ככל שרחוק יותר, מעניין יותר: 10 אופציות לסירופים לספיגת ביסקוויט

הכנת סירופ להשריית ביסקוויט זה רעיון נהדר! הקינוח נוצץ בטעמים בהירים חדשים. ואם העוגות יבשות או שהקרם סמיך, אז הספגה תחסוך את המצב במהירות. רבים נמסים מעוגת ספוג עדינה בטעם "רטוב" מדהים. וכדי שהבצק לא יהיה רך מדי ולא יתחיל לזרום, עליכם לעקוב בדיוק אחר המתכון ולמרוח את הסירופ במברשת.

סירופ לא אלכוהולי לספוג ביסקוויט

איך לבשל סירופ ללא אלכוהול?

הספגה לא אלכוהולית מוכנה בפשטות ובמהירות. מספיק לשמור על פרופורציות עם סוכר ומים - והנוזל הטעים מוכן.

אפשרויות מרכיב:

  • לבחירה: מיץ משומר, ריבה, דבש, קפה, חלב מרוכז, קומפוט, פירות טריים;
  • סוכר (חובה);
  • תבלינים לפי הטעם: ציפורן, קינמון, גרידה, ונילין, אגוז מוסקט, ונילין, כוכב אניס, הל.

עיקרון בישול:

  1. בחרו את המרכיב העיקרי והתבלינים, ערבבו.
  2. הוסף מים במידת הצורך. עקביות צריכה להיות נזילה.
  3. יוצקים מ -2 עד 5 כפות. כפות סוכר (לכל 100 מ"ל נוזלים). עליכם לטעום את הסירופ כך שלא יתברר כסוכרים.
  4. קבעו את הטמפרטורה הממוצעת, העלו את המיכל באש והביאו לרתיחה.
  5. מבשלים על אש נמוכה במשך 3-5 דקות ללא מכסה.
  6. מצננים ומסננים במידת הצורך.

סירופים עם אלכוהול משתלבים טוב יותר עם קינוחי ביסקוויטים. יש להם טעם עז יותר, עדין, שובב. אם הבעיה היחידה היא שהמנה מיועדת לילד, ניתן לאדות אלכוהול על ידי הרתחת הספגה על אש נמוכה למשך 5 דקות. לטעם סובלני למבוגרים מוסיפים משקאות חריפים או קוניאק בסוף - לנוזל המצונן שכבר.

מכינים סירופ סוכר

סירופ סוכר

המתכון הקלאסי כולל:

  • מים - 8 כפות. כפות;
  • סוכר - 5 כפות. כפות.

כיצד לבצע הספגה של סוכר:

  1. מערבבים את החומרים בסיר קטן.
  2. שמים על אש בינונית ובחישה עדינה מביאים לרתיחה.
  3. אם נוצר קצף, יש להסירו.
  4. מבשלים 5 דקות.

סירופ סוכר נחשב לבסיסי. על בסיסו מכינים הספגות מורכבות יותר. זה משלים בהצלחה את הטעם של כל העוגות והקרמים: פירות, שוקולד, חלב, קפה. בכדי לתת ארומה עדינה ניתן להוסיף תבלינים כמו ונילין לסירופ כזה. טעם מעודן מתקבל אם יוצקים 2 כפות לסירופ מקורר. כפות משקאות חריפים, ברנדי או רום. אם אתם מתכננים להכין עוגה בטעם פירות מביסקוויט, מומלץ להוסיף 1-2 כפיות מיץ לימון בסוף הבישול.

ככל שהסירופ והעוגות חמים יותר, כך הספגה מהירה ויעילה יותר. אבל במקרה של ביסקוויט, האצת התהליך מיותרת. בגלל המבנה שלו, הוא סופג מייד את הכל, ואם תגזימו, הוא יכול להפוך לדגנים. מורחים כראוי סירופ קר על עוגה קרה ומורחים קרם על גבי קר מדי.

סירופ דבש להשרות עוגות

סירופ דבש

מה לבשל בסירופ דבש? כמובן, מדבש! אבל יש להוסיף אותו לחמיצות לימונית טרייה.

מרכיבים

  • דבש דבורים - 8 כפות. כפות;
  • מים - 5 כפות. כפות;
  • מיץ לימון טרי - 1 כפית.

טכנולוגיית בישול ביתית:

  1. מערבבים דבש ומים במצקת או במחבת עם הקירות העבים.
  2. מחממים את הסירופ על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, עד לקבלת עקביות הומוגנית (1-3 דקות).
  3. מוסיפים מיץ לימון ומכבים את האש.

סירופ הדבש צריך להיות סמיך. זה משתלב בצורה מושלמת עם שמנת חמוצה. כך שהדבש לא יאבד מתכונותיו המועילות, לא ניתן להרתיח אותו.

כל, אפילו הסירופ האהוב ביותר על הספגה, משתמשים במתינות.לעולם אל תשפוך אותו מכוס, אלא השתמש במברשת, כפית או ריסוס כדי ליישם באופן שווה.

הפרופורציות הסטנדרטיות של ביסקוויט, סירופ ושמנת הן 10: 7: 12 (משתמעת לפי משקל, לא נפח).

מכינים סירופ ריבה

סירופ ריבה

מורכב מ:

  • כל ריבה - 4 כפות. כפות;
  • מים - 8 כפות. כפות;
  • סוכר - 2 כפות. כפות.

מתכון סירופ:

  1. שופכים מים לכלי הבישול, מוסיפים סוכר וריבה.
  2. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
  3. השאירו לרתיחה למשך 1-2 דקות.
  4. חמושים במסננת, מסננים את החלק הנוזלי.
  5. הסירופ מוכן!

עבור הספגה של ביסקוויט, ריבה עם ריח וטעם עשירים היא מצוינת: תות, דומדמניות, דובדבן, אוכמניות. אתה יכול לקחת כל דבר - העיקר שטעם הגרגרים מהדהד את שאר מרכיבי העוגה. מתאים גם לריבה שנרכשה וגם לתוצרת בית, עם חתיכות פרי או בצורה של ריבה.

לקונדיטורים מנוסים מומלץ להשרות עוגות ביסקוויטים, בגובה 2 ס"מ מהקצה. כך, בעיבוד הצדדים, תוכלו להגן על עצמכם מפני גרידה בטעות ומתפוררות של בצק רך.

סירופ תות

סירופ תות

מרכיבים

  • תותים - 300 גרם;
  • סוכר - 150 גרם;
  • מים - 300 מ"ל;
  • גרידת לימון - 0.5 כף.

כיצד לבשל:

  1. חותכים תותים נקיים לחצאים.
  2. שופכים 200 מ"ל מים לסיר קטן (השאר ילכו לסירופ מתוק), הוסיפו תותים קצוצים וגרידה.
  3. להדליק ולבשל לאחר רתיחה במשך 5 דקות.
  4. בזמן שהתותים מתקררים, בכלי אחר, מערבבים את שארית ה -100 מ"ל מים ו -150 גרם סוכר.
  5. להרתיח מים מתוקים ולהמשיך באש תוך כדי בחישה מתמדת, 2-3 דקות.
  6. שפשפו את התותים המצוננים דרך מסננת.
  7. מערבבים סירופ סוכר וגרגירי תות.
  8. מכניסים לרתיחה במשך רבע שעה נוספת על אש נמוכה.

הספגת תות על פי מתכון זה טעימה מאוד ועשירה. עדיף להשתמש בפירות יער טריים, אך ניתן להשתמש גם בקפואים (לזרוק מים רותחים ללא הפשרה).

סירופ דובדבנים לעוגה

סירופ דובדבן

מה יהיה דרוש לבישול:

  • מיץ דובדבנים - 7 כפות. כפות;
  • מים - 7 כפות. כפות;
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • קוניאק - 3 כפות. כפות.

מכין סירופ:

  1. מערבבים סוכר ומים, מביאים לרתיחה.
  2. החזיקו אש על אש נמוכה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
  3. מצננים לטמפרטורת החדר, שופכים פנימה מיץ וקוניאק, מערבבים.

נכון לספוג מיץ מרוכז של דובדבן טרי שנסחט מעצמו. עדיף אפילו לשפשף את הגרגרים נטולי הזרעים דרך מסננת. אם הדובדבן קפוא, תחילה עליך לבשל קומפוט רווי (100 גר 'פירות יער, 100 מ"ל מים, 2 כפות סוכר).

סירופ הדובדבן מתגלה כטעים וללא אלכוהול, כך שתוכלו לבשל אותו בבטחה לפי אותו מתכון ללא ברנדי.

סירופ תפוז להספגת ביסקוויטים

סירופ תפוז

הספגה טעימה מוכנה מארבעה מרכיבים:

  • תפוז טרי (מיץ סחוט טרי) - 100 מ"ל;
  • סוכר - 150 גרם;
  • מים - 100 מ"ל;
  • קליפות תפוז - 2 כפות. כפות.

מה לעשות:

  1. מערבבים את כל החומרים בסיר.
  2. תדליק אש איטית.
  3. מבשלים 5-10 דקות לאחר הרתיחה.

זסט ממלא תפקיד חשוב במתכון זה. זה הופך את ארומת הדרים לבהירה, ולכן לא מומלץ להחריג אותו.

סירופ לימון להשרות עוגות

סירופ לימון

מרכיבים

  • מיץ לימון סחוט טרי - 4 כפות. כפות;
  • סוכר - 8 כפות. כפות;
  • מים - 6 כפות. כפות;
  • גריז - 1 כף. כף;
  • משקאות לימונצ'לו - 2 כפות. כפות.

הכנת סירופ:

  1. שוטפים ומזלפים במים רותחים 1 לימון.
  2. מועכים אותו בכוח, ואז חותכים אותו לחצי על כוס ויוצקים את המיץ.
  3. מדוד 4 כפות. כפות מיץ לימון, לקלף 1 כף. כף גרידה, הוסיפו סוכר, מים והכניסו לסיר על אש איטית.
  4. תן לסירופ להרתיח 7-10 דקות.
  5. כאשר ההספגה התקררה, הוסף משקאות חריפים.

כדי שהקינוח לא יטפטף ועוגות הביסקוויטים לא יחליקו, מומלץ להפוך אותם לרזים, עד 2 ס"מ. התחתון צריך להיות מעט עבה יותר - יש לו את כל העומס. ואם תגזימו פתאום בסירופ, הוא יזרום למטה על פי חוק הפיזיקה ויספוג בקלות לביסקוויט עבה (אם השכבה התחתונה ספוגה, היא רק מעט).

סירופים קוניאק

סירופ קוניאק

מה שאתה צריך לבשל:

  • כל סירופ בסיסי (סוכר, תפוז, דובדבן או אחר) - 100 מ"ל;
  • קוניאק - 3 כפות. כפות.

תהליך:

  1. הכינו את סירופ הבסיס המועדף עליכם.
  2. המתן עד שיתקרר וערבב עם קוניאק.
  3. בוצע!

לצורך הספגה עדיף לקחת קוניאק אמיתי, ולא מהות קוניאק. לא בהכרח יקר, רק 3 כוכבים. אתה יכול לקנות בקבוק קטן (100 מ"ל), זה יימשך זמן רב.

סירופ קפה נוזלי

סירופ קפה

הרכב:

  • קפה טחון - 3 כפיות;
  • מים - 200 מ"ל;
  • סוכר - 5 כפות. כפות;
  • קוניאק - 2 כפות. כפות.

דרך פשוטה לבשל הספגה טעימה:

  1. הכינו קפה מ- 100 מ"ל מים ו -3 כפיות. גרגרים טחונים: מביאים לרתיחה, ואז מכבים את האש ומניחים למשך 10 דקות.
  2. הכניסו סירופ סוכר בחום בינוני מ 100 מ"ל מים ו -5 כפות. כפות סוכר.
  3. לאחר 3 דקות, שפכו פנימה את הקפה המוכן, לאחר דקה נוספת הוציאו מהתנור.
  4. לאחר הקירור מוסיפים קוניאק ומערבבים.

זה טעים מאוד עם קפה לא רק קוניאק, אלא גם רום (קובני חום), ביילי. אבל וודקה או ירח עדיף לא להחליף אותו. כדאי להשתמש בסירופ קפה לעוגת שוקולד או לעוגות שוקולד.

עוגת שוקולד עם פירות

חלקם פשוט מעריצים ביסקוויט עסיסי ספוג בסירופ, אחרים מעדיפים בצק "מאופק" יבש. אבל במקרים מסוימים, הספגה פשוט לא יכולה לעשות. הביסקוויט, כמו ספוג, סופג כל לחות, וביובש יתר יכול לקחת אותו מהקרם. מכאן הסדקים בשכבת הגימור. לכן, כל מה שצריך לדעת את המידה ולהקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים