איך לבחור את מחבת הפנקייק הטובה ביותר?

לכל עקרת בית צריכה להיות מחבת שתוכננה במיוחד לאפיית לביבות. בכדי להפוך את הלביבות למרהיבות וטעימות, ותהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן ומאמץ, עליכם לדעת לבחור מחבת פנקייק.

מה צריך להיות מחבת לפנקייקים

ישנן מחבתות רבות לאפיית לביבות, שונות זו מזו בצורה, בגודל, בחומר ובאיכות הציפוי. אך על כולם לעמוד בדרישות הבאות:

• צדדים נמוכים, שבזכותם תוכלו להפוך בקלות או לזרוק לביבה;
• תחתית מעובה שיכולה לעמוד בהבדל טמפרטורה עצום;
• ידית ארוכה ומחוממת בצורה גרועה.

מחבת עגולה נחשבת לגרסה קלאסית של כלי בישול זה. אם כי כיום ישנם דגמים מרובעים, כיוון שעטיפת המלית בפנקייקים כאלה היא הרבה יותר נוחה.

בהתאם לחומר הייצור, המחבתות מחולקות למספר סוגים שלכל אחד מהם יתרונות וחסרונות משלו.

מחבת ללא מקל

למי שרק מתחיל לשלוט באומנות הכנת הלביבות, מחבת פנקייק עם ציפוי ללא מקל היא מושלמת. אפשר לטגן אותו כמעט ללא שמן, בעוד שהבצק לא נדבק למשטח העבודה והמוצר הופך בקלות.

אחד היתרונות של כלים כאלה הוא עלות נמוכה, נגישות וקלות טיפול. כדי להתחיל לבשל לביבות במחבת עם ציפוי ללא מקל פשוט מחממים את המשטח לטמפרטורה הרצויה ומשמנים פעם אחת עם שמן.

בכלי בישול טפלון יש פגמים קלים.

חשוב!

לא ניתן לחמם מחבת מצופה טפלון לטמפרטורות מעל 220 מעלות צלזיוס. אחרת, משטח הטיגון מתחיל לשחרר חומרים רעילים.

היצרנים מספקים דגמים מודרניים עם אינדיקטורים מיוחדים שיעזרו לשלוט על טמפרטורת החימום.

בנוסף, מחבת הפנקייק עם ציפוי ללא מקל אינה סובלת טיפול רשלני. ניתן לשטוף אותו רק עם ספוג רך בעזרת חומרי ניקוי נוזלים. כדי להפוך את הלביבות, השתמש אך ורק במרית עץ או פלסטיק, והגן על המשטח מפני שריטות ושבבים.

לבישול לביבות ממולאות עליכם לבחור מחבת בקוטר 25 ס"מ. אם אתם מתכננים לבשל לביבות קטנות, תוכלו לרכוש דגם בקוטר 15 ס"מ.

מחבת פנקייק ברזל יצוק

עקרות בית מנוסות רבות מעדיפות מחבתות ברזל יצוק על אפיית לביבות. המחבת הראשונה של ברזל יצוק פנקייק הופיעה במאה השלישית לפני הספירה. ה. ועדיין נשאר האמין והעמיד ביותר.

לפנקייק העשוי מברזל יצוק יש משקל משמעותי, שמגיע לפעמים ל -3 ק"ג. לפני הבישול, כלים כאלה דורשים טיפול מקדים.

1. יש לשטוף את התבנית החדשה מברזל יצוק במים עם חומר ניקוי, לנגב יבש, לכסות במלח ולהעלות באש.
2. במשך שעה כדאי לחמם את הכלים על אש גבוהה עד שהמלח יתכהה. ניתן לבצע הליך זה פעמיים או שלוש. מלח יכסה את האדים והשמנים הטכניים המשמשים להכנת כלים.
3. בהמשך לתהליך ההכנה, מומלץ למזוג חצי כוס שמן צמחי לתבנית ולחמם לעשן. מחממים את התבנית בשמן למשך 20-30 דקות, ואז יש לקרר את הכלים ולשטוף במים קרים.לאחר טיפול זה נוצר סרט שמן דק על משטח הטיגון, והמחבת מוכנה לשימוש.

לפני שבוחרים בתבנית פנקייק עשויה ברזל יצוק יש ללמוד היטב את איכות משטח הטיגון. זה אמור להיות שווה לחלוטין, ללא מהמורות ונפול, עם חספוס שבקושי מורגש. עם הזמן, כלים כאלה לא מאבדים את תכונותיהם והופכים רק טובים יותר.

לתבנית ברזל יצוק הלביבה יש דפנות 1-2 ס"מ, והקונה בוחר את הקוטר לטעמו. יש לזכור שככל שמשטח הטיגון גדול יותר כך הכלים כבדים יותר.

מתחילים לאפות לביבות במחבת ברזל יציקה חדשה, עליכם להתכונן לעובדה שהלביבות הראשונות יהיו "גושניות". זה די רגיל, ומהפעם השלישית או הרביעית הכל יסתדר, אתה רק צריך לזכור להוסיף שמן לפני כל פנקייק חדש.

לאחר סיום העבודה יש ​​לקרר את התבנית, לשטוף אותה במים חמים ולייבש בעזרת מגבת נייר.

חשוב!

כדי שמחבת הברזל היציקה לא תאבד את תכונותיה ולא תתכסה בחלודה, יש לאחסן אותה יבשה לחלוטין.

יצרנית קרפ מצופה קרמיקה

דור חדש של כלי בישול כולל מחבתות מצופות קרמיקה. מדובר במוצרים יצוקים העשויים ברזל יצוק, פלדה או אלומיניום, אשר משטח הטיגון מכוסה בשכבה קרמיקה חלקה.

שלא כמו כלי בישול טפלון, למחבת קרמיקה כמה יתרונות:

• משטח הטיגון עמיד יותר, עמיד בפני הרס;
• לביבות במחבת קרמיקה אינן נשרפות, מכיוון שלקרמיקה יש מאפיינים גבוהים של שאינו מקל;
• הכלים ידידותיים לסביבה, לא חוששים מטמפרטורות גבוהות ואינם פולטים רעלים, מכיוון שקרמיקה מורכבת מחומרים טבעיים - חול, אבן, מים.

מבין החסרונות של מחבתות מצופות קרמיקה, ניתן לציין רק את העלות הגבוהה, המוצדקת למדי על ידי איכות הכלים.

לפני השימוש הראשון במחבת עם משטח קרמי, יש לשטוף אותו, לנגב אותו יבש, לחממו אותו על אש בינונית, ולאחר שפכו מעט שמן, קלצין. ריפוד קרמי סופג שומן, לאחר מכן ניתן יהיה לבשל לביבות בלי להוסיף שמן.

אחסן כלים עם קרמיקה נקייה ויבשה. מחבתות פנקייק, שהיו מלוכלכות זמן רב לאחר הטיגון, לא יחזיקו מעמד זמן רב. למרות חוזק שכבת הקרמיקה, מומלץ להשתמש במרית עץ או פלסטיק בכדי להפוך לביבות.

מחבתות מצופות שיש

אנלוגי לרכיב הקרמי בייצור כלים הוא ציפוי שיש, העשוי משיש וגרניט כתושים. מחבת הפנקייק עם ציפוי שיש עשויה אלומיניום יצוק, בעלת תחתית עבה ושכבה ללא מקל צבע בהיר, עמיד בפני שריטות להפליא.

כלים כאלה אינם חוששים מטמפרטורות גבוהות, אינם פולטים חומרים רעילים, ולביבות במחבת עם ציפוי שיש לעולם לא נשרפות. זה אידיאלי עבור עקרות בית מתחילות המחליטות איזה מחבת הכי טובה. פנקייקים אופים בצורה מושלמת גם ללא שמן, בנוסף, לפני השימוש הראשון, מחבת עם ציפוי שיש אינה צריכה לבשל. כל שעליך לעשות הוא לשים את הכלים על האש ולהתחיל לטגן לביבות.

מנות עם שכבת שיש הן יקרות למדי, אך עם טיפול טוב ונמשכות זמן רב מאוד. הכללים לטיפול בכלי שיש זהים לתבנית מצופה קרמיקה.

מחבתות פנקייק נוחות ואיכותיות יעזרו לקשט את התפריט עם לביבות זהובות, ועבודת האפייה תביא הנאה אמיתית.