איך לשמור תפוחי אדמה במרתף עד הבציר החדש?

עם תחילת הסתיו, בעלי רבים מתחילים לקצור תפוחי אדמה לחורף. עדיף לאחסן תפוחי אדמה במרתף, עם זאת, ניתן להתאים מרתף, מוסך לא מחומם ואפילו ארגז מקרר מתחת לחלון לאחסון. העיקר לבחור מגוון דומם, להכין נכון את החדר והירקות להטלה ולשמור על תנאי אחסון אופטימליים לאורך כל החורף.

אילו זנים מתאימים לאחסון?

כשמניחים תפוחי אדמה לאחסון, חשוב לזכור שרק זנים בינוני עד מאוחרים להבשלה שוכבים עד האביב.

כמובן שתוכלו להירדם ירקות עם הבשלה מוקדמת, למשל, "אורורה", "רוקו", "פירול", "מארחת" ואחרים. לזנים אלה יש טעם מצוין, הם פשוט שוכבים לזמן קצר, מקסימום עד סוף נובמבר, ואז הם מתחילים להנביט ולהידרדר.

לאחסון לטווח הארוך עדיף לקחת זנים של הבשלה בינונית ומאוחרת, למשל:

• גצ'ינסקי
• השחף
• איש זנגביל
• "סלאב"
• סקרלט ואחרים.

לפני קניית תפוחי אדמה, כדאי מאוד להתייעץ עם מגדלי ירקות מקומיים שמטפחים את ירק השורש הזה כבר יותר משנה ויודעים בוודאות איזה זן יאוחסן היטב עד הבציר הבא, ואיזה עדיף להשתמש כמתוכנן.

תנאי הגידול משפיעים על שמירת האיכות

אורך החיים של פקעות תפוחי האדמה תלוי ישירות בתנאי מזג האוויר, בהרכב האדמה, בדשנים ובדקויות גידול אחרות.

• ירקות שגדלו במזג אוויר גשום קר יהיו גרועים פי שניים מהיבול שנקטף לאחר קיץ שטוף שמש ויבש.
• כדי לאחסן טוב יותר תפוחי אדמה, יש לשתול אותם על קרקעות יבשות עם אחוז חול גבוה. יבול שגדל על נול לא סביר שיימשך עד האביב.
• איכות תפוחי האדמה מושפעת מדשנים שהאכילו צמחים בעונת הגידול. עודף חנקן תורם לעלייה בתכולת הסוכר - מוצר כזה רגיש למחלות שונות, נרקב במהירות ואינו מתאים להטמנה באחסון.
• נזקי קלות מחמירים את איכות פקעות תפוחי האדמה.

כדי להפוך את קליפות תפוח האדמה גסות יותר והפקעות עמידות יותר בפני נזק, יש לכסח צמרות ירוקות שבוע לפני הקטיף.

מכין את הפקעות לסימניה

לפני שמנמיכים את תפוחי האדמה למרתף או מכניסים מקום אחר שמוכן לכך לאחסון ארוך, עליכם להכין את הפקעות כראוי. ההכנה מורכבת מכמה שלבים.

מיון פקעות

ראשית, עליכם לוודא כי כל המוצרים המוכנים לאחסון לטווח הארוך הם באיכות טובה. אפילו כמה פקעות רקובות שנפלו למרתף יכולות להרוס את היבול כולו.

תפוחי אדמה שגדלים באזוריהם צריכים להיות מחולקים לזרעים וזה שנכנס לכרטיסייה "למאכל". פקעות שהוקדשו לשתילה בשנה הבאה נשמרים בשמש מספר ימים כדי להגביר את ההתנגדות לריקבון ואז נשלחים לאחסון.

תפוחי אדמה שנותרו לאוכל נבדקים בקפידה, בוחרים פקעות שלמות ללא נבטים, ומוינו לערימות נפרדות לפי הקריטריונים הבאים:

• ירקות בינוניים, נקיים ושלמים, מתאימים לאחסון לטווח הארוך;
• הפקעות הגדולות שוכבות היטב במשך 1-2 חודשים ואז מתחילים להתייבש - יש לאכול אותם לפני השנה החדשה;
• ראשית, עליך להשתמש בעותקים של מזיקים קטנים, חתוכים או נאכלים - תפוחי אדמה כאלה לא יאוחסנו.

המיון הוא החלק החשוב ביותר בהנחת תפוחי אדמה במרתף, יש לקחת אותו בכל אחריות, אחרת אתה יכול להישאר ללא אספקה.

ניקיון

האמונה הרווחת שלעולם אין לכבס תפוחי אדמה לפני הנחתם במרתף אינה מבוססת. אם תפוח האדמה נשטף או לא לא משנה, העיקר לייבש אותו היטב.

תפוחי אדמה שטופים אינם מזהמים את המרתף, נוח לעבוד איתו במטבח, בנוסף, כל הנזק, בדרך כלל מוסתר תחת שכבת עפר, נראה בבירור לפני ההטלה. כמובן, עבודה כזו קשה לביצוע בעת קצירת נפחים גדולים, מכיוון שזה לוקח זמן, הרבה מים ותנאים מסוימים לייבוש. לכן, מומחים ממליצים על שטיפת תפוחי אדמה רק אם הם נקצרו לאחר גשם והפקעות מלוכלכות מאוד מלכלוך. במצבים אחרים מספיק לנקות את הירקות היבשים מהאדמה על ידי שפשוף במטלית או כפפה.

ייבוש

תפוחי אדמה שנחפרו או נקנו בשוק חייבים לייבש היטב לפני שמכניסים אותם למרתף. לשם כך, המתינו למזג האוויר שטוף השמש, פיזרו את הירקות בחצר, באתר הסמוך למרתף או במרפסת ואוורר למשך 10-12 שעות. בלילה עדיף לאסוף ירקות ולהכניס אותם לחדר, שכן טל הבוקר יפחית את כל המאמצים לחינם.

יהיה נחמד להחזיק את הפקעות בשמש במשך 2-3 שעות. קרניים אולטרה סגולות יהרסו חיידקים ופתוגנים.

הכנת מרתף

המקום המתאים ביותר לאחסון לטווח הארוך של תפוחי אדמה ושאר ירקות הוא כמובן המרתף. ניתן לארגן אותו בחדר נפרד, רצפה, מרתף או במוסך לא מחומם.

המרתף מוכן כמה ימים לפני הנחת אספקה. העבודה מורכבת מהשלבים הבאים.

1. בדוק את הלחות בחדר. אם המרתף לח, עליו להיות מאוורר. יתכן שתצטרך לבנות מכסה מנוע או אוורור נוסף. בכל מקרה, המרתף צריך להיות יבש.
2. יש צורך לחטא ולייבש את המיכל לאחסון תפוחי אדמה: ארגזי עץ, מדפים, חביות ומכשירים אחרים. לשם כך מטפלים בהם 2-3 פעמים בתמיסה חזקה של פרמנגנט אשלגן, ואז מתייבשים בשמש.
3. יהיה שימושי לחטא את קירות החדר באמצעות סיד, להכנתם הם לוקחים 2 ק"ג סיד, 1 ק"ג גופרת נחושת, 150 גרם מלח, מערבבים וממיסים 10 ליטר מים. הפתרון המתקבל מטופל פעמיים במרווח של 7 ימים.

ככל שהמרתף מוכן בזהירות יותר, כך תפוח האדמה יהיה טוב יותר.

כשמניחים ירקות, עליכם לזכור שלא ניתן לשמור תפוחי אדמה לצד כרוב, בצל או גזר. אבל השכונה עם הסלק האדום משפיעה לטובה על בטיחות פקעות. הסלק שואב לחות ומשאיר תפוחי אדמה יבשים.

לאחסון ירקות השתמשו ברשתות, בשקיות, בקופסאות עץ מיוחדות ותאים. העיקר להבטיח את זרימת האוויר החופשית, כך שהמוצר לא יעבור עוגה, לא יונע ולא יירקב.

תנאי אחסון בחורף

בחורף פקעות תפוחי האדמה נמצאות במצב של רדום עמוק, הנמשך בדרך כלל עד תחילת מרץ. במהלך תקופה זו, יש צורך לשמור על תנאי אחסון מיטביים: תאורה, טמפרטורה, לחות.

• תאורה

אחד התנאים החשובים ביותר לאחסון תפוחי אדמה הוא החושך. באור, בפקעות, כמות הסולנין עולה. רעל צמח זה נמצא בכל אור הלילה ובמינונים קטנים אינו משפיע על בריאות האדם. עם זאת, לאחר שלושה חודשים של אחסון פקעות בחדר מואר, תוכנו עולה על סטנדרטים מקובלים. לכן זה צריך להיות חשוך במרתף או במוסך, ועדיף לכסות את הירקות עם יוטה, דיקט או חתיכת בד כהה.

• טמפרטורה

אנשים רבים תוהים באיזו טמפרטורה ניתן לאחסן תפוחי אדמה זמן רב ככל האפשר. אם המרתף חם מדי, מופעלים מיקרואורגניזמים מזיקים הגורמים להירקב של הפקעות, והעיניים מתחילות להצביע. באחסון קר תפוחי האדמה פשוט קופאים.אחרי הכל, אפילו ב 0 מעלות צלזיוס העמילן הכלול במוצר זה הופך לסוכר - והירק זוכה לטעם מתוק יוצא דופן. ובטמפרטורות נמוכות יותר, הפירות משחירים והופכים בלתי מתאימים לחלוטין לאכילה.

עבור מרבית הזנים, טמפרטורת האחסון האופטימלית היא מ- +2 ° C ל- +4 ° C. כדי לשמור על הטמפרטורה, אתה צריך לתלות מדחום בחנות. כדי לקרר את המרתף, פתחו את החלונות ואת פתחי האוורור. אם אתה צריך להעלות את הטמפרטורה, אתה יכול בנוסף לכסות את הירקות בקש, להניח בקבוקי מים חמים על הרצפה, או לפוצץ אוויר חם מהחדר דרך הדלת.

• לחות

הלחות בחדר המשמש לאחסון תפוחי אדמה צריכה להיות בטווח שבין 85% ל 90%. אוויר יבש יבש באופן דרסטי את הפקעות, ולחות מוגברת תורמת להיווצרות של ריקבון ונביטה מוקדמת של העיניים.

כדי להגביר את לחות האוויר, תוכלו להשתמש באדים חשמליים או לתלות מטלית רטובה. כדי להפחית את תכולת הלחות באוויר האחסון, יש להיפך, להשתמש במייבש לחות, לאוורר את החדר או להניח מיכלים עם סיד ליים, הסופג היטב את הלחות.

בסוף פברואר, פקעות תפוחי אדמה מתחילות להתעורר ממצב שינה. החל משעה זו הטמפרטורה במרתף מופחתת ל -1.5-2 מעלות צלזיוס. לשם כך, לפתוח בבוקר את החלונות ואת פתחי האוורור או להניח בקבוקי קרח בתוך הבית.

על מנת לשמר מלאים עד הבציר הבא, בתקופת האביב לעיתים יש צורך למיין תפוחי אדמה, לזרוק דגימות רקובות.