דלעת לדייסה, פשטידה ומרק: אנו בוחרים את הטוב ביותר בחנות

כדי לבחור דלעת בחנות, זה לא מספיק כדי למדוד את משקלו עם עלויות המוצר המשוערות. מבין מגוון הירקות האלה מסתתרים דגימות מתוקות מאוד וחסרות טעם וכולם נבדלים זה מזה בצורתם, צבעם, גודלם ומחירם. רק כשאתם מכירים את כל סודות הדלעת, תוכלו לקחת במדויק מהמדף את הפירות שיעמדו במלואם בציפיות.

בתיאום מראש

לפני שאתה הולך לדלעת, אתה צריך להחליט מדוע זה נחוץ, כי עבור כמה כלים אתה צריך דבש ופירות מתוקים, ואחרים ירקות מתאימים יותר ללא מתיקות בולטת בטעם. וכדי למצוא דלעת עם זרעים טעימים, עליכם לנסות במיוחד.

להכנת קינוחים

הדלעות המתוקות ביותר הן זני אגוז מוסקט. הכי קל להבדיל ביניהם בצורה הדומה לנורה או גיטרה - חלק ארוך וצר למדי של הפרי, נטול זרעים, מתחיל ליד הגבעול. כל הזרעים ממוקמים בקצה הנגדי של הירק, בחלקו המעוגל. בחנויות, הזן הנפוץ ביותר הוא "Butternat" - הוא מלא עד לשמו מכיוון שיש לו טעם רך כמו שמן, עיסת ותווים אגוזים.

החיסרון של דלעות כאלה הוא שהם מאבדים במהירות את טעמם. כמות הסוכר המרבית בהם היא מיד לאחר הקטיף. ואז הנתון הזה יורד במהירות, ובסוף דצמבר, הפירות מאבדים את האטרקטיביות שלהם ללקוחות. עם זאת, סביב הזמן הזה הופיע סוג אחר של דלעת במכירה - פירותי גדול. אתה יכול גם להבדיל אותם משאר בצורתם - עגולים, מעט שטוחים בחלקים העליונים והתחתונים. הם פחות מתוקים, אך עדיין טעימים. הפופולרי ביותר הוא זן הוקקאידו.

למנות בשריות וחטיפים

כך שהמתיקות לא תפריע לתפיסת טעמים אחרים, פירות עם טעם ניטרלי בבשר משמשים להכנת המנות השנייה. זני קליפת עץ קשים הם בעלי איכות זו. יש להם צורת ביצה וקליפה עבה מאוד, כמו שריון. על מדפי החנויות מסוף אוגוסט ועד אמצע מאי תוכלו למצוא מגוון זנים של דלעת זו.

לזרעי חמניות

בדלעות, המיועדות לבישול, ישנם מעט מאוד זרעים, וברוב המקרים הם אינם שונים בטעם הטוב. לכן, אם המטרה שלך היא ליהנות מהם, אתה צריך ללכת לא לחנות, אלא לשוק. בחוות פרטיות מגדלים זנים שונים של דלעת, שהמאפיין העיקרי בהם הוא זרעים גדולים עם קליפה דקה. במזל ראוי, אתה יכול אפילו למצוא פרי עם זרעים חשופים - הם לא צריכים לנקות, כיוון שהזן "ג'ימנוספרמה" אינו יוצר מעטפת קשה על הזרעים.

מה עוד לחפש?

לפני שאתה הולך עם הדלעת לקופה, עליך לבחון היטב את הפירות מכל עבר. זה יעזור להפחית את הסיכון לרכישת מוצר שאינו מתאים.

בין היתר, פירות הדלעת צריכים להיות:

• שלם - כאשר קונים ירק קצוץ, קיים סיכון שמיקרואורגניזמים פתוגניים יעלו על הבשר, אשר לאחר מכן ישפיעו לרעה על הבריאות.
• כבד - אם התברר שהדלעת שוקלת הרבה יותר ממה שניתן להניח על סמך גודלה, אז היא ממש טובה ועסיסית.
• קטן - המשקל האופטימלי של הדלעת אינו עולה על 4-5 ק"ג, מכיוון שככל שהוא גדול יותר, עיסתו סיבית יותר. וקשה מאוד להשתמש בפרי גדול מדי לפני שהוא מתקלקל.

Peduncle

אף אחד לא אוכל את החלק המגוהם של הגבעול, ולכן מעט תשומת לב מוקדשת לזנב.והוא, בכל אופן, הוא חלק חשוב מהדלעת - סוג של "איסור פרסום" המגן על העובר מפני זיהום. אם הזנב נקרע החוצה באכזריות ועיסה נראית במקומה, אז דלעת כזו לא תאוחסן יותר משבוע. כמו כן, חיידקים המסוכנים לבני אדם יכולים להיכנס לעובר - למשל, כולם אותם סלמונלה ו- E. coli. באופן כללי, פרי ללא זנב מוטב להישאר על הדלפק, גם אם הוא נראה יפה והמחיר אטרקטיבי.

נקודה נוספת שיש לקחת בחשבון היא מראה הגבעול. זה צריך להיות יבש, בצבע בז 'ויציב למגע. הצבע הירוק לא אומר שהדלעת טרייה, אלא שהיא נלקחה מהגן מוקדם מדי, כאשר עדיין לא הספיקה לרכוש את הטעם והארומה הראויים. מנות מירק כזה לא ישמחו אף אחד. אגב, חוסר בשלות הדלעת היא אחת הסיבות לכך שמוכרים ערמומיים מסירים את הזנב.

קלף

הדבר העיקרי שיש לזכור הוא צבע הקליפה בשום דרך שאינו קשור לצבע העיסה. אפילו דלעת כתומה בהירה מלמעלה עשויה להתברר כצהובה בהירה בפנים. לכן העובר נבחר על פי סימנים אחרים:

• נוכחות של רובד אפור או לבן היא שעווה טבעית המיוצרת על ידי צמחים. בזכותו ירקות ופירות שומרים על רעננות ועסיסיות ארוכים יותר.
• היעדרם של כתמים סתמיים - העובדה היא שהם יכולים להוות סימן לאנטרקנוזה (מחלה פטרייתית שדלעתה זוכה לטעם מריר לא נעים). במקרה זה, ניתן לקבל סימני השפעה, שריטות רדודות ופגיעות מכניות קלות אחרות בקליפה - הם מופיעים במהלך ההובלה ואינם משפיעים על טעם הפרי בשום דרך, אם כי הם מקטינים משמעותית את חיי המדף.
• פסים שטוחים (אם יש). פסים גלים או מעוקלים מעידים על כך שהאיזון התזונתי באדמה בה גדל הדלעת הופר. התוצאה של זה עשויה להיות תוכן מוגבר של חנקות בפרי.

כמו כן, חשוב לשים לב לצפיפות הקליפה - בשום מקרה אין ללחוץ עליה באמצעות האצבע בעת לחיצה.

צבע עיסת

הכי יפה, ושימושי - כתום. זה הופך להיות כזה בזכות הקרוטנואידים - חומרים המכונים לעיתים ויטמינים בעלי אורך חיים. למרבה הצער, אי אפשר לגלות איזו דלעת נמצאת מבלי לחתוך אותה. נותר רק לקחת את מילת המוכר עבורו.

בחירת הדלעת הנכונה היא עניין פשוט, אם אתה זוכר את המאפיינים המבדילים בין סוגים שונים של ירק זה ומקדיש זמן מספיק לבדיקת העובר. נוכחות של ריקבון, עובש, סדקים עמוקים או היעדר peduncle הם סיבות רציניות לסירוב לרכישה.