כמה להשרות את תפוחי האדמה לפני הבישול כדי לצאת מהעמילן?

עבור רבים תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או אפויים הוא פרי אסור. אבל אתה יכול להפוך את המוצר פחות קלורי, להיפטר מחנקות. לשם כך יש להשרות את תפוחי האדמה כך שייווצר עמילן ורכיבים מזיקים אחרים.

האם תפוח אדמה ספוג מועיל?

יש דעה שתפוחי אדמה מורכבים בעיקר ממים ועמילן. אם האחרון מבוטל, הפקודה מאבדת את כל הערך התזונתי שלה. פסק דין כזה אינו נכון, מכיוון ש 100 גרם מהמוצר מכילים:

• סיליקון - 50 מ"ג, או 170% מהנורמה היומית (s / n). בזכות המיקרו-אלמנט, העור הופך להיות אלסטי יותר, הכלים הופכים אלסטיים, השיער והציפורניים חזקים.
• בורון - 115 מק"ג, או 164% s / n. תוך שמירה על רמת בורון הנדרשת, העצמות יהיו חזקות, ללא קשר לשינויים הקשורים לגיל. נשים בגיל המעבר צריכות בורון כדי לשפר את הזיכרון, להקל על לחץ ולמנוע אוסטאופורוזיס.
• ונדיום - 150 מק"ג, או 370% s / n. זה מנרמל את רמת הכולסטרול בדם, לוקח חלק בתהליכי רדוקס בגוף. זה הכרחי עבור ספורטאים ואנשים המבקשים לרדת במשקל.
• רובידיום - 500 מק"ג, או 500% s / n. יסוד הקורט מסייע בחיזוק מערכת העצבים, בעל תכונות אנטי-היסטמין ומעלה את לחץ הדם.

בנוסף לחומרים שתוכנם ב 100 גרם מכסה את הדרישה היומית של גוף האדם, תפוחי אדמה מכילים ויטמינים (B6, B9, C, PP, K), יסודות קורט (קובלט, ליתיום, מנגן, כרום), אומגה 3.

יש הרבה עמילן בתפוחי אדמה. נפחו הוא 15-17% מהמסה. זהו פוליסכריד שהופך לגלוקוז בבטן. הימנע ממזונות שמגבירים את רמת הסוכר בדם, אמורים להיות לאנשים עם סוכרת או עם עודף משקל, ילדים, אלרגיות. אם חיסול עמילן, השימוש במוצר יתאפשר עבורם.

למה להשרות תפוחי אדמה?

התזונאים מייעצים לכולם, ללא יוצא מן הכלל, להשרות תפוחי אדמה לפני הבישול, אך ישנם אנשים שאסור עליהם בהחלט לאכול פקעות ללא עיבוד מוקדם.

השריית תפוחי אדמה מאפשרת לך:

• צמצם את האינדקס הגליקמי (GI). זה חשוב עבור חולי סוכרת. מותר לאכול מוצרים אשר ה- GI שלהם אינו עולה על 50. בתפוחי אדמה, המדד מגיע ל- 70-80 (בסוכר - 75), מה שהופך את המוצר ללא מתאים לחלוטין לאזרחים עם מחלה מאובחנת. תפוח אדמה יכול היה להיות נטוש לחלוטין, אבל יש בו הרבה חומרים התומכים בגוף המטופל. הדרך היחידה להוסיף מנות פקעת לתזונה היא לחסל עמילן. לאחר ההשריה, ה- GI פוחת ב- 25-30 יחידות.
• הפחית את האלרגניות למוצרים. מקרים של ביטוי לתגובות שליליות הם נדירים, אך אם הם קיימים, הסיכון לאלרגיות לסוגי לילה אחרים הוא גבוה: חציל, פלפל, עגבניות. אצל מבוגרים, לאלרגיות יש ביטויים רבים: פריחה, תסמינים של מחלת נשימה, נפיחות. השד סובל מפריחות וקוליק. לאחר זיהוי התגובה יש להפסיק את השימוש בתפוחי אדמה, ואחרי 3-4 חודשים - יש להמשיך להשתמש רק במוצר ספוג ידידותי לסביבה. אם אם סיעודית צריכה להפסיק תפוח אדמה אם יש לילד סימני אלרגיה.
• הפחיתו קלוריות. ב 100 גרם עמילן, בערך 357 קלוריות. על 83% תפוחי אדמה הם פחמימות מהירות טהורות התורמות לעלייה במשקל, והסרת עמילן מקטינה קלוריות.
• משוך חנקות. הוכח שהשריה מאפשרת להיפטר מממריצים צמיחה המשפיעים לרעה על האדם.

בתפוחי אדמה זניים רב-גוניים (ורוד, סגול), רמת הסוכרים והעמילן נמוכה ב -30% בהשוואה לזנים בהירים, ולכן עדיף השימוש בו.

איך משרים תפוחי אדמה לפני הבישול?

לצורך הצריכה עליכם לבחור פקעות שלמות ללא שקעים או עקבות קלקול. שימו לב לצבע הקליפה. אם הוא ירקרק, משמעות הדבר היא שריכוז החומר הרעיל, סולנין, גבוה בפקעת. אפילו בכמויות קטנות זה גורם לדלקת ברירית הקיבה, הורס כדוריות דם אדומות, מערער את מערכת העצבים.

לאחר בחירת פקעות איכות, עליכם:

1. שוטפים פקעות וקליפות, חותכים למספר חלקים. אם ידועה שיטת גידול תפוחי אדמה והכלת חנקות אינה נכללת, אתה יכול לבשל תפוחי אדמה בעורותיהם. יש לשטוף אותו היטב ולחתוך לחלקים 2-4, תלוי בגודל תפוח האדמה.
2. שופכים מים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את תוכן הפקעות. השאירו לשטוף עמילן למשך 60 דקות.
3. מסננים וחוזרים על התהליך: יוצקים, משאירים למשך שעה. לאחר ניקוז.
4. שופכים את הפקעות במים נקיים. זמן חיסול עמילן - 12 שעות. אחרי - מסננים את המים ומבשלים את הכלי.

ככל שתפוחי האדמה הקצוצים עדינים יותר לפני ההליכה, כך העמילן יקל עליו יותר. ניתן להפחית את זמן העיבוד פי 4 אם תשפשף את הפקעות על פומפיה גסה לפני ההליך.

המלצות לבישול

אם השימוש בתפוחי אדמה אינו קשור להתרחשות של תגובות שליליות, ניתן לאכול אותו כל יום, אך לא יותר מ- 200 גרם. אנשים עם רמת סוכר גבוהה בדם, גאוט וילדים קטנים צריכים להגביל את צריכת המוצר ל 100 גרם לשבוע. ללא קשר לשיטת ההכנה, עדיף להשרות את תפוחי האדמה.

כדי לשמר את התועלת של המוצר ולהשיג את הטעם הטוב ביותר, תוכלו להשתמש בטיפים הבאים:

• כדי שהקליפות על הקליפה "במדים שלה" לא יתפוצצו, הוסיפו כמה טיפות חומץ למים.
• כדי להאיץ את הבישול, להוסיף חתיכת שמן (מרגרינה) לתבנית.
• כדי להפוך את הפקעות קלות יותר, הוסף 1 כפית. מיץ לימון.
• יש לאכול טריים פירה. במהלך טיפול בחום הוא מאבד 30% מוויטמין C, וכשמחממים אותו מחדש הוא לא ישאיר ויטמינים כלל.
• כדי להשיג תפוחי אדמה טעימים ומפוררים, יש צורך למלא את הפקעות הספוגות במים רותחים מומלחים.
• כדי למזער את כמות החנקות בתפוחי האדמה שנרכשו, יש צורך להסיר את הקליפה בשכבה עבה. עבור מוצר ידידותי לסביבה, כלל נוסף הוא ניקוי דק ככל האפשר, ועדיף לאכול עם קליפה, מכיוון שהוא מכיל יותר ויטמינים מאשר פקעות קלופות.
• תפוחי אדמה קפואים יאבדו טעם לוואי לא נעים אם ייצרך לא לפני שבוע לאחר האחסון בטמפרטורת החדר.
• תפוחי אדמה מושרים טובים לאכילה גולמית. מומלץ לחולי סרטן, לאנשים עם נפיחות מוגברת, הפרעות מטבוליות, מחלות חניכיים. ניתן לערבב פקעות מגורדות עם תפוחים, מתובלות במיץ לימון עם דבש. תנאי חשוב הוא היעדר חומרי הדברה.

תפוח אדמה מאפשר לך לגוון את התפריט, להרוות את הגוף באלמנטים קורט שימושיים. אם הפקעות אסורות על פי העדות, השרייה תתקן את המצב. ללא עמילן וחומרי הדברה תפוחי אדמה טובים לכולם.