האם ניתן לבשל עוף קפוא מייד או שאני צריך להפשיר

לשים עוף לאחסון במקפיא זה נוח, אבל אז נשאלת השאלה איך לבשל את העוף הקפוא הזה? האם עלי להפשיר אותו לפני שזרקתי אותו למרק? זה לא הכרחי, במיוחד אם המוצר הוכן כראוי.

עוף בסיר איטי

כאשר הקפאה אינה מפריע

מהי ההכנה הנכונה? התשובה מאוד פשוטה: לפני שממלאים את המקפיא, יש לנקות את העוף משאריות נוצה, הקצב, אם אתה רוצה פחות שומן, הסר את העור. למנות שניות מומלץ להוציא את הבשר מהעצם. ואז צריך להניח את החלקים במיכלים או חבילות שונות, לחתום על תאריך התפוגה ולהניח על מדפים.

טיפ
ככל שמשטח הייבוש העתידי מייבש יותר לאחר השטיפה ופחות "מיץ" יש זמן לדליפה במהלך ההקפאה, כך המוצר המוגמר למחצה יהיה טוב יותר.

עוף קפוא מלא

מוצר כה מוכן מראש אינו צריך להפשרה - פשוט הרץ אותו במים קרים ובשל. זה לא ישפיע על הטעם או האיכות של המנה המוגמרת.

מה ההשפעה של קרח

עוף קפוא מבושל באותו אופן כמו צונן, למעט יוצא מן הכלל: הבשר יצטרך יותר זמן, בממוצע, פי 1.5 לבישול מוחלט. עם זאת, המרק שעל השולחן יהיה מהיר יותר מאשר בהפשרה.

הניואנס השני: עוף קרח עדיין מקרר את המים ולא נותן לו להתבשל עוד. בהתאם, אם אתה מבשל מרק בכיריים איטיות, קבע מרווח עבודה ארוך פי 1.5-2, אחרת העוף לא יתבשל או שהמרק יתברר לא רווי.

עוף בסיר איטי

וודאו שהעוף בכיריים האיטיים אמור לרתיח - מכיוון שהמכשיר מתחמם לאט ואז מבעבע את המרק (כתוצאה מכך מתקבלת ההשפעה "מהתנור"), ישנו סיכון שהבשר יתרבה ואז מיקרואורגניזמים מזיקים לא ימותו. לכן, המגזין purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ לבחור בתוכנית "Multipovar" או תחילה "בישול", לתת לעוף להרתיח, להסיר את הקצף ואז להפעיל את מחזור "המרק".

טיפ
אל תסתמכו על הטיימר לחלוטין, ובדקו את המוכנות של העוף במזלג. המוצר הגולמי יהיה קשה יותר לנקב, מיץ ישוחרר מהנקב, אשר ייתן מיד קצף.

כאשר צריך להפשיר עוף

ישנם כמה מקרים בהם נדרשת הפשרה:

  • כאשר החלק הקפוא גדול מדי - עליכם לתת לו להפשיר מעט, להפריד את הכמות הנכונה ולהסתיר מיד את המשקעים למקפיא;
  • כאשר העור לא מוסר קודם, ובכלי הוא חסר תועלת (לדוגמא, אתה זקוק למנה דיאטה, עם מינימום שומן);
  • כאשר חלק קפוא כך שהוא לא ישכב בכלי הים ויבקע מעל המים;
  • אם אתה מתכוון לטגן או לתבש את העוף - עודף מיץ יהרוס את המנה, לכן מומלץ לתת לבשר להפשיר ולהתבשל, ואז לשטוף, לייבש עם מגבות נייר ולבשל.

עוף קצוץ

חשוב
הקפאה מחדש אינה מקובלת על קטגוריה, לכן חשוב כל כך לחלק את העוף למנות מראש. במקרה ההפוך, עדיף להכניס את כל הציר לבישול באופן מיידי, למשל, להכין מרק מהצוואר, מהגב והכנפיים, סלט מהבריסק ותפוחי אדמה מבושלים עם רגלי עוף.

אחסון בשר במקפיא

כיצד להפשיר

לאחר ההפשרה, העוף לא יאבד את טעמו או צורתו, אם פעל לפי המלצות פשוטות:

  1. הפשיר את המוצר לאט, רצוי במקרר או במרפסת. במיקרוגל או בתנור, קיים סיכון גבוה לייבוש בשר או אפייה בכלל. זה ישפיע לרעה על המנה הסופית. בחדר - אפשרות טובה אם אין חתולים / כלבים והאוויר קריר מספיק, אחרת העוף ימות זמן קצר לאחר שהוא יימס. מקום טוב הוא אדן החלון בצד הצפוני או המערבי.
  2. שחרר את המוצר מהשקית, הסרט, הוציא אותו מהמיכל לצלחת - זה יאיץ את ההפשרה.
  3. אל תכריחו את ההפשרה באמצעות סילון מים: תרסיסי הבשר הללו אינם היגייניים, והבשר יהפוך למימי.
  4. הכניסו את העוף לכלי עם הצדדים: הרבה נוזלים יתנקזו ממנו. זה יהיה רע אם הכל ישפוך על המוצרים שלמטה.
  5. כדי להגן על העוף במהלך הפשרת השולחן מפני חיות מחמד, יש לכסות את המוצר בכובע מיקרוגל.

עוף שלם

אל תהסס לקנות עוף בחינם ולהקפיא. בצורה זו, היא שומרת על כל התכונות השימושיות בין חודשיים לחמישה חודשים עם המצב הסטנדרטי במקפיא. הפיכת הציפור לפני הבישול אינה הכרחית - לעוף, הניחו את העוף ללא הפשרה. זה נוח ביותר אם אתה זקוק למנה היום לארוחת צהריים ולא מחר לארוחת הבוקר.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים