6 דרכים לשמור על כרוב טרי לחורף

אתה יכול לאחסן כרוב עד האביב בדרכים שונות: הוא ממוקם בקופסאות או על מדפים, מכוסה בחול, מושעה. תפקיד האחסון ברוב המקרים ממלא על ידי מרתף או מרתף. אבל בדירה אתה יכול להכין מקום לשים את הקציר. העיקר הוא ליצור תנאים אופטימליים שבהם ראשי הכרוב לא יתדרדרו.

תנאי אחסון

כיצד לאחסן נכון כרוב מתואר בפירוט ב- GOST 28373-94. בכפוף לכל הנקודות, זה יהיה בין 4 ל 7 חודשים, כלומר עד תחילת האביב.

1. הכנה. לאחסון אתה יכול להניח את כל הכרוב עם השורש או עם גבעול גזום עם 2-3 סדינים מכסים. חיתוך השורש וכיסוי העלים חוסך מקום. ירקות נקצרים במזג אוויר יבש, בשל לחלוטין. רק מזלגות צפופות, לא סדוקות, לא נרקבות, ולא מושפעות ממזיקים ומחלות, נבחרים לאחסון. ואז היבול מיובש.
2. טמפרטורה זה לא צריך לחרוג מ- -1 ל- +2 ° С.
3. לחות. הרמה האופטימלית היא 90-95%
4. אוורור. יש צורך בכרוב. ראשית, ללא זרימת אוויר בסביבה לחה, פטריה (עובש) מתפתחת באופן פעיל. שנית, כאשר הוא מאוחסן בחדר מצטבר פחמן דו חמצני, הפוגע בירקות שנקטפו. לצורך זרימת אוויר נערמים ראשי כרוב בנפרד או בערימה רופפת עם פרוסות כלפי מעלה.
5. אור לא אמור ליפול על ירקות. עם עודף אור, נביטה מופעלת.

לאחסון לטווח הארוך, רק זני כרוב מאוחרים מתאימים.

איך לאחסן כרוב בבית?

כדי לשמר את הקציר עד האביב, יש צורך ליצור תנאים אופטימליים לאגירת כרוב. כדי להבטיח בטיחות טובה יותר בבית, הם משתמשים גם בטריקים שונים:

• סרט נצמד. גלישת כרוב עם סרט מאפשרת לך להאריך את חיי המדף שלו ב-15-20%. הראשים רשאים להתייבש, ואז כל סרט נפצע בחוזקה בשלוש שכבות. לנוחיותכם עדיף להשתמש בגליל ברוחב 35–45 ס"מ.
• האכילו גיר. הם שפשפו כרוב כדי לספוג עודף לחות. אם ראש מים "מזיע" משינויי טמפרטורה, הגיר סופג מים ומונע את היבול להתפורר.
• פירמידה של ירקות. כדי לשפר את האוורור ולהפחית את הסיכון לנזק, המזלגות מתנשאים בצורה של פירמידה.
• שיטת אחסון תלויה. משמש אם המזלגות הורכבו עם השורש. הכרוב התלוי מתחת לתקרה מאוורר היטב ואינו מתדרדר במשך זמן רב. השורש קשור בחבל, והקצה מקובע על מסמר. חשוב שהירקות לא ייגעו זה בזה.
• אחסון בחול. שיטה זו מאופיינת בהפסדי יבול מינימליים. המהות שלה היא להשאיר גבעול באורך 8 ס"מ ואיך לשתול כרוב בחול, ואז לפזר עליו.
• נייר. כדי להגדיל את חיי המדף, ירקות עטופים גם הם בנייר (קלף או לבן למשרד). זה מגן עליהם מפני הקפאה וסופג עודף לחות.

אם הכרוב מתחיל להתדרדר, ניתן להתסיס אותו. במקום קריר בחבית, היא תעמוד בשקט במשך 8 חודשים. לשם כך יש לחתוך את עלי הכרוב שנותרו בחיים, לערבב עם גזר, להוסיף מלח (150 גרם לכל 3 ק"ג) וללוש. ואז כרוב כבוש צריך להתסוס בחום תחת דיכוי למשך 7-14 יום. לאחר מכן ניתן לאכול אותו או לאחסן אותו במרתף.

שטח אחסון

אחסן ירקות בחורף, רצוי במרתף או במרתף. בחדרים תת-קרקעיים חצי לחות וטמפרטורה אופטימליים. בנוסף, הם יכולים להכיל הרבה ירקות.

אם אין מרתף משלו, לא נותרו הרבה אפשרויות. כרוב מאוחסן בדירה במרפסת או במזווה.

במרתף

כאן תוכלו לאחסן כרוב בכל הדרכים הזמינות: על חבל, בחול, פירמידה עטופה בסרט או בנייר. אבל לרוב זה ממוקם בקופסאות עם חורים. המינוס היחיד הוא שהכרובים בתיבה נוגעים זה בזה, ואם אחד ישתבש, האחרים יתחילו להירקב. עדיף לבנות מתלים במרתף, עליהם כל ירק ישכב בנפרד.

לא ניתן לאחסן כרוב יחד עם ירקות ופירות המייצרים אתילן. במידת האפשר, ספק שטח נפרד למלאי כרוב.

במרפסת

ניתן לאחסן ירקות רק במרפסת מזוגגת ומבודדת. אחרת, בחורף הם יקפאו ויתדרדרו. לאחסון במרפסת מומלץ לעטוף כרוב עם נייר. ואז זה ערוך בקופסאות או על מתלים. אורך חיי המדף הממוצע הוא 4 חודשים.

במזווה

ניתן לאחסן כרוב במזווה בתנאי שהוא לא מחומם. קציר ממוקם בפינה הכי מגניבה. כדאי לעטוף ראשים בכמה שכבות של סרט נצמד. זה ישמור על לחות בתוך הכרוב. הוא יישאר רענן ועסיסי במשך 2-3 חודשים.

במקרר

מקררים ביתיים אינם משמשים לאחסון לטווח ארוך של כרוב. יש להם מעט מדי מקום וללא אוורור. אם הראש טרי ועטוף בסרט, אז הוא ישכב במקרר למשך 10-20 יום, וללא סרט, חיי המדף שלו מוגבלים ל 2-3 ימים. אך יחד עם זאת ניתן להקפיא כרוב.

• לבן-שיער כשהוא קפוא, מאבד את מראהו ומפסיק להתכווץ, אך שומר לחלוטין על התועלת. הוא קצוץ, ואז נארז בקבוצות בשקיות. בילטים משמשים לבישול כלים: בורש, תבשיל ואחרים.
• צבע כאשר קפואים, כרוב נשאר ריחני, טעים ובריא. כך שלא יתכהה, לפני הקירור הוא מפורק לתפרחות ומכניס למים רותחים למשך 3 דקות.

חיי המדף של כרוב קפוא הם 9 חודשים.

איזה כרוב מאוחסן בצורה הטובה ביותר?

איכות השמירה על הירקות תלויה במגוון. לאחסון לטווח הארוך, רק כרוב בשלה מאוחרת מתאים.

• זנים עם חיי מדף של עד 7 חודשים: שלגיה, זימובקה, חורף חרקוב, דשקובסקאיה, טורקיס.
• תוך שמירה על עד 6 חודשים: מתנה, אמגר, גאקו, דאואריס.
• תוך שמירה על עד 4 חודשים: נדז'דה, בלורוססקאיה, פטריית חורף, ראש אבן.

אחסון סוגים שונים של כרוב

לאחסון לטווח הארוך מונחים לרוב כרוב לבן ואדום. הם פחות גחמניים בהשוואה למינים אחרים.

• צבעוני מאוחסן בקופסאות תחת פוליאתילן במשך כשבועיים. אז היא שכבה בחורף, היא גדלה במרתף.
• בייג'ינג מתייבשת במהירות, כך שהיא מורידה לאחסון בסרט נצמד לאחסון. בצורה זו זה יכול לשכב עד 3 חודשים.
• קולרבי שומרת בצורה הטובה ביותר על טריות בטמפרטורה של 0 ° C ולחות של 90%. היא מונחת במרתף בקופסאות עץ ומפזרת חול רטוב. אורך חיי המדף המרבי של קולרבי הוא 4-5 חודשים.

שמירת כרוב עד האביב אינה משימה קלה. הוא מכיל הרבה לחות ולכן מתדרדר מספיק מהר. חשוב להקפיד על כל תנאי האחסון, הסר אותו כראוי והכינו. לאחר שהניח את ראשי הכרוב לאחסון, בדוק את בטיחותם כל 10 ימים. לנקות מפונקים מייד. התוצאה ללא ספק שווה את המאמץ. ירק טעים ובריא ישמח את המשפחה בחורף ובאביב עד הבציר החדש.