איזה כלי בישול עלי לבחור עבור כיריים אינדוקציה?

היתרונות של כיריים אינדוקציה על פני אלה המקובלים הם רבים. העיקריות בהן הן יעילות גבוהה, חימום מיידי של כלים על המבער, בטיחות (רק קרקעית התבנית או המחבת מחוממת, והכיריים עצמה נשארות קרות), יעילות גבוהה. יחד עם זאת, יש ליידע את קונים תנור כזה כי מחבתות מיוחדות מתאימות לו. איזה כלי בישול יהיה צורך בכיריים אינדוקציה ומדוע?

איך עובד כיריים אינדוקציה?

בתנורים רגילים, לאחר הפעלת המבער, מתחיל התנור להתחמם, אחר כך המבער והכיריים, ואז התבנית, מתחילה מלמטה. תהליך זה לוקח הרבה זמן. בנוסף, הם מתקררים לאט למדי, וגורמים להפסדים גדולים של חשמל.

בסיר האינדוקציה החימום מתרחש ישירות בשכבת החומר ממנו עשויים הכלים. התהליך מבוסס על ספיגת אנרגיה אלקטרומגנטית הנוצרת ביחידת האינדוקציה. וזה קורה כמעט מייד. אבל כאן יש צורך רק במנות, שבחלק התחתון שלהן יש התנגדות גבוהה וחדירות מגנטית (עשויה מחומר פרומגנטי). ואגב, זה לא הכל.

לכל הכלים שבהם יבשל מזון על כיריים אינדוקציה (ולרוב - עד קרקעיתו), מוצגים מספר דרישות סבירות למדי.

• החלק התחתון של כלים כאלה צריך להיות חלק לחלוטין ואחיד. תלתלים או חספוס ימנעו היווצרות שדה אינדוקציה, והתנור פשוט לא נדלק. או שזה ייפעל, אבל זה יעבוד עם רעש, רעש וקשקש, וזה כבר לא בטוח.
• החלק התחתון צריך להיות עבה מאוד (לפחות 2 מ"מ, אך ככל שהעבה יותר טוב), הדבר יבטיח חיי שירות ארוכים של הכלים (הוא לא מתעוות בהשפעת טמפרטורה גבוהה), וגם יגן על האוכל מפני צריבה.
• החלק התחתון של הכלים לא צריך לתפוס פחות מ- 70% משטח הבישול, אחרת תהליך האינדוקציה לא יתחיל.
• רצוי שהתחתית מורכבת מכמה שכבות (זו החיצונית - פרומגנט - מכוונת את החום הנוצר בתוך התבנית, האמצעית בעלת מוליכות תרמית גבוהה ושומרת על חום לאורך זמן, והחלק הפנימי מורכב מאותו החומר כמו כל התבנית). לעיתים ישנן יותר שכבות - נוספות להן צלחות נוגדות עיוות.

טיפ

כלי בישול שמשמשים לכיריים אינדוקציה מתאים גם למנות רגילות (אך להפך, זה רחוק מלהיות תמיד). לכן, אם אתם מתכננים לרכוש אינדוקציה בעתיד, התחילו להרכיב בהדרגה מערכת כלים ותשתמשו בה. תנור כזה כשלעצמו עולה הרבה כסף, ויחד עם כלי מטבח זה יכול להיות נטל כספי מופרז.

איך לבחור מנה מתאימה?

כלים כאלה יקרים למדי, כך שכאשר קונים, אתה צריך לגשת בזהירות לבחירה ולשים לב למספר ניואנסים.

• התחתון, כאמור, אמור להיות בעל תכונות פרומגנטיות. במילים פשוטות, יש למשוך אליו מגנט. לכן, כשאתם קונים רכישה כזו, כדאי להביא איתו מגנט (אחד מאלו שתלויים על המקרר מתאים) כך שתוכלו לבדוק בקלות את הכלים.
• כלים כאלה מסומנים במיוחד. הסמל של כיריים אינדוקציה על הכלים נראה כמו כמה לולאות או זיגזגים, לעיתים קרובות על המוצר יש כתובת "אינדוקציה".
• התחתון צריך להיות עבה מאוד (באופן אידיאלי 5-6 מ"מ).
• תנורי אינדוקציה סטנדרטיים לא יופעלו אם קוטר התבנית נמוך מ- 12 ס"מ. אחרת, קרינה אלקטרומגנטית מתרחשת בגובה של 12-20 ס"מ מהכיריים, שגובהה מספר פעמים מהנורמה המותרת המרבית ויכולה לפגוע בבריאות האדם או מכשירי חשמל מסביב. לכן, חשוב לשים לב גם לגודל.
• כלי העשוי כולו מזכוכית, אלומיניום או נחושת, ברור שאינו יכול להתאים לפלטה כזו (מתכות רכות מדי ומתעוותות במהירות, הזכוכית אינה מאפשרת גלים אלקטרומגנטיים) ולא תסומן.
• לא משנה מאיזה חומר עשוי החלק העיקרי של הסיר או הקומקום, איזה ציפוי יש להם בפנים. אכן, רק החלק התחתון מעורב ביצירת שדה האינדוקציה. זה בשבילו - הדרישות הבסיסיות לאיכות.

טיפ

אם אתה רוצה לבשל, ​​למשל, קפה בטורק, שקוטרו כנראה פחות מהנדרש, קבל דיסק מתאם מיוחד שמתאים לגודל המבער. זה נראה כמו פנקייק מתכתי עם ידית ויכול לפצות בהצלחה על הקוטר החסר. בנוסף, בעזרת מתאם כזה תוכלו להשתמש בסירים, מרזבים או תבשיל, שלא מתאימים לכיריים אינדוקציה מבחינת איכות התחתונה או החומרים.

האם אלטרנטיבה אפשרית?

כאשר קונים כיריים אינדוקציה, אנשים רבים שואלים את עצמם: האם ניתן איכשהו להחליף את הכלים היקרים במנות נוחות יותר? אולי יש כלי מתאים אחר? באופן עקרוני אפשרות כזו אפשרית (אם כי היא איננה אידיאלית). אתה יכול לנסות להרים סירים ומחבתות עשויים נירוסטה פרומגנטית, ברזל יצוק או ברזל אמייל.

אך יחד עם זאת תצטרכו לקחת בחשבון את כל התכונות של חומרים אלה, מכיוון שכאשר עובדים עם כיריים אינדוקציה עם כלי בישול שנבחרו בצורה לא נכונה, תוכלו לקלקל לא רק את המנה, אלא גם את הכיריים עצמה, כמו גם את מכשירי הבית הביתיים שמסביב.

• מחבתות ברזל יצוק, קדירות, ברווזונים כבדים למדי, ולעיתים רחוקות יש תחתית חלקה ואחידה לחלוטין. תצטרך לבחור אותם בזהירות במיוחד. בנוסף, ברזל יצוק די שביר ויכול בקלות להיסדק מההשפעה. ברזל יצוק מתדרדר בסביבה חומצית, המטילה מגבלות על בחירת הכלים לבישול במנות כאלה. חומר זה סופג במהירות את ריחות הכלים, מה שאומר שלא ניתן לאחסן אוכל במקרר כזה במקרר. אך ברזל יצוק מחמם את המזון באופן שווה ושומר על חום במשך זמן רב, ובזמן הבישול האוכל ממש לא נשרף. יתרון נוסף של כלי בישול מברזל יצוק הוא שהוא אינו מתקשר עם מוצרים במהלך הבישול, אינו מעביר אליהם חומרים מזיקים.
• ניתן להשתמש גם במנות אמייל מסגסוגות פלדה שונות. אבל כדאי לשים לב לתחתית שלה. לעיתים קרובות יש לו צורה קעורה הפועלת כמגבר לרטטות גלים. וזה מוביל להיווצרות השפעות רעש.
• סביר ביותר להשתמש נירוסטה עבור צלחת כזו. הוא אינו מתחמצן, שומר על תכונות שימושיות יותר של מוצרים, אינו מגיב עימם. המשמעות היא שמנות כאלה יכולות גם להפוך למכל לאחסון כלים מוגמרים. נכון, תצטרכו לוודא שהאוכל לא יישרף בתהליך הבישול. אבוי, זהו מינוס משמעותי. בנוסף, לעיתים סגסוגות ניקל גורמות לתגובות אלרגיות אצל בני אדם. ואז יהיה צורך להחליף את הסיר האהוב עליכם.

טיפ

אל תפריע לאוכל שמתבשל על כיריים אינדוקציה בעזרת כף מתכת או מרית. זה מייד מאוד חם, אתה יכול לשרוף את עצמך.

רכישת כיריים אינדוקציה תאפשר לבעלי חיסכון משמעותי בחשמל לשנים רבות של שימוש. אך העובדה של רכישה כזו יכולה לפגוע קשה בארנק. לכן, לעיתים קרובות בעלי כיריים אינדוקציה כבר לא מסוגלים להשיג רכישת ערכת כלים בעלות של כמה עשרות אלפים. במקרה זה, כמובן, ניתן לחסוך את כלי המטבח הקיימים, בתנאי שהם עומדים בדרישות.אבל אם יכולות החומר מאפשרות, עדיף לקבל כלים שתוכננו במיוחד לתנורים כאלה. זה טוב יותר, ועמיד יותר, ובטוח יותר.