האם אפשר להקפיא דובדבנים מתוקים לחורף עם בורות?

בחורף, אתה יכול לקנות פירות יער בסופרמרקט, אבל יש להם מעט ויטמינים. נסו להקפיא דובדבנים לחורף, ותקבלו קינוח בריא וטעים. פלוס נוסף - חיסכון: בעונה, מחיר הפירות יער לעיתים נמוך יותר. אז למה לשלם יותר מדי?

קוטפים פירות יער

ראשית עליכם לבחור את הדובדבן המתוק הנכון. עדיף לקנות אותו בשוק החקלאים: שם הגרגרים טריים יותר. בסופרמרקטים דובדבנים בדרך כלל שוכבים בארגזי אחסון במשך זמן רב ובזמן זה מאבדים הרבה ויטמינים. בנוסף, הפירות מטופלים בכימיקלים לשימור טוב יותר, אך הדבר אינו טוב לבריאות.

בבחירת דובדבן הקפידו לנסות כמה גרגרים. פירות צריכים להיות צפופים, לא מימיים. הטעם בהיר, מלא, מתוק בצורה בולטת עם חמיצות קלה. אבל צבע הגרגרים יכול להיות כל דבר - צהוב, ורוד, ואדום כהה.

נסו להקפיא פירות יער בצבעים שונים - בחורף מבחר כזה נראה מאוד מעורר תיאבון. בנוסף, תהיה לכם בחירה. בקונפיטורת לימון דובדבן, פירות יער צהובים נראים טוב יותר, ובקומפוט, מילוי - אדום.

הכנת פירות

מיין את הדובדבנים. הסר את כל הגרגרים המקומטים והסדוקים, אלה עם ריקבון. לקרוע את העטיפות.

אם אתה מוצא תולעים בכמה פירות, אל תתייאש. ניתן להסיר אותם מבלי לקטוף פירות יער דבר אחד בכל פעם. לשם כך:

1. ממיסים 500 גרם מלח בליטר מים בטמפרטורת החדר.
2. טבלו את הגרגרים במי מלח.
3. המתן 30 דקות.

במהלך תקופה זו המזיקים עצמם זוחלים מהפרי. אתה רק צריך לשטוף היטב את הדובדבנים. אל דאגה, פירות כאלה לא יפגעו בבריאותכם. במובן מסוים, זה אפילו יתרון - אתה יודע בוודאות שקנית דובדבנים מתוקים ידידותיים לסביבה "ללא כימיה".

ואז יבש את הגרגרים. מורחים אותם בשכבה דקה על מגבת או מגבת נייר וממתינים עד שהפירות יבשים לחלוטין. המים שנותרו על העור יהפכו לקרח, ואין צורך בכפור נוסף בשימור.

הדרך הקלאסית להקפיא

הקפאת פירות עם עצם היא מאוד פשוטה. מורחים את הדובדבן המתוק המוכן בשכבה אחת על כל משטח שטוח. מתאים מגש קטן, דף לאפייה, צלחת לחיתוך ירקות. העיקר שהפריט יונח במקפיא. השאירו שם את הפירות למשך 2-3 שעות (לרוב המקררים יש זמן להקפיא את הפירות במהלך תקופה זו).

ואז הסר את הדובדבנים ושפוך אותם לשקית או למכל. שופכים את החלק הבא על המזרן וחזור על התהליך.

כך שתקבלו פירות מסודרים ולא נלקחים שנוחים לאחסון ולהשתמש בהם. אפשר להכניס אותם למלית, לקומפוטים ולקישוט הקינוח. אפשר פשוט להפשיר את הגרגרים ולהגיש כקינוח - לאחר הפשרה הדובדבנים עם הבורות נראים כמעט כמו טריים.

יש המייעצים להשתמש בשואבי אבק - הניחו את התותים במנות בשקיות, שאבו את האוויר והקפיאו מיד. אז אתה לא מבלה בהתעסקות במשטחים ומזיגת דובדבנים. אבל הגרגרים רכים מאוד, והוואקום יאלץ אותם להתכרבל זה בזה. יש פירות שבוודאי יפצחו או יקרסלו.

בחר בעצמך. אם לא אכפת לכם משלמות הגרגרים, שואב אבק הוא אפשרות נהדרת. אחרת, השתמש בשיטת המזרן.

גרגרי יער מקפיאים

חומר עבודה כזה נוח לשימוש בבישול. ריבה, ריבות, מילוי פאי יתברר כטעים מאוד ולא "רטוב" מדי - עודף מיץ זורם במהלך העיבוד. אך אינך יכול להגיש פירות יער כאלה על השולחן ואינך יכול להכניס אותם לסלט פירות. לאחר ההפשרה, הפירות לא נראים מעוררי תיאבון מדי, אם כי זה לא משפיע על הטעם.

כדי להסיר את העצמות כראוי, השתמשו במכשיר מיוחד - כך שתפגעו פחות בגרגרים. במקרים קיצוניים ניתן להסיר את העצמות בעזרת סיכה.

לאחר הכנת הפירות מסדרים אותם במנות ומקפיאים. לעולם אל תערום את חומר העבודה במיכל גדול אחד. מכיוון שהדובדבן יהיה רווי במיץ, הוא יקפא לא עם גרגרי יער בודדים, אלא עם בריקטה מוצקה. הפרד ממנו הכמות הרצויה של היצירה לא תעבוד.

כאשר אתה מפשיר פירות יער, הרבה נוזלים יישארו במיכל. אל תשפוך אותו. זה לא "פסולת ייצור", אלא מיץ דובדבנים טבעי. ממנו תוכלו להכין משקאות פירות, ג'לי, לרתיח טופינג לגלידה או להוסיף לקוקטייל.

דובדבן מתוק

מכינים את הדובדבנים והזרע. חכו קצת - תנו למיצים העודפים להתנקז. ואז מסננים את הנוזל בעדינות, ושמים את הדובדבנים במיכלים קטנים, ושופכים כל שכבה עם סוכר. עבור 1 ק"ג פרי תצטרך כ -200 גר 'סוכר, אך התמקדו בטעם שלך. זהו פרופורציה משוערת, אם תשנה את זה לא יקרה שום דבר רע.

הניחו מכולות עם חומר העבודה במקפיא. עכשיו יש לך מילוי פאי מוכן. אם תרצה, ניתן להגיש פירות יער עם סוכר כריבה. הפירות יספגו סוכר ויהפכו למתוקים, אך לא מתוקים מדי - לא מסובכים כמו ריבה קלאסית. טעים לשים דובדבנים כאלה על עוגיות או לביבה חמה.

עדיף להפשיר את החומר במקרר שבמדף העליון. זה ייקח בערך 8 שעות, אך הפירות לא ישפכו וישמרו על כל הוויטמינים.

פירה שרי

קלף את הפירות ומועך את העיסה. אם אין בלנדר, מטחנת בשר מתאימה גם כן - חומר העבודה לא יהיה כל כך אחיד, אך עדיין טעים. אם תרצו תוכלו להוסיף סוכר או דבש, תבלינים, מיץ לימון בפירה.

הניחו את הדובדבנים המתוקים בכלי. אל תשתמש בצנצנות זכוכית - הם יכולים להישבר על ידי קרח.

פירה כזה יכול להינתן לילדים כקינוח עצמאי, לספוג אותם קונדיטוריה או לשפוך גלידה. הוסף ג'לטין - מקבלים מרמלדה טעימה, מאדים עד שהנוזלים מתאדים - יוצרים ריבת דובדבן.

אל תפחד להתנסות. ניתן לשנות כל מתכון במאמר זה כך שיתאים לצרכים שלך. בכל מקרה, תקבלו מנה טעימה, בריאה וטבעית.