, הכי קשה לווסת אותו. לכן, אם המאפים בפנים אפויים בצורה גרועה, אם כי קרקעיתו כבר כמעט שחורה, אז העניין הוא ככל הנראה בהתפלגות לא תקינה של חום. במקרה זה, אתה יכול להתקשר לאשף או לנסות לתקן את המצב בעצמך. ישנן מספר דרכים.

• התקן אבן אפייה מיוחדת בתנור הגז. הסוד שלה טמון במבנה הנקבובי ויכולת החום הגבוהה, הוא מתחמם באופן שווה ופועל כסוג של חיץ העברת חום. אבן כזו עשויה חימר אש, המשמשת להנחת תנורים. בעלי מלאכה רבים מחליפים תכונה זו בלבנה אדומה רגילה, היא צוברת חום לא יותר גרוע.
• בתחתית הצלחת ממש ניתן לשים תבנית אפייה ממולאת במלח סלע גס. זה ייקח בערך קילוגרם וחצי. תתפלאו, אבל המלח מסיר בצורה מושלמת את כל החום העודף ובכך מאפשר לעוגה לאפות באופן שווה. ניתן לאחסן אותו בתנור גז במשך שנים מבלי לקלקל לחלוטין. לאותה מטרה, יש המשתמשים בחול.
• מניחים כלים עם מים מתחת למגש האפייה. מים תורמים גם לחימום אחיד של תנור הגז. רצוי לבחור מיכל עבורו גדול יותר ועמוק יותר, אחרת הוא יתאדה במהלך אפייה ממושכת. אך עליכם לדעת כי שיטה זו מתאימה יותר לאפייה מיידית.

טיפ

קרקעית העוגה עלולה להישרף כשמשתמשים בתבנית לאיסוף שומן במקום תבנית. זה מגביל מאוד את תנועת האוויר החם בתנור, למאפים אין זמן לאפות בפנים, שוליו וחלקם יבש, נשרפים. מבשלים כראוי על נייר אפייה או מתלה תיל מיוחד מאלומיניום.

כללים לשימוש בתנור

יש שלא מכירים או שוכחים שיש כללים מסוימים לשימוש בתנור גז. אפילו זוטות כאלה כמו שזה נראה, כמו מחבת נוספת או מחבת צלייה, יכולות להוביל להדבקת הפשטידה.

אז מה צריך לדעת?

• לפני הכנת המאפים לתנור, יש להסיר ממנו את כל החפצים המיותרים, כדי לא להפריע לזרימת זרימת האוויר.
• ואז יש לחמם היטב את התנור. הגדר את הטמפרטורה המרבית והמתן כרבע שעה.
• לאחר מכן, הטמפרטורה מותאמת לנדרש, ואחרי מספר דקות מכינים תבנית עם תבניות אפייה.
• רצוי להניח את תבנית האפייה או את תבנית האפייה עצמה באמצע כך שיש מספיק מקום סביב למחזור החום.
• יש צורך לפקח על מוכנות האפייה בתנור גז דרך חלון מיוחד, לאחר הדלקת התאורה האחורית. בתהליך הבישול, לא רצוי ביותר לפתוח את הדלת.
• ניתן לבדוק את מוכנות העוגה בעזרת קיסם שיניים או סתם גפרור. אתה צריך לנקב את האפייה באמצע, ואם הבצק לא נדבק אז הוא אפוי היטב.
• כעת ניתן לכבות את תנור הגז. אל תמהרו להוציא את העוגה, היא צריכה לעמוד בתנור עוד 5-10 דקות.

טיפ

הוראות מפורטות כלולות בכל כיריים. רצוי ללמוד אותה בזהירות כך שהאפייה תהיה מושלמת.יש דגמים המאפיינים שלהם שיש לקחת בחשבון בעת ​​הבישול.

סודות משטר הטמפרטורה

לפעמים במתכון הטמפרטורה בה יש צורך לאפות את התבשיל אינה מצוינת, או שמצוין על משטר הטמפרטורה של התנור במיקרוגל, הכיריים החשמליות. לכן, כדאי למארחות שמתבשלות בתנור גז להכיר את המידע הבא.

• לחמניות, פיצה ופשטידות מיניאטורות נאפות בטמפרטורה של 220 מעלות.
• להכנת לזניה, פשטידות גדולות עם מילוי, בשר בנייר כסף, יש צורך בטמפרטורה של 200 מעלות.
• דגים ובשר נאפים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של 160-180 מעלות.
• יש לאפות מרנג ב -140 מעלות.

ואולי זה המתכון?

זה קורה שלמרות המניפולציות עם הכיריים, תחתית האפייה עדיין נשרפת, והחלק העליון נשאר לח. אז עליכם לחשוב על בעיה אפשרית במבחן עצמו. כידוע, כל מין דורש גישה פרטנית.

• אם הוא לא קם ושורף ביסקוויט.

כך שראש המבחן הגחמני הזה אפוי היטב, והתחתית לא נשרפת, עליכם להפוך אותו למפואר. לשם כך, להקציף את הלבנים בנפרד מהחלמונים ולהכניס את הביסקוויט לתנור מיד לאחר הלישה. חשוב שהתנור יחומם ל -200 מעלות, לא גבוה יותר, כך שהקרום לא יתפס (זה ימנע מלהתרומם הביסקוויט). לאחר 15 דקות ניתן להוריד את הטמפרטורה ל -170 מעלות.

• אם החלק התחתון של המאפה הקצרצר נדבק.

בעיות באפיית לחם קוצר רוח יכולות להופיע עם לישה ממושכת של הבצק, ואז הוא מתברר כמו קרקר, ונשרף בקלות. במקביל, החלק העליון אפוי כמעט תמיד. בכדי להפוך את הבצק להתפורר, עליכם להשתמש רק בחלמונים, לשים את החמאה שהתרככה (בלי להמיס) ולקרר את כל המרכיבים לפני ערבוב.

• מה לעשות אם קרקעית בצק השמרים נשרפת, והחלק העליון לא אופה?

ראשית כל, יש ללוש אותו ביסודיות ולא להיות סתום בקמח. וכמובן שכל בצק שמשתמש בשמרים במתכון צריך לעמוד מעט. אם תכניסו אותו לתנור מיד, הוא ייקח קרום צפוף ונשרף.

• מה לעשות אם בצק עלים לא נאפה?

זה קורה שבמקום צלחות פריכות של בצק סומק, המארחת מקבלת עוגה אחת רטובה ולא אפויה. כדי להימנע ממצב זה, אין להכניס את החמאה במאפה לנפוח אלא לקצוץ בסכין. במקביל, טמפרטורת התנור צריכה להיות גבוהה - 250-260 מעלות.

• אם החלק העליון והאמצעי של עוגת המאפה נשארים לחים.

תוצאה זו מובילה בדרך כלל לעודף סוכר או חמאה בבצק, ביצים טרופות. חשוב לקחת בחשבון שאם יש סודה במתכון, עליכם להתחיל לאפות מיד לאחר לישה של הבצק. במקרה שכבר העליונה והתחתית של העוגה כבר משחימים היטב, אך היא עדיין לא מוכנה, ניתן לכסות אותה בנייר כסף, ואת טמפרטורת התנור ניתן להוריד.

טיפ

על מנת לאפות פשטידות מהר יותר ויותר, אתה יכול להשתמש בצורה מיוחדת עם חור באמצע.

בישול בתנור גז אינו קל - גם התחתית תישרף, ואז החלק העליון לא ייאפה. אבל אתה יכול לתקן את המצב הזה, אתה צריך לברר את הגורם לבעיה. לפעמים מספיק רק לשים לבנה או להתאים מעט את המתכון. הכל בכוחכם, העיקר להציב מטרה.