כמה טיפים כיצד לאחסן כראוי קוויאר אדום בבית

בהתחשב בתפריט החג, כמעט כל עקרת בית מתכננת לרכוש מעדנים שונים, כולל קוויאר אדום. עם זאת, לא כולם יודעים לאחסן קוויאר אדום אם הוא נרכש הרבה לפני האירוע החגיגי או אם רק הייתם צריכים להצטייד מראש במוצר שימושי זה לשימוש יומיומי. מכיוון שקוויאר אדום הוא מוצר רוסי יליד, ולמסורות הצריכה שלו שורשים ארוכים, חוויית אחסון המעדן היא משמעותית.

כיצד לקבוע את איכות הרכישה?

לא לשווא, מוצר זה תמיד מראה תשומת לב מוגברת מצד הצרכנים. מקור נהדר לחלבון קל לעיכול, חומצות אמינו וויטמינים חיוניים - קוויאר אדום משלב את התכונות של מוצר תזונה ומעדן בו זמנית. התפתחות ושיקום של רקמת שריר, התחדשות תאים, חיזוק העור, השיער, הציפורניים - למוצרים מעטים יש תכונות כאלה בצורה כה מרוכזת.

מכיוון שהמקום העיקרי לאחסון קוויאר אדום הוא מקרר, עליכם לזכור שהוא שומר על התכונות השימושיות של המוצרים המשובצים בו, אך אינו מסוגל להחזיר את הרעננות שכבר אבדה. לכן תשומת לב כזו מוקדשת לאיכות הקוויאר שנרכש, מה גם שהוא שייך לקטגוריית הסחורות המתכלות.

הגורמים הבאים משפיעים על חיי המדף:

• התקופה שבין הדיג לחיתוך;
• משך הזמן שהוקדש לעיבוד ושימור הקוויאר;
• עמידה בתקנים סניטריים במהלך כל הפעולות הטכנולוגיות;
• תנאי טמפרטורה אופטימליים שנצפו במהלך הובלת קוויאר מיצרן לצרכן.

טיפ

אם ברצונך לקבוע חזותית את האותנטיות של המוצר שנרכש ולחסל את הסבירות לערבוב קוויאר מלאכותי: הפוך את המכל עם העדינות במהופך לזמן קצר - לא כל כך קל לנער ממנו את הקוויאר האדום הטבעי.

קוויאר, שיש לו יתרונות גסטרונומיים גבוהים, אמור להיות לח ושקוף, כל ביצה שומרת על שלמותה ופגזי קוויאר פגומים כמעט ולא נצפים. לא צריך להיות עודף נוזל בצנצנת - סימן כזה מעיד על כך שהמוצר כבר הוקפא.

התערבות הביצים, הטעם המר במהלך האכילה הם עדות לכך שהתחמצנות של שמן דגים, פירוק הממברנות והתמוטטות חלבון מן החי. מוצר כזה מהווה סכנה בריאותית גדולה.

טמפרטורה ואורך חיי מדף אופטימליים של המעדן

טמפרטורת האחסון הטובה ביותר למוצר קפריזי זה היא 4-6 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו ובתנאי שהמיכל עם הקוויאר סגור הרמטית, כלומר לא היה מגע עם אוויר, אתה יכול לסמוך על 12 חודשי חיי מדף. אם האריזה איבדה את שלמותה או שהקוויאר אוגר במשך זמן מה בטמפרטורה מעל האופטימלי, חיי המדף שלה מופחתים במהירות.

טיפ

ניתן לשמור את הקוויאר, שנותר בכמות קטנה בצנצנת, טרי על ידי הנחתו בכלי זכוכית החרוט במים רותחים והעלתו 2-3 פרוסות לימון.

בדרך לעיל, תוכלו לשמור את המוצר למשך שבוע. לנאמנות, כדאי לפזר את המשטח מלמעלה בשמן צמחי או זית. אם אתה משאיר קוויאר ללא טיפול כזה, אתה צריך לאכול אותו תוך יומיים.

כיצד לאחסן את המוצר הארוז בצנצנות?

נקודת ההתייחסות העיקרית לתוקף של קוויאר מפוסטר היא תאריך הייצור המצוין על האריזה ועל חיי המדף. כדאי לשים לב האם היצרנים השתמשו בחומרים משמרים כלשהם. לרוב זה:

• שמן צמחי;
• חומצה אסקורבית;
• אורוטרופין (E239).

יש להימנע מחומר המשמר האחרון, מכיוון שאסור להשתמש בו, וכאשר משתמשים בו יחד עם המוצר הוא יכול לגרום להרעלת מזון. זה בא לידי ביטוי בטעם מר יוצא דופן, שנראה שהוא די טרי מבחינת חיי המדף של המעדן.

לאחר שפתח את אריזת הפח, עליכם להעביר מייד את תוכנו לכלי זכוכית או כלי חרס. פח בבית מתחיל מיד להתחמצן, והמוצרים, אם הם לא מועברים בזמן, מתדרדרים במהירות בבנק כזה.

טיפ

לפני שתעבירו את המעדן עליכם למזוג את המיכל עם מים רותחים מומלחים.

אתה צריך להשתמש במוצר משומר כזה בפרק זמן של עד 3-4 ימים, לא ניתן יהיה לשמור אותו יותר. ניתן ליטול קוויאר רק עם כף נקייה כדי למנוע כניסה של חיידקים והתפתחות של תהליך פתולוגי בה.

אחסון קוויאר

בשוק ובחנות תוכלו לקנות קוויאר בתפזורת. כדי לשמור עליו כמה שיותר זמן ללא אובדן איכות, עליכם למקם את העדינות בכלי זכוכית מעוקרת, להדק אותו בעדינות, לשים דף נייר רטוב בשמן צמחי על הצוואר ולסגור את המיכל.

טיפ

יש לספק אחסון של אריזה כזו על מדף המקרר עם הטמפרטורה הנמוכה ביותר, להזיז אותו קרוב ככל האפשר לקיר האחורי.

אם מתקיימים כל התנאים, ניתן לצפות שחיי המדף של מעדן זה יהיו לפחות שבוע. בכדי להאריך אותו עוד יותר, תוכלו להכניס את המיכל לכלי, שעל קרקעיתו מוזגים קרח כתוש - עליו לעדכן מדי פעם כשהוא נמס. לא מומלץ לאחסן קוויאר במיכל פלסטיק, מכיוון שהמעדן עשוי לרכוש ריח.

האם אפשר להקפיא קוויאר אדום

לעיתים קרובות, לאוהבי הקוויאר יש שאלה - כיצד לאחסן קוויאר אדום לתקופה ארוכה למדי? הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לאחסן במקפיא של מקרר רגיל. מומחים מאמינים כי בשיטה כה קיצונית, איכות המוצר מחמירה, אך אפשרות זו עדיין אפשרית.

טיפ

לפני ההקפאה בבית, עליכם להניח ביצים במיכלים מחולקים, מכיוון שהקפאה חוזרת ונשנית כבר לא תחול.

לפני שמכניסים את המוצר למקפיא, עליכם לסגור היטב את המכולות עם מכסה או סרט נצמד. בעת הפשרה של קוויאר, אינך צריך להכניס אותו מייד לחדר עם טמפרטורת החדר. עדיף לעשות זאת בהדרגה על ידי הנחת המוצר על כל מדף במקרר. כך שמאפיינים שימושיים יישמרו במידה המרבית. במצב הקפוא, חיי המדף של המעדן הם כשנה, ניתן יהיה להצטייד לשימוש עתידי.

שימור כדרך אחסון

לא ניתן לכנות שיטה זו שימור מוחלט, אך יישומה מאפשר לך להאריך את חיי המדף של קוויאר עד חצי שנה.
הטכנולוגיה מורכבת מהשלבים הבאים.

1. המיכל מעוקר או מחולל במים רותחים חמים.
2. החלק הפנימי של המכולה משומן בשמן צמחי (רצוי שמן זית).
3. קוויאר ארוז בזהירות ובצפיפות.
4. הכל מכוסה בשכבה דקה של שמן צמחי להפסקת מגע עם אוויר, והוא נסגר על ידי כיסוי ניילון.
5. המוצר ממוקם במקום הקר ביותר במקרר, שם ניתן להשאיר אותו עד שישה חודשים.

באמצעות מגוון טכנולוגיות אחסון לקוויאר אדום בבית, עליכם להיות בטוחים באיכות המוצר המקורי וכי כל דרישות ההיגיינה מתקיימות.