כיצד לבחור סכינים איכותיות למטבח?

סכין עבור עקרת בית מודרנית היא העוזרת האמינה שלה במטבח, מסוגלת לחסוך זמן ואנרגיה, לשרת נאמנה יותר משנה. אז, רכישה כזו נעשית לאורך זמן והופכת ל"השקעה לטווח ארוך ". אך כיצד לבחור סכין מטבח שתעמוד בדרישות הללו?

סכין מטבח איכותית

נקודות כלליות

ראשית עליכם להחליט כמה סכינים יהיו בערכת מטבח מסוימת. וזה תלוי באילו כלים מוכנים לרוב במשפחה. לדוגמה, אם במהלך הבישול נחתכים לרוב חתיכות גדולות של בשר לעצמות, מזון מוצק (אגוזים, אבוקדו, שורש ג'ינג'ר וכדומה), אתה בהחלט צריך סכין בקיע (קליבר), ואם המארחת קונה פילה דג מוכן, אז היא לא צריכה סכין פילה זקוק לזה.

מהם סוגי הסכינים העיקריים שיכולים להיות במטבח?

  • אוניברסלי (עם להב ארוך, כ -13 ס"מ). להתמודד עם חיתוך מוצרים שונים. אך על כל רב-פונקציונליותו, הוא אינו יכול להיות היחיד במשק.
  • סכין שף (או סתם סכין לבשל). זה שונה באורך הלהב אפילו יותר, עד 20 ס"מ. הוא קצוץ, חתוך לקוביות, קצוץ. מאפשר גם לעבוד עם מוצרים שונים.
  • ירקות (או סכין ניקוי) עם להב קצר יותר (כ -8 ס"מ). מיועד לקילוף ירקות או פירות, גיזום חלקים קטנים מהמוצר, קיצוץ ירקות, פירות.
  • קליבר. הוא כולל להב רחב. להתמודד עם מוצרים מוצקים, בשר בעובי גדול. קליבר קטן נוח לחיתוך ירוקים.
  • סכין לחיתוך. מתאים לחיתוך פרוסות דקות אפויות של בשר אפוי, חזיר מבושל, לחמניות בשר וכו '.
  • לחם (עם קצה העבודה המשונן של הלהב). זה מאפשר לך לחתוך במדויק לחם, פשטידות ומאפים אחרים בעדינות, מבלי להתפורר ולקמט. לעיתים משתמשים בכריתת ירקות או פירות בעלי עור צפוף ועיסה עדינה (קיווי, עגבניות).
  • סכין פילט. מקל על חיתוך הדגים - נוח להם להפריד את הפילה.

בנוסף, לכל עקרת בית חייבת להיות חפץ לחידוד סכינים: אבן, כלי מכונה או משהו אחר.

סוגים שונים של סכיני מטבח

בחר חומרים

לבחירת סכין מטבח איכותית, עליכם לשים לב לחומרים שמהם עשויים הלהב והידית שלו. נוחות התפעול וחיי השירות של הסכין תלויים במידה רבה בכך.

בחירת סכין מטבח

ידית

בדרך כלל מורכב משני חלקים המהודקים לחלק המתכתי של הסכין. זה יכול להיות עשוי מחומרים שונים, כגון:

  • עץ;
  • פלסטיק;
  • עצם
  • שרף מוקשה;
  • מתכת ואחרים

קחו בחשבון שעץ רך, פלסטיק בסיס או עצם אינם הבחירה הטובה ביותר לסכין מטבח. הם די שבירים ולזמן קצר הם יכולים פשוט להתפורר (לפעמים ממש בידיים, בזמן הבישול, לפצוע את הטבח). ידיות מתכת עמידות יותר, אך מעניקות למוצר משקל משמעותי, שאינו נוח לכל מארחת.

רגע חשוב בבחירת חומר הידית - עליו להיות משטח החלקה, אך קל לשטוף אותו.

סכיני מטבח

להב

בדרך כלל לעקרות בית יש מושג מעורפל לגבי החומרים המשמשים לייצורן. אנשים רבים חושבים שחלק החיתוך צריך להיות מתכת או אל חלד.

למעשה, הכל קצת יותר מסובך. נירוסטה עשויה להכיל תכולת פחמן שונה. יחד עם זאת, פחמן גבוה עדיף מפלדת אל חלד רגילה, בתנאי שתכולת הפחמן נאותה למטרה.מכיוון שאם ערך זה גבוה מדי, הלהב יהפוך לשברירי יותר ונוטה לחלודה (אם כי הוא יכול להישאר חד למשך זמן רב). תכולת פחמן נמוכה מדי הופכת את המתכת לגמישה ומשעממת במהירות (והחידוד נירוסטה אינו כה פשוט).

בנוסף, כדאי לשים לב לשיטת ייצור הפלדה. מזויף הוא עמיד ועמיד יותר מהחותמת, אך עולה משמעותית יותר.

נסה לשמור על מוצרים יבשים באזור מאוורר. אחרת, אפילו "הנירוסטה" מתכסה במהירות בחלודה.

אבל יש עוד חומר מבטיח שממנו עשויים להבים - קרמיקה. הוא מחזיק את ההשחזה לאורך זמן, ואילו ניתן להביזד את להב הקרמיקה למצב של אזמל כירורגי, והוא לא יחליד בגלל היעדר מתכת בהרכבו. נכון, קרמיקה זה דבר שביר מאוד, זה מתפורר בקלות ואפילו נשבר, בפרט זה תקף למוצרים זולים.

סכין על קרש חיתוך

אנו שוקלים בפירוט

ברור שאיכות החומרים היא העיקרית, אך רחוקה מהדרישה היחידה, על מנת לבחור סכינים טובות למטבח. מה עוד חשוב?

  • החלק המתכתי של הסכין צריך להיות יציב - מהלהב לידית. כל המפרקים בתחילת הידית הופכים את הסכין לעמידה פחות. כמו כן שבירים הם דגמים שבהם החלק המתכתי של הידית קצר בהרבה מהקליפה שלו, כלומר הוא לא עובר לסוף הציפוי, אלא מוכנס לתוכו. אם הידית "מוצפת" בציפוי לחלוטין, לא ניתן לקבוע כלל את אורך הסכין בתוכו.
  • ללהב לא אמורים להיות פגמים חיצוניים: שריטות, בורות, סדקים, חלודה, ריתוכים, חתכים. ההשחזה נמשכת לאורך כל הלהב: מהקצה עד הסוף.
  • הקצה האחורי של החלק החיתוך חייב להסתיים בבליטה מיוחדת (הדגשה) המונעת החלקה של היד ללהב.
  • על הידית לא להיות סדקים, פערים, חספוסים המקטינים את חיי השירות של הסכין, הופכים אותו לא היגייני ומסבך את התחזוקה. ציפוי דק מדי מדי של אזור זה אינו סימן למוצר איכותי.
  • איזון, כלומר מאזן משקל הלהב והידית, שעליו תלוי הכוח המופעל בעת העבודה עם הסכין. במילים אחרות, אם אתה צריך לחתוך נפח גדול של מוצרים, סכין לא מאוזנת נותנת עומס הרבה יותר גדול על היד, והיא מתעייפת במהירות. סכין מאוזנת נכונה שומרת על איזון אם מניחים אותה על האצבע עם הנקודה בה הלהב מתחבר לידית. תשומת לב! בדיקה זו דורשת זהירות רבה, שכן בדרך כלל דגמים זולים אינם מאוזנים ובוודאי ייפלו.

היזהר מרכישת סכינים משוננות שמוצבות על ידי המוכרים כשאינם דורשים השחזה, אוניברסליים לכל המוצרים ונמכרים ב"מחיר מציאה. " זה פעלול פרסום. דגם ההילוכים בעל היקף מוגבל מאוד, כאמור לעיל, תוך שהוא משעמם די מהר, ואי אפשר לחדד אותו. אז הוא לא שווה את כספו במקרה הזה.

גורמים סובייקטיביים

קחו בחשבון שסכיני מטבח הם פריטים אישיים. כלומר, בארגונומיה שלהם, עליהם להתאים לתחושות של מארחת (או בעלת) מסוימת. ישנם שני אינדיקטורים עיקריים: נוחות הידית והמשקל הנכון. בהתבסס על זה, חשוב "לגעת" בכמה סכינים שונות מאותה מטרה על מנת לבחור את הנוח ביותר בתפעול.

יש לזכור גם כי סכינים למוצרים רכים ועדינים תמיד קלים יותר מאשר לסכינים עבים. אבל המשקל של אלה ושל אחרים צריך להיות נוח.

גורם סובייקטיבי נוסף הוא הגיוון. כלומר, עליכם לקנות רק את הסכינים הדרושים במטבח מסוים. לכן לא תמיד רצוי לרכוש סט סכינים מוכנים, אם כי באופן כללי רכישה כזו תהיה זולה יותר. אם הרכב ערכה כזו עונה על הדרישות הספציפיות, אתה עדיין צריך להחזיק כל פריט ביד שלך בנפרד לפני שאתה קונה את הערכה.מסיבה זו מאוד לא נוח לרכוש סכינים דרך חנויות מקוונות (אלא אם המארחת כבר השתמשה בדגם כזה בדיוק, שנקנה בחנות אמיתית של חברה זו).

והאחרון. עבור צרכנים רבים, סכינים איכותיות קשורות אך ורק למותגים יקרים. עם זאת, בפועל כלל זה לא תמיד נכון. לעתים קרובות, אנו משלמים הרבה יותר מדי עבור המותג, למרות שניתן לרכוש מוצרים באיכות הנכונה מיצרנים פחות אופנתיים ו"הופכים ".

כדי לגרום לסכינים להחזיק מעמד זמן רב יותר, השתמש בהם רק למטרה המיועדת להם. אין לחתוך חבלים, תיקים או מוצרים שעבורם הם לא מיועדים לחתוך. זה עושה אותם משעממים הרבה יותר מהר (כמו גם שטיפה במדיח כלים!). כלומר, סכינים בוטות הם הגורם השכיח ביותר לפציעות במהלך הבישול, מכיוון שעליך להפעיל כוח רב יותר לחתך, וזו הסיבה שהלהב מחליק לעתים קרובות ומתרסק לידו עם כל הכוח המופעל.

אגב, הסיבה השנייה לחלות בפצעים חתוכים במהלך הבישול היא השימוש בסכין של מישהו אחר, שלא מוכר מהתחושות. לכן הצעת האורח לסייע למארחת בפרוסתה יכולה להיות פזיזה מאוד עבורו.

בחירת סכין איכותית העונה על כל הדרישות אינה כה פשוטה: היא צריכה להיות נקייה מפגמים, עשויה מחומרים טובים ועמידים, נוחה לשימוש, לא עמוסה ביד, קלה לשטוף, חידוד, לא חלודה וכדאי שיהיה לך מחיר סביר . אך אם הרכישה מתבצעת נכון, ההוצאות עליה ישתלמו בעבודה נוחה ואורך חיי שירות ארוך.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים