איך לשמור פטרוזיליה טרייה לחורף?
כדי לשמר פטרוזיליה טרייה לחורף, אין צורך בציוד מיוחד. והתהליך עצמו פשוט ואינו דורש זמן רב. אך בחורף הקפוא, ציצית של פטרוזיליה טרייה תיצור מצב רוח קיצי ותמלא את הכלים בארומה ייחודית. אגב, לחלופת החנות, שנמכרת בחורף, אין את אותו טעם וריח כמו שנקטפו מהקיץ.
היא יכולה לקשט בצורה מושלמת את המנה, אבל אם קוצצים את המרק ומתבלים בירקות כאלה, ברור שהוא יפסיד בהשוואה לזה "הביתי". יתר על כן, אפילו פטרוזיליה קפואה שגדלה תחת שמש הקיץ מכילה פי 2 יותר ויטמין C מאשר חממה חורפית. אז למדו להקפיא פטרוזיליה.
בחר שיטת אחסון והכין ירקות
כדי לשמור על פטרוזיליה טרייה לחורף, עליכם להקפיא אותה. אפשר גם לייבש או להלח אותו, אבל אז לא יהיה טעם טרי. במהלך השנים המאהבות פיתחו מגוון שיטות לשימור ירקות טריים לחורף, ונוח גם להשתמש בה. אנחנו יכולים רק לבחור בדרך המקובלת ביותר או להציע משהו משלנו. אז, תוכלו להקפיא פטרוזיליה:
- זרדים;
- קוביות;
- פסים;
- גרוס בתפזורת.
בכל דרך שתבחר לאחסן את הפטרוזיליה, היא מוכנה לפי אותו תרחיש:
- נקה את שיחי הירק: הסר עלים רקובים, תכלילים זרים, חתוך את השורשים.
- שוטפים את הפטרוזיליה. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי השריה במי מלח. שיטה זו אינה פוגעת בעלים (זה חשוב אם יש להקפיא את הירוקים בעזרת זרדים), מסלקת חנקות והורג את המיקרואורגניזמים החיים עליו. שופכים כל כך הרבה מים לאגן כך שהוא יכסה את צרורות הירק. מוסיפים מלח כדי שהמים יהיו טעימים במלח, ומשרים את התיבול של העלים למשך 15-20 דקות.
- מנערים עודפי לחות מהדשא השטוף והניחו על מגבת. זה אמור להתייבש, אך לא יהיה לו זמן לדעוך. על מנת שהענפים יתייבשו היטב, עליהם להפוך מידי פעם. ייבוש יסודי חשוב במיוחד אם פטרוזיליה אמורה להיות קפואה לחורף עם עלים רופפים גרוסים או זרדים.
- עכשיו תיבול עלים ריחניים מוכן למניפולציות נוספות, התלויות בשיטת ההקפאה שנבחרה. הם יידונו בחלק הבא.
טיפ: עליכם לבחור אפשרות כזו או אחרת על בסיס המטרה המיועדת של הירוקים הקפואים. לדוגמא, לשימוש במרק, ברטבים או במנות חמות אחרות, ההכנה לחורף עם קוביות ופסים מתאימה, לפיזור תפוחי אדמה מבושלים יהיה הכי נוח להשתמש בפטרוזיליה, קצוצה בתפזורת, ולקישוט סלטים ומנות עיקריות - זרדים.
הוראות שלב אחר שלב להקפאה
הבה נבחן ביתר פירוט כיצד לאחסן פטרוזיליה עם זרדים, קוביות, פסים ומשוחררים. על מנת לקבל זרדים קפואים בקפידה, יש להניח את הפטרוזיליה המוכנה על מצע "זרד עד זרד", כך שכאשר היא תונח במקפיא, השיחים מיד "יתפסו". זה יאפשר להם לשמור על צורתם ועל ויטמינים מקסימליים. כאשר כל הענפים על המצע קופאים היטב (תוך 2-3 שעות), ניתן להעביר אותם לניילון הניילון ולעטוף אותם בתוך חבורות מחולקות.
טיפ: כולם יודעים שכדי לייצר מוצרים מוגמרים למחצה בייצור הם משתמשים בשיטת "הקפאת זעזועים". זה מאפשר לך להקפיא כל מוצר תוך שניות, ובכך לשמור על מירב החומרים המזינים ולשמור על צורתם.אם במקפיא יש פונקציית "הקפאה מהירה", יש להשתמש בה בעת הקפאת ירקות.
ישנן שתי דרכים להכין קוביות פטרוזיליה קפואות - הן שונות במילוי. בהתגלמות הראשונה, הירקות מוזגים עם מים, בשני - עם חמאה מומסת. כאשר קפואים בקוביות, אין צורך לייבש אותו היטב. מספיק לשטוף ולקצוץ, ואז להכניס בחוזקה תבנית בגודל כזה שאחת היא לא יותר ממנה. ואז, יש למזוג מעט מים או חמאה לכל תבנית. טפסים עם ירקות מנוקים במקפיא להקפאה מוחלטת.
השיטה המאפשרת לאחסן פטרוזיליה ברצועות כל החורף דומה לזו שתוארה לעיל - אחסון בקוביות. מבחינתו, זה פשוט לשטוף את תיבול העלים המוכנים (בלי לייבש), לקצוץ ולשים רצועה על ניילון נצמד (15-20 ס"מ), ואז לעטוף אותו עם נקניק (לא גליל!) כך שבפנים יש ירקות, ומבחוץ יש סרט. לפיכך, יש צורך לעטוף את כל העשב הקצוץ. התוצאה היא כמה פסים. יש להכניס אותם למקפיא ולצרוך אותם לפי הצורך, לחתוך חתיכה באורך הרצוי בעזרת סכין.
והדרך האחרונה, מאפשרת לכם לאחסן ירקות פטרוזיליה כל החורף ונוחה לשימוש כפיזור לתפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או בשר - בהקפאה עם רופף קצוץ. זו האפשרות המהירה ביותר, הפחות חסרת טרחה. כדי לשמר ירקות בצורה זו, יש לקצוץ פטרוזיליה מוכנה ולהכניס לכלי שיש להכניס למקפיא. על מנת שהירוקים הקפואים ייפרדו בקלות וייקחו אותם עם קמצוץ, יש לייבש אותה היטב.
טיפ: ירקות קפואים מאוחסנים עד 12 חודשים, קוביות עם חמאה - עד 4-6 חודשים.
הצעות מועילות אחרות
כל אחת מהשיטות המוצעות לקטיף פטרוזיליה טרייה לחורף מספקת את חלוקת המנות הקלה שלה. זה נובע מהעובדה שלא ניתן להפשיר ולהקפיא ירקות קפואים, אך יש לאחסן במקפיא כל הזמן עד לשימוש. יתר על כן, לפני השימוש, ירוקים קפואים לא מופשרים, אלא מכניסים מיד לכלי.
על מנת לאחסן פטרוזיליה במקפיא מתאימים מיכלי פלסטיק, תבניות סיליקון, סרט נצמד או שקיות הקפאה מיוחדות. זכוכית אינה משמשת, מכיוון שהשפעת טמפרטורות נמוכות היא עלולה להיסדק. המתכת מתחמצן במגע עם ירוקים, כך שגם לא מומלץ להשתמש בה לצורך אחסון פטרוזיליה.
להציל חתיכת קיץ לחורף זה עסק נעים ולא מטריד. שיהיה פטרוזיליה או ירקות אחרים, הכלים המתובלים בו יזכירו לכם את ימי הקיץ ויעניקו חמימות שטופת שמש!
טוען ...