איזה כלי בישול נחוצים לכיריים קרמיקה מזכוכית?

תנור עם ציפוי זכוכית-קרמיקה בטוח יותר לשימוש מאשר תנור גז, הוא מקטין את זמן הבישול ומתאים באופן אורגני לעיצוב המטבח. עם זאת, הבחירה השגויה של כלי אוכל לקרמיקה מזכוכית מקטינה את חיי המכשיר ומשפיעה על טעם הכלים המוכנים. בניסיון לחסוך כסף אנשים משתמשים בסירים ומחבתות ישנות, מה שמביא לפגיעה בציפוי וכישלון מוקדם של הכיריים. אל תעשו את אותן טעויות מעצבנות.

אילו כלים אינם מתאימים לקרמיקה מזכוכית?

אם בעבר היה לך תנור גז במטבח שלך, אנחנו ממהרים להתעצבן: את רוב הסירים והמחבתות יצטרך לזרוק, לקחת אותם לקוטג 'או להציג בפני חברים.

אז, איזו תחתית אינה מתאימה לפלטות זכוכית-קרמיקה?

• לא אחיד

בין לוח הקרמיקה הזכוכית למשטח המעוקל של המכולה נוצרים פערים באוויר, כך שהכלים מתחממים בצורה לא אחידה. צריכת החשמל וזמן הבישול גדלים.

אש מבערי גז מעוותת במהירות את קרקעית הסירים והמחבתות. חספוס מתרחש גם בגלל עקבות שומן שרוף. לכן כלי מטבח ישנים אינם מתאימים לשימוש בכיריים זכוכית-קרמיקה.

• מחוספס

סדקים, שבבים, רישומים בתחתית מגרדים את צלחת הקרמיקה, מה שמוביל להידרדרות במראה וכישלון מהיר של גופי החימום.

• נחושת או אלומיניום

נחושת ואלומיניום הם מתכות רכות. כאשר הכיריים החשמליות מחוממות, הם נמסים ומשאירים עקבות על הכיריים שלא ניתן לנקות. התחתון הופך לא אחיד.

• קוטר קטן

כלים כאלה כוללים סירים קטנים, קלסרים ומחבתות עם בסיס עגול. האוכל בהם אינו מתחמם, וחשמל מתבזבז.

סוגי כיריים

חומר הכלים נבחר בהתאם לסוג הכיריים. הציפוי של כל לוחות הזכוכית הקרמית הוא זהה (חול קוורץ כלול), רק גופי החימום נבדלים.

כיריים חשמליות

ניתן להשתמש באלמנטים הבאים לחימום קרקעית הכלים:

• קלטות מתכת גלי;
• מנורות הלוגן (לעיתים רחוקות).

ראשית, חום נכנס למשטח הזכוכית-קרמיקה, ודרכו לתחתית.

שלא כמו מבערי גז, מחממי קלטת והלוגן מספקים מערכת טמפרטורה מהירה ופועלת רק במלוא העוצמה. התאמת מצב הבישול (אש "חזקה", "חלשה" או "בינונית") מתרחשת עקב כיבוי וכיבוי של האלמנטים התקופתיים.

לכן, עבור צלחות כאלה, כלים ממתכות נמסות (נחושת, אלומיניום) ללא ציפוי מגן אינם מתאימים.

חומרים מתאימים לכיריים חשמליות:

• נירוסטה
• אלומיניום מצופה קרמיקה או טפלון;
• זכוכית עמידה בחום.

מיכלי זכוכית אינם מוליכים חום היטב. אתה יכול להשתמש בהם לבישול על כיריים חשמליות, אך צריכת החשמל תגדל. האפשרות האידיאלית היא לבחור כלים עם תחתית פלדה וקירות זכוכית.

כיריים אינדוקציה

כיריים הייטקיות ויקרות לתנורים. מתחת למשטח הזכוכית-קרמיקה נמצא סליל אינדוקציה, אשר מתקשר רק עם מתכות בעלות תכונות פרומגנטיות.במגע נוצרים זרמי אדמה המחממים את הקרקעית.

אם הנחת ידך ישירות על המבער, לא תקבל כוויה. זה היתרון העיקרי של כיריים אינדוקציה. כמו כן, הסליל אינו מתקשר עם נוזלים, פסולת מזון, אשר מבטל את היווצרותם של מרבצי פיח ושמנוניות.

עם זאת, תנור קרמיקה אינדוקציה הוא תובעני על כלים. בדרך כלל, היצרנים מסמנים סירים ומחבתות מתאימים עם אייקון מיוחד בצורת ספירלה אופקית.

החומרים הבאים אינם מועילים לחלוטין לשימוש בכיריים אינדוקציה:

• נחושת
• אלומיניום
• קרמיקה;
• זכוכית עמידה בחום;
• פליז.

סוגים אחרים של כלים מתאימים ובלבד שתחתיתם עשויה מתכות פרומגנטיות.

דרישות תחתית כלליות

כפי שראיתם לב, עיקר הדרישות מוצגות לתחתית הכלים לתנורים חשמליים מקרמיקה. להלן תוכלו לגלות לאילו נקודות עליכם לשים לב שהמכשיר ישרת אתכם לאורך זמן.

• פני השטח

התחתית האידיאלית לקרמיקה מזכוכית היא שטוחה וחלקה. יתכן שקירות קרה לא עולה על 0.6% מהקוטר. כשהוא מחומם, התחתון מתרחב מעט ונדבק בחוזקה למשטח הצלחת.

כל אי סדרים וחספוסים מביאים לכך שחום מועבר בצורה גרועה לכלים. הכיריים החשמליות מתחממות יתר על המידה, מה שמוביל להפחתת חיי השירות, וצריכת האנרגיה עולה.

בדרך כלל, כלי בישול לכיריים זכוכית קרמיקה מטופלים בתרכובת הגנה המונעת שריטות, כיפופים וחתכים.

• עובי

ככל שהתחתית עבה יותר, כך ייטב. בטח שמתם לב כמה מהר אוכל, במיוחד נוזלי, נשרף לסירים ומחבתות אלומיניום דקים. לכן, אתה זקוק לתחתית עבה שתתחמם באופן שווה ולא תתעוות בגלל טמפרטורה גבוהה.

ככלל, תחתית הכלים לצלחת קרמיקה מורכבת 3-5 שכבות של מתכות שונות: נירוסטה, סגסוגת אלומיניום. זה מגביר כוח ומשפר את חלוקת החום.

• צבע

משטח מבריק ומבריק משקף קרינת חום, מה שמוביל לעלייה בזמן הבישול וצריכת החשמל. החלק התחתון של כלי הזכוכית צריך להיות כהה ומט.

• קוטר

אם אתה בוחר כלי בישול לתנור חשמלי, שים לב שקוטר תחתית התבנית (התבנית) חייב להיות תואם לחלוטין לקוטר המבער. השימוש בכלי מטבח עם תחתית קטנה מביא לבעיות - צריכת אנרגיה "ריקה", התחממות יתר של הכיריים החשמליות והסיכון לכוויות במגע במשטח חם ופתוח.

סירים ומחבתות שתחתיתם עולה על קוטר המבער אינם מתחממים עד הסוף.

במכשירי אינדוקציה חל עיקרון נאמן יותר מכיוון שהסליל מחמם רק את הכלים. רצוי שהתחתית תואם לקוטר המבער, אך היא עשויה להיות קטנה יותר. אם תשימו מחבת גדולה על עיגול קטן, רק חלק מהתחתית יתחמם, מה שיגדיל את זמן הבישול.

כלי בישול לתנורים חשמליים

עבור תנור זכוכית קרמיקה קונבנציונאלי, קל יותר לבחור כלים מאשר להשראה. אבל איזה חומר עדיף?

• נירוסטה

סוג החומר המתאים ביותר לתנורים חשמליים מזכוכית-קרמיקה. הוא עמיד, עמיד בפני כימיקלים אגרסיביים (אלקליות, חומצות), מתחמם באופן שווה, אינו מתעוות בגלל טמפרטורות גבוהות. שוטפים בקלות גריז ופסולת מזון בתמיסת סבון רגילה.

רצוי שהתווית התחתונה תויג 18/10 (18% - כרום, 10% - ניקל). נירוסטה בהרכב זה קשה יותר ועמידה יותר בפני שחיקה.

• ברזל יצוק

רצוי לקנות ברזל יצוק עם ציפוי מגן או לפחות טיפול חום מיוחד. אחרת, החלק התחתון ימשוך במהירות חלקיקי מזון ושומן, יהפוך למחוספס. ניתן להשתמש בכלי ברזל יצוק, אך הם זקוקים לטיפול זהיר.

• אלומיניום

מותר כחומר קיר.מותר להשתמש גם במחבתות אלומיניום אם קרקעיתם עבה או עם ציפוי קרמי וטפלון.

• כלי אמייל

בישול אוכל בכיריים קרמיות אינו רצוי. בדרך כלל, למחבתות אמייל יש תחתית דקה, בכפוף לעיוות, והציפוי במהירות נשרט.

• זכוכית עמידה בחום

מיכל הזכוכית נראה אסתטי ומתאים לשימוש על צלחות קרמיקה. עם זאת, אוכל מבושל זמן רב בגלל המוליכות התרמית הנמוכה של החומר. עדיף להשתמש בכלי זכוכית בתנור או במיקרוגל.

שימו לב לסימוני היצרן. אם המוצר מסומן "לתנורים חשמליים", אין זה אומר כי הכלים מתאימים לשימוש בכיריים זכוכית-קרמיקה.

כלי בישול לכיריים אינדוקציה

קחו בחשבון שלעתים יצרנים מתפדרים באמצעות סימון סירים ומחבתות עם סמל אינדוקציה. לפני שתלך לחנות למנות חדשות אנו ממליצים לרכוש מגנט. בעזרתו תוכלו לבדוק את המאפיינים של החלק התחתון. אם המגנט נמשך אל פני השטח, כלי הבישול מתאים לשימוש בכיריים אינדוקציה.

רצוי לקנות מחבת (מחבת) בקוטר התחתון של לפחות 8 סנטימטרים, אחרת הסליל עלול לא להידלק.

החומר הטוב ביותר לכיריים אינדוקציה הוא נירוסטה.

שימושי "צ'יפס"

בדרך כלל, כלי זכוכית קרמיקה נבדלים על ידי מגוון פתרונות טכנולוגיים, מכיוון שלקוחותיה הם בעלי תנורים מודרניים, אנשים עם הכנסות גבוהות המעריכים נוחות ופונקציונליות.

אז, למחבתות רבות יש ידיות מבודדות תרמית. לא תגיע לכוויה אם תיגע בכלים בזמן הבישול. דגמים מסוימים מצוידים במדחום המאפשר לפקח על מידת החימום - הצורך לפתוח כל הזמן את מכסה התבנית (מחבתות) ולבדוק את מוכנות המנה נעלמת.

מסקנה

כך, בחירת המנות משפיעה על זמן הבישול, על טעם הכלים המוגמרים, על הבטיחות והעמידות של תנור הקרמיקה הזכוכית. אסור להשתמש בעציץ ומחבתות זולים לפני 10 שנים בכיריים יקרות, אחרת הורסו את המכשיר. זכרו: זועף משלם פעמיים.