האם ניתן לאחסן במקפיא עוף גולמי, כבוש, מטוגן, מבושל

אין זה מוגזם לומר שעוף הוא מוצר פופולרי להפליא, טעים וזול יחסית. עקרות בית רבות מעדיפות לאגור אותו לעתיד. אבל עולה שאלה סבירה: כמה אפשר לאחסן עוף במקפיא או במקרר, כדי לא לאבד תכונות שימושיות?

מוצר טרי

אם מדובר באחסון חזה עוף טרי (מקלות תוף, כנפיים, רגליים) או עוף שלם, עדיף להקפיא את המוצר מייד. מכיוון שבמקרר, בטמפרטורה של 0 עד +4, ניתן לשמור אותו לא יותר מ- 4 ימים מהתאריך המצוין על האריזה.

טיפ
אתר purityis.decorexpro.com/iw/ מזהיר: אם התיוג מעיד על חיי מדף ארוכים יותר, הרי שזו הזדמנות לחשוב על איכות הבשר או תום לבו של המוכר.

בשר עוף טרי קפוא יישאר עד שנה בטמפרטורה של –24-18 מעלות צלזיוס. לפיכך, ככל שהחמם במקפיא יהיה פחות עוף יאוחסן.

רצוי, לפני השליחה למקפיא, מחלקים את העוף מייד למנות בודדות ובמידת הצורך מנקים את העור. הקפאה חוזרת ונשנית אינה מקובלת, מכיוון שהדבר ישפיע רבות על תכונות הטעם של הבשר ועל הרכבו, ויהרס את מרבית חומרי התזונה.

בשר במרינדה

מותר לאחסן עוף כבוש במקרר עד 24 שעות. אך כדאי לקחת בחשבון כי חשיפה ממושכת לעופות במכרז אינה רצויה ביותר. לכן עליכם לקרוא בעיון את המידע על אריזת הרוטב או התערובת לכבישה לפני שתמשיכו. מומחים לא ממליצים להקפיא עוף כזה.

עוף מבושל או מטוגן

בשר עוף מבושל או מטוגן במקרר יישמר בצורה מושלמת למשך 2-3 יום בטמפרטורה שלא תעלה על +5 מעלות. ובמקפיא שוכן עד 3-6 חודשים, בגיל –18. הבשר אינו מאבד כלל את תכונותיו (בהפשרה אחת).

כיצד להפשיר

מגזין purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ להפשיר עוף וכל בשר אחר בצורה עדינה ולהימנע מהלם טמפרטורה:

1. מוציאים מהמקפיא.
2. הכניסו לצלחת או למגש, כך שהלחות תהיה היכן לנקז.
3. הכניסו לתא הראשי של המקרר, הרחק מהקירות והמוצרים המוגמרים.
4. המתינו עד שההציפור תיערך לחלוטין.

כן, מניפולציות כאלה נמשכות לפעמים עד יום, אך בשר עוף ישמור על מקסימום של טעם וחומרים מזינים. אם אין שום דרך לחכות, כדאי להפשיר את המוצר בטמפרטורת החדר. ובשום מקרה אין לפנות לעזרת מיקרוגל, מים חמים או השפעות אחרות.

עוף הוא באמת מוצר צדדי ובריא, והעלות הנמוכה שלו, בהשוואה לסוגי בשר אחרים, הופכת אותו למלכת השולחן. אל תפחד לקנות עוף קפוא או להכניס אותו למקפיא לאחסון. הפשרה נכונה תשמור על כל היתרונות של הבשר.