איך להקפיא סלק לחורף במקפיא למנות שונות

סלק הוא ירק מאוד שימושי, פופולרי, שהולך למנות רבות ונמצא על מדפי כל סופרמרקט. אבל עקרות בית רבות מעדיפות לא סלק, אלא סלק "משלהן": הוא טרי, גדל באדמה, מופרה על פי הכללים ונקטף בזמן - יש בו יותר ויטמינים. וכאן נשאלת השאלה: איך לשמור על הבציר בחורף? במרתף, יבול השורש משתק, מאבד עסיסיותו וטעמו. האם אפשר להקפיא סלק? כן במקפיא, הירק ישמור על כל תכונותיו. אבל אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים.

כיצד לבחור את הסלק הנכון

גידולי שורש בגודל בינוני (קוטר של כ -10 ס"מ) עם קליפות חלקות ללא פגמים הם מושלמים להקפאה. אפשרויות פסולות לחלוטין עם חותמות או מנגד, קטעים רכים. הזנב צריך להיות חלק, לא שעיר.

הצורה והצבע של הסלקים תלויים במגוון, אולם חדר האוכל הרגיל אמור להיראות כמו כדור. צבע - אחיד, בהיר ורווי.

פירות גדולים ולא אחידים הם ככל הנראה נוקשים ומבושלים רע בעתיד. כמו כן, כשצוד אחר גידולי שורשים גדולים, קל להיתקל במגוון הזנה שאין לו צבע, טעם וארומה כמו סלק שולחן.

הכנה להקפאה

באופן כללי, סלק מוכן להקפאה באותו אופן כמו כל ירק אחר, בהבדל אחד: בעבר הוא עובר טיפול בחום:

1. שוטפים את יבול השורשים תחת מים זורמים או משרים באגן למשך 15 דקות. אז זה יתמוסס וכל הלכלוך ייעלם.
2. השאירו על מגבת נייר לשעה-שעתיים, כך שכל הלחות תעלם.
3. מרתיחים במים במשך 40 דקות או סוגרים בתוך שרוול אפיה, מבצעים כמה חתכים קטנים על השקית ושולחים למיקרוגל בעוצמה בינונית (כ 650 וואט) למשך 20 דקות.
4. מצננים במים קרים.
5. נקה, חתוך את הזנב והכתר.
6. טוחנים את הפירות.

טיפ
לסלק אין צורך להרתיח סלק - הוא מעולה במחבת, טיגון עם בצל וגזר. אבל המגזין purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ להקפיא את כל מה שכבר מבושל - ואז לבשל את הבורשט יהיה אפילו קל יותר: פשוט זרוק חלק מהרכבה למרק.

הקושי העיקרי בעבודה עם סלק הוא לשמור על צבעו. פילגשות מכירות כמה סודות של יבול שורש אדום בוהק:

1. אם הירק מבושל מראש, הוא טובל במים שלמים. אי אפשר לקלף את העור, לחתוך את הזנב או החלק העליון, לבצע פיסוק או חתכים.
2. כך גם באפייה בשרוול.
3. במים לבישול ניתן להוסיף 0.5 כפית. חומץ או 1 כפית. מיץ סוכר / לימון.
4. אין הכרח להביא סלק למוכנות מלאה. כאשר הוא צולל במים קרים, הגלעין יגיע ללא חימום ממושך.
5. אם מטוגנים ירק קצוץ גולמי, עליכם להוסיף עוד שמן - הוא סותם את הצינורות ומונע את זרימת המיץ החוצה.

טיפ
זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל הפרי והמגוון שלו. אבל לנקב ירק שלא בושל אי אפשר. עדיף אם הלבבון נשאר מעט לח (לאחר הקפאה ובהמשך בבורש או תבשיל חם, הוא מתרכך). אם אתה מבצע ניקוב וממשיך לבשל, ​​הצבע ידלף.

השלב הבא הוא ניקוי, טחינה ואריזה. הכינו מנות חד פעמיות שנוחות להשיג מבלי להפשיר את המלאי הראשי. הדובדבן מחדש מבטל את כל המאמצים, וסלק יאבד צבע, צורה וטעם.

איך להקפיא סלק

כיצד לפזר סלק:

1. על מגשים או מכולות להקפאה. התוצאה היא סוגרים דקים עם חלקים. יש לכסות את המכולות העליונות בסרט או במכסה. ומתיבות כאלה מיוצרות בקלות פירמידות, העומדות בקומפקטיות בקיר המרוחק של המקפיא.
2. לפי חבילות. למספיקה אחת של בורשט וכו ', מספיק 300 גרם פרוסת סלק. מודדים את הכמות הנכונה, שמים אותה בשקית ומורחים אותה בשכבה שטוחה. סוחטים אוויר וקשור. סוגריים כאלה תופסים אפילו פחות מקום ממגשים, הם גם מונחים זה בזה בנוחות. מינוס - חבילות קלות לפריצה, מיון מניות.
3. חבילה כללית. עבור סלטים, סלק נחתך לרוב לרצועות או לקוביות. חלקים כאלה קפואים בצורה הטובה ביותר בכמויות גדולות: שמים על גבי משטחים או כלים עם הצדדים בשכבה נפרדת, ואחרי שעתיים, שוברים ושופכים לחבילה משותפת, ומפזרים סימנייה חדשה על המגשים. הניחו מגשים אחד על השני כדי לגרום לדברים להתקדם מהר יותר. מורחים את התחתית בסרט נצמד כדי שהחתיכות לא יידבקו.
4. בתוך כוסות קטנות. נוח להניח / לשפוך מחית ומיץ לכוסות קטנות, למשל מתחת ליוגורט מתחת לרשת לקוביות קרח. רעיון מעניין לסלק מגורד או פירה בסלט ילדים הוא לשים את הפרוסות על חותכי עוגיות. לאחר ההפשרה, הצורה תישמר ותקשט את צלחת התינוק.

באיזו טמפרטורה יש להקפיא ולאחסן סלק
חשוב לזכור: ככל שהסלק מתקשה יותר מהר, כך ישמרו היתרונות, הטעם והצבע. השתמש בהקפאת זעזועים למשך 2-4 שעות (בטמפרטורות מתחת ל- 20 מעלות). בעתיד הירק טוב בכפור סטנדרטי של בערך -18.

על פי ביקורות המארחות, עדיף להקפיא את הסלק בנפרד מבצל וגזר. זה נוח במיוחד אם אתם מתכננים להכין מנות שונות מסלק, ולא רק לבורש. הגיוני גם להכין ירק בצורות שונות: פירה לשייקים, מיץ לטיפול בכבד, שבבים להרינג מתחת למעיל פרווה או בורש, קוביות לוויניגרט או תבשיל וכו '.

תאריך תפוגה

סלק קפוא שוכב בטמפרטורה יציבה בתא למשך עד 12 חודשים. פירה מאבד איכות מהר יותר תוך 2-4 חודשים. הגריל מאבד את טעמו לאורך זמן, ולכן אין להקפיד עליו להקדיש זמן רב - זה מספיק לחודשיים. מגזין purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ להקפיא את המקפיא במהלך החורף: בדרך זו תקבלו את המרב והטעם המרביים.

סלק הוא ירק מאוד פופולרי ובריא. יש לה גחמה אחת: היא מאבדת בקלות צבע אם היא שוברת את הטכנולוגיה של בישול או הקפאה. אם הכל נעשה נכון, בורשט, ויניגטות ותבשילים יתברר יפה, טעים, בריא, ובישול ייקח הרבה פחות זמן.