כיצד לאחסן תה איוון כך שהוא לא יהפוך לעשבים חסרי טעם?

כל מי שאי פעם טעם משקה מכף אש, בוודאי יעריך את הטעם והארומה העדינים שלו. על מנת שהתכונות הללו יהיו במיטבן ומתוחזקות במשך זמן רב, יש צורך לאחסן כראוי איוון-תה (כך זה נקרא באופן פופולרי).

תנאי אחסון

כפי שמראה בפועל, זריעה מיובשת מאוחסנת בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של + 15 עד + 20 מעלות צלזיוס. המשמעות היא שהוא יהיה "נוח" כמעט בכל דירה. אך מדדי הלחות לא צריכים לעלות על 70%, אחרת הדשא עלול להתדרדר. מסיבה זו, אסור לשמור אותו במטבח, ואכן ליד מקורות לחות כלשהם - ברזים, מכשירי אדים, חלונות פתוחים.

זה גם לא רצוי שאור שמש ישיר ייפול על האש. הם מסוגלים לחמם את הדשא, ולהעלות את הטמפרטורה שלו לערכים שלא ייאמן. בתנאים כאלה, השמנים האתריים ישתלחו ויתאדו מהר יותר, והם אלה שנותנים למרק את הטעם שעבורו גורמה מעריך אותו.

מיכל אידיאלי לתה איוון

בחנות, מכוניות אש נמכרות לרוב או לפי משקל, אריזה בשקיות קראפט, או באריזת המפעל - אז היא נמצאת בשקית ניילון אטומה, שמונחת בקופסת קרטון דקה. לא ניתן לקרוא לאופציה הראשונה ולא השנייה אידיאלית, ולכן יש להעביר מיד את הדשא למיכל מתאים יותר עם ההגעה.

תוכלו לדעת מה היתרונות והחסרונות של כל החבילות בהן איוואן-תה בבית מהשולחן:

חומר ממנו המיכל עשוי	היתרונות	חסרונות
זכוכית	זה לא מאפשר לחות ואוויר לחלחל בתוך הפחית, מה שמבטיח בטיחות טובה יותר של תה הערבה.	הוא מאפשר לעבור אור, דבר שקודם כל מקדם את התפתחותם של חיידקים, ושנית, יש לו השפעה לא טובה על יכולת ההחמצה של עשב אש - הוא מפעיל תגובות כימיות ההורסות חומרים ארומטיים.
	יחד עם זאת, הזכוכית אינה משחררת את מולקולות השמנים האתריים - הן נשארות בתוך האריזה, כך שריח הדשא וטעמו לא ישתנו לאורך זמן.
	בנוסף, חומר זה הוא אינרטי מבחינה כימית - הוא אינו מגיב עם אף אחד ממרכיבי התיל.
נייר	היתרונות של הנייר כוללים אולי את הזמינות שלו ואת העלות הנמוכה. זה לא מתאים לחלוטין לאחסון לטווח ארוך של עשבי תיבול יבשים. לדוגמה, הוא יכול לעטוף מיכל זכוכית כדי להגן על תוכנו מפני אור.	נייר שאינו מיועד למטרות מזון עלול להכיל רכיבים מזיקים. אך החיסרון העיקרי של חומר זה הוא היכולת לעבור ולצבור לחות. אם החדר בו מאוחסן תה איוון לח מדי, הדשא יתעצב ויהיה בלתי מתאים לבישול.
פלסטיק	הוא אינו דולף לחות ואינו מאפשר להתאדות של הארומה.	יוצר "אפקט חממה" המשפיע לרעה על איכות המשקה. בנוסף, רוב הפלסטיקים שקופים.
בד	ניתן להשתמש בשקיות פשתן וכותנה לאחסון כרית אש רק בחדרים בהם רמת הלחות לעולם אינה גבוהה מדי. רצוי גם למקם את התיק בארון קטן שאין בו ריחות זרים - זה יוצר הגנה נוספת מפני חדירת הלחות ותמנע ריח של דשא "אוזל".	הוא סופג וסופג לחות, ובכך מקצר את חיי המדף של העשב, ומאפשר גם לדלוף החוצה מולקולות של חומרים ארומטיים, וזו הסיבה שעלים יבשים מאבדים את הארומה שלהם.
	חומר כזה מתאים רק לאחסון לטווח קצר - לא יותר משישה חודשים. לבד ככזה אין יתרונות.
חרסינה, חימר	מגביל את הגישה של אור השמש למכל.	החיסרון היחיד הוא המכסה - הוא לעיתים נדירות אטום לדליפות, מה שאומר שרטיבות נכנסת למכולה. כף האש מאבדת גם את הארומה הנעימה שלה.
	מספק רמת לחות טבעית.
	מוצרים לא מוסתרים עשויים לאפשר אוויר לעבור, אך זה לא משפיע על איכות תה ערבה במהלך אחסון ממושך.
מתכת	קופסאות וצנצנות פחיות אידיאליות לאחסון תה איוון. הם שומרים על כל איכויות הדשא, והיתרון הנפרד שלהם הוא נוכחות של מכסה סגור היטב.	אם משתמשים בפחית קפה, יש לשטוף אותו ולייבש אותו באופן יסודי, כך שהתה לא יהיה רווי בריח זר.

מסתבר שניתן לאחסן דשא מיובש בצנצנת זכוכית עטופה בנייר או בכלי חרס. אבל הכי טוב - בפח עשוי מתכת מזון.

תאריך תפוגה

על פי תנאים טכניים ניתן לאחסן תה איוון במשך יותר משנתיים. בפועל, יש אנשים ששומרים על זה במשך 6 ואפילו 10 שנים. לטענתם, מכיוון ששרף האש אינו מיובש, אלא מותסס, אפילו בזמן היותו במיכל סגור, מתרחשים בו תהליכים המכונים תסיסה יבשה. מכאן, הטעם והריח רק משתפרים.

על מנת לאחסן נכון את תה איוון, יש לקחת בחשבון גורמים כמו טמפרטורה ולחות, כמו גם להבטיח היעדר אור שמש ישיר ובחירת מיכל מתאים. בתנאים כאלה הוא יישמר בצורה מושלמת לאורך זמן.