כיצד להקפיא דובדבנים לחורף: בחרו את המתכון הטוב ביותר

בעלי רבים של מטעי דובדבנים חושבים להקפיא דובדבנים במקפיא. אכן, בקיץ אין לאן יבול עשיר: לא ניתן לאכול גרגרים טריים עם טעם חמוץ בקילוגרמים. סליחה על הפירות החסרים. ובעונה הקרה, לגוף פשוט אין מספיק תוספי ויטמינים, אבל שום דבר לא צומח. אנו אגיד לך כיצד להקפיא דובדבנים לחורף עם ובלי זרעים, במיץ משלך, בסירופ ובדרכים אחרות.

למה להקפיא דובדבנים בבית?

הקפאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר להאריך את חיי המדף של ירקות, פירות, ופירות יער. אם הוא מתבצע כראוי, חומרים מועילים נשארים בפירות במשך 90–100%: ויטמינים, מקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות אורגניות.

ההרכב הכימי של דובדבנים קפואים טוב כמעט כמו טרי. יש לו אחוז קלוריות של 45-50 קק"ל ל 100 גרם (אם לא הוספת סוכר) ובכמויות גדולות מכיל את החומרים הבאים:

• ויטמין A ובטא-קרוטן;
• ויטמיני B;
• אשלגן;
• מגנזיום
• ברזל
• נחושת
• חומצות שומן אומגה 3;
• סיבים תזונתיים.

על ידי צריכת דובדבן קפוא בחורף, אתה שומר על בריאות מערכת החיסון, העצבים, הלב וכלי הדם וההורמונלי של הגוף. וקבלו גם חיוב של עירוניות ומצב רוח טוב.

דובדבנים מוכנים ללא זרעים נוחים לשימוש בבישול. זה נותן טעם ייחודי לפשטידות, עוגות, כופתאות, לביבות, דגנים. אבל פירות עם אבנים יכולים לשמש כקינוח עצמאי או קומפוט לבשל מהם.

עכשיו תוכלו למצוא מוצרים קפואים, כולל דובדבנים, למכירה. אך איש מלבד היצרן לא יודע ב 100% באיזה טכנולוגיה נעשה שימוש, כמה היו חומרי הגלם טריים. לכן, אם יש לכם את ההזדמנות, הקפיאו את הפירות בבית בעצמכם. ואז בחורף תהיו בטוחים באיכות המוצר.

מכין דובדבנים להקפאה

כדי להקפיא נכון את הדובדבנים, עליכם קודם להכין הכל בזהירות. אחרת, במקרר, הפירות יער יהפכו לשופכים עם טעם חומצי או אלכוהולי. עקוב אחר ההנחיות הבאות:

1. מיין את הדובדבנים. הסר ייחורים, עלים, השלך פירות מפונקים, פגומים ותולעים. שימו לב שרק פירות יער בשלים (אך לא בשלים) מתאימים להקפאה. מרווח הזמן שבין הקטיף לקציר צריך להיות מינימלי, אחרת הדובדבן יאפשר למיץ להשתחרר ולהיות לא כשיר להקפאה.
2. שוטפים את הגרגרים. צריך לשפוך אותם למסננת ולהניח תחת מים זורמים קרירים. אם הטמפרטורה גבוהה, פירות יער מתחילים בקרוב מיץ. שוטפים היטב את הדובדבן כך שלא יישארו בו עקבות.
3. יבש את חומרי הגלם. הניחו את הפירות באופן שווה על מגבת. הוא סופג עודף לחות. המתן עד שהגרגרים יבשים לחלוטין.
4. הכן את המיכל. להקפאה, שקיות הדוקות עם אטב, כוסות עם מכסים, מיכלי פלסטיק מתאימים. אתה לא יכול להשתמש בשקיות ניילון רגילות, מכיוון שהם נקרעים בקלות ומעבירים ריחות. וליד הגרגרים בפריזר, ככל הנראה, יהיו בשר, דגים ומוצרים אחרים.

איך להקפיא מגולענים בדובדבן?

דובדבנים מגולענים הם בעלי מראה אסתטי יותר מפירות מגולענים. הוא שומר כמעט על כל המיץ ומקסימום ויטמינים, כך שהוא מתאים יותר לשימוש כקינוח עצמאי.אנו מציעים לכם שני מתכונים להקפאת פירות יער.

מתכון קלאסי

לפני הבציר העיקרי, יש להקפיא דובדבנים נקיים ומיובשים:

1. קחו קרש חיתוך או צלחת רחבה וכסו בסרט נצמד.
2. הניחו את הפירות למעלה כך שלא ייגעו זה בזה.
3. מכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות.

אם הגרגרים לא נדבקים לסרט, אז הם מוכנים לשלב הבא:

1. אורזים בעדינות את הדובדבנים בשקיות בזה אחר זה.
2. שחרר אוויר והדק (הידק בחוזקה).

רצוי להקפיא את הפירות בציפייה שתיקחו מנה בכל פעם. מספיק לשים 200-300 גרם בשקית, מקסימום - 500 גר '. אחרי הכל, לא ניתן להקפיא את המוצר, מכיוון שבמקרה זה הוא מאבד את תכונותיו השימושיות.

אם אתה משתמש במיכל פלסטיק, מפזרים את הדובדבן במעט סוכר או אבקת סוכר במהלך האריזה. אז אתה מונע מהגרגרים להידבק זה לזה, אך תוכן הקלוריות של המוצר יגדל.

בקוביות

מתכון הקפאה יוצא דופן זה שימושי לאוהבי הקוקטיילים. תקבלו קוביות קרח ממורשות עם דובדבנים שלמים בפנים. פירות כאלה נראים אסתטיים מאוד.

הכינו תבניות קרח מרובעות, שטפו אותן היטב. טובלים את הדובדבנים בפנים. שופכים מים מבושלים קרים לכל מחבת. עוטפים את החלק העליון בסרט נצמד ושולחים את הפרי למקפיא.

איך להקפיא דובדבנים מגולענים?

היתרון העיקרי של דובדבנים נטולי זרעים הוא שהוא נוח לשימוש לבישול. אבל לפני הקפאה, אתה צריך להתעסק עם הפירות זמן רב יותר.

כדי להשיג את העצמות השתמש במכונה מיוחדת. זה נמכר בחנויות חומרה וחנויות מקוונות, עולה בערך 300-600 רובל. אם לא ניתן לקנות מכונית, קח סיכה פשוטה.

שקול מתכונים להקפאת פירות ללא זרעים.

מתכון פשוט

עליכם לבצע את אותם צעדים המתוארים במתכון הקלאסי להקפאת דובדבן. פשוט פעל במהירות. ברגע שקיבלתם את הזרעים, שלחו את הפירות במקרר להקפיא כדי שלא ישחררו את המיץ.

במיץ של עצמו

מתכון זה כולל הקפאת גרגרים במיכל פלסטיק:

1. כדי להתחיל, הכינו מילוי מתוק. קח 0.5 ק"ג דובדבנים מגולענים ו -250 גר 'סוכר. להקציף בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הכניסו את הפירות לכלי פלסטיק והשאירו 2-3 ס"מ למעלה.
3. יוצקים פנימה מסה של דובדבן מתוק ושולחים למקפיא.

בסירופ סוכר

להכנת הסירופ תזדקקו לליטר מים וחצי ק"ג סוכר. מרתיחים את התערובת על אש גבוהה עד שגבישי הסוכר מתמוססים לחלוטין.

הכניסו את הדובדבנים למיכל פלסטיק. שופכים אותם בסירופ בגובה של 2/3 מהגובה. השאירו בחדר 2-3 שעות, כך שהפירות יהיו רוויים היטב. לאחר מכן הכניסו למקפיא.

מרותק

זה מתכון לטופינג טעים וטעים לאפייה, קרפים וכופתאות. קח את הגרגרים והסוכר בפרופורציה של 3/1 ושלח לבלנדר. מקציפים 2-3 דקות. אורזים את התערובת בכוסות או במכלי פלסטיק ומקפיאים.

כמה זמן ניתן לאחסן דובדבנים קפואים?

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא מינוס 16-20 מעלות. בתנאים כאלה מותר לצרוך את המוצר למשך 6-10 חודשים.

אם הוספת סוכר לפרי, אז חיי המדף מורחבים ל 12-16 חודשים.

בשום מקרה אל תאכלו בוץ דובדבן שפג תוקפו. האחרונים מכילים אמיגדלין המתפרק במהלך אחסון ממושך ומשחרר חומר רעיל - חומצה הידרוצינית.

לפיכך, הקפאת דובדבנים במקפיא אינה קשה כלל. בהינתן שלבי ההכנה, תוכלו לעשות זאת תוך שעה ואף מהר יותר. אם אתה רוצה להשיג את המוצר היעיל ביותר, אל תוסיף סוכר לפרי. בחורף תקבלו גרגרים מהמקרר שלא רק ישפרו את הטעם של הכלים האהובים עליכם, אלא גם ירגישו את גופכם בוויטמינים.