האם ניתן לאחסן גבינת פטה במקפיא: שיטות וכללים להקפאה

אתה יכול לאחסן גבינת פטה במקפיא אם אינך יכול לאכול את כל המניות עד לתאריך התפוגה. זהו מדד קיצוני, שכן לגבינה רכה יש מבנה גרוע יותר בגלל הקור. המוצר המופשר מאבד חיידקים מועילים, מתחיל להתפורר ורוכש עקביות מימית.

זמן אחסון

בחדר רגיל גבינה רכה לא מאוחסנת לאורך זמן. באריזה פלסטית הוא חוסך מאפייני טעם למשך 24 שעות, במלח מים נמשך יומיים, ללא מי מלח - 5-6 שעות.

במקרר חיי המדף מוגדלים משמעותית. בטמפרטורה של 1–5 מעלות ולחות של 85–92%, מוצר במיכל בחנות אטום לאוויר שומר על רעננות למשך 10 יום.

ישנן מספר שיטות אחסון.

• עוטפים גבינה לפי משקל, עוטפים אותה בנייר כסף, מניחים בכלי אמייל, מכסים ומניחים על המדף האמצעי של המקרר. שם זה לא יתדרדר בשבועיים הקרובים.
• אתה יכול לשים חתיכות קטנות במיכל פלסטיק עם מכסה. הקופסה לא תאפשר למוצר להתייבש במקרר למשך 3-4 ימים.
• עדיף לשמור את גבינת הפטה בצנצנת זכוכית, למלא אותה במי מלח ולסגור אותה עם מכסה פלסטיק. אם הטמפרטורה לא עולה על 5 מעלות, הגבינה נשארת רכה במשך כחודשיים. לאחר 30 יום, אל תשכח למזוג את החמוץ הישן, לבשל חדש ולשפוך לצנצנת.

Brynza מוחזק במקפיא עד 8 חודשים. בכל עת אתה יכול לפרוק את זה ולהשתמש בו לבישול.

איך להקפיא גבינת פטה?

בעת הקפאת גבינה רכה, קחו בחשבון שהמרקם שלה ישתנה מעט. תחת השפעת קר, נוצרים חלקיקי קרח מיקרוסקופיים בתוך גבינת הפטה. לאחר ההפשרה המוצר מתכווץ, מתפורר ומאבד את המראה האטרקטיבי שלו. לא ניתן לחתוך אותו לפרוסות יפות, אך ניתן להשתמש בו לסלט ומנות שניות.

כדי להקפיא כראוי גבינת פטה, עקוב אחר המלצות פשוטות:

1. חתוך את ראש הגבינה לפרוסות של 200-250 גרם;
2. לעטוף כל חתיכה במגבת, נייר כסף או קלף;
3. אורזים בשקית ניילון, קושרים ומניחים במקפיא (אתה יכול להשתמש בשקיות עם אטב הדוק);
4. הקפידו לכתוב על המיכל את שם הגבינה ואת תאריך ההקפאה.

ניתן לאחסן גבינת פטה בצורה קצוצה. חותכים את המוצר לקוביות או לרצועות. מכסים את המגש בקלף, מניחים את החלקים, מכסים בסרט ומכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות. כאשר הם קפואים לחלוטין, הוציאו, העבירו לכלי פלסטיק, חתמו והתחבאו בתא לאחסון.

בעת הקפאה, חשוב לארוז את המוצר בחוזקה, אחרת הוא יספוג ריחות זרים ויהפוך לא מתאים לצריכה לאחר הפשרתו.

איך להפשיר גבינה?

אם אתה רוצה שהגבינה תשמור טוב יותר על המבנה שלה, אל תחשוף אותה לשינויי טמפרטורה פתאומיים.

כדי להפשיר את גבינת הפטה, הוציאו את ההגשה מהמקפיא והניחו על אותו מדף של המקרר במקום בו הטמפרטורה משתנה בין 1 ל -5 מעלות. במהלך היום המוצר מפשיר וניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

כמה עקרות בית טעות נפוץ ומכניסים שקית גבינת פטה למים חמים להפשרה מהירה. אינך יכול לעשות זאת. בהשפעת החום הגבינה הופכת לחסרת טעם.

כיצד לבחור גבינה איכותית?

ברינזה מיוצר מחלב כבשים, פרה או עיזים. בתהליך הייצור ספוג מוצר החלב המותסס במי מלח, המעניקים לו טעם וארומה מיוחדים.לרכישת מוצר איכותי העשיר בסידן, חלבון וויטמינים, בחנו אותו בזהירות.

Brynza צריך להיות:

• צבע חלבי בהיר;
• ללא תכלילים זרים;
• עקביות צפופה.

בשוק, בקשו מהמוכר לחתוך נתח ולוודא שהוא לא יתפורר, לא ידבק בסכין. נסה ביס. גבינת פטה טובה - מלוחה עם טעם חלב עדין.

אם אתה צריך לשמור על טריות המוצר במשך מספר שבועות או חודשים, קנה ראש ספוג במי מלח. נוזל המלח הוא סוג של חומר משמר, הוא מאפשר לגבינת הפטה לא להתקלקל זמן רב ככל האפשר בלי להקפיא.

הקפאה היא לא הדרך הגרועה ביותר לשמור על גבינת הפטה טרייה בבית במשך זמן רב. הגבינה תאבד חלקית את הארומה העדינה והמבנה האלסטי שלה, אך עדיין תישאר מוצר שימושי להכנת מנות טעימות.