מדוע שרימפס לאחר הבישול מתברר כ"גומי ": 4 סיבות

כיום מדפי החנויות מפוצצים במגוון פירות ים, אך טכניקת הכנתם נותרה בגדר תעלומה עבור רבים. אל תתפלאו כי השרימפס התברר כ"גומי "אם הם היו מוכנים באקראי. אפילו מוצר כה פשוט לכאורה דורש גישה מיוחדת לבישול. אנו ממליצים לגלות מדוע הסרטנים מתגלים כחסרי טעם לאחר הבישול ואיך לתקן זאת.

4 סיבות לגומיניות שרימפס

החוויה הראשונה בבישול פירות ים עבור רבים אינה מצליחה. לכן אל תתבאסו. עדיף לגלות מדוע השרימפס התגלה כגומי:

1. לקח יותר מדי זמן להתכונן. זו הסיבה הנפוצה ביותר לעקביות ה"גומי "של בשר שרימפס. רבים רגילים להגות כי ככל שהמוצר מבושל זמן רב יותר, הוא רך יותר ובטוח יותר לאכילה. אבל זה לא עובד עם שרימפס. אין לבשל אותם יותר מחמש דקות.
2. נעשה שימוש בטכניקת בישול שגויה. גם אם הסרטנים לא היו מבשלים זמן רב, אך הם הושלכו למים קרים, ואחרי הבישול הם לא הוצאו מייד, הם יכולים להפוך ל"גומי ". העניין הוא שהחלבון בבשר שרימפס נצרך במהירות רבה. הוא מתחיל לבשל כבר בטמפרטורה של 40 מעלות. מאותה סיבה, שרימפס שנותר במים רותחים עדיין מבושלים. כתוצאה מכך אנו מקבלים זמן בישול שעולה משמעותית מהנורמה המומלצת.
3. בישלתם מוצר מוגמר. רוב הסרטנים נמכרים מבושלים. השרימפס הטרי אפור והגמורים בוורודים או אדמדמים. הם לא צריכים לבשל בכלל. מספיק להפשיר את פירות הים ולהניח במי מלח (מים רותחים מומלחים) למשך 30-60 שניות או לחמם במחבת עם חמאה.
4. המוצר מפונק. שרימפס ישן, מופשר שוב ושוב קפוא יכול להיות בעל מרקם גומי, טעם וארומה לא נעימים. נזק מסומן על ידי נקודה כהה מתחת לזווית באזור הראש, זנב ישר, נוכחות של מספר גדול של אנטנות שבורות, בגודל שונה של סרטנים במיכל אחד.

מה לעשות עם בשר שרימפס קשוח?

אם השרימפס הפך ל"גומי ", אז החזרת הרכות והרוך שלהם לא תעבוד. עם זאת, אין זה אומר שצריך לזרוק את המוצר. אדם לא בררן יכול לאכול אותם ככה. ולגבי הגשת פירות ים עדיף לבשל מנה.

מה לעשות אם השרימפס יתברר כגומי?

• חותכים את הבשר לרצועות דקות ויוצרים סלט.
• תבשיל אותם בשמנת או שמנת חמוצה עם עשבי תיבול, שום ותיבול לפי הטעם.
• יוצרים את רוטב השרימפס ומגישים עם ספגטי או אורז.
• מטגנים את הסרטנים (קלופים) במחבת עד להזהבה ומגישים כמתאבן.

כללי בישול שרימפס

ניסיון רע בצורה של בשר שרימפס מגומי הוא שיעור שימושי לעתיד. לפני הרתיחת סרטנים, אתה צריך להכיר את הניואנסים של הבישול.

למעשה, המתכון די פשוט:

1. הפשירו את השרימפס. לשטוף תחת מים זורמים.
2. שופכים מים לסיר והציתו. נפח המים צריך להיות פי 3 מנפח השרימפס.
3. לאחר הרתיחה, זרקו לתבנית מלח ותבלינים: שמיר, גרגירי פלפל, עלה דפנה. לאחר מכן, שרימפס במים רותחים.
4. אם הסרטנים מבושלים וקפואים, כבו את החום לאחר 30 שניות והטילו למסננת. שרימפס טרי מבושל בהתאם לגודל: קטן - דקה, בינונית - 2 דקות, נמר גדול ומלך - 3-5 דקות.

רצוי לבשל את השרימפס בקליפה, כך שהם יהיו רוויים יותר בניחוח הימי והתבלינים שנוספים למי מלח.בין היתר שכבה של צ'יטין מגנה על הבשר מפני עודף מלח ועוזרת לו לשמור על מתיקותו והרוך הטבעיים שלו.

בהכנה נכונה, בשר השרימפס עסיסי, בעל טעם מתוק נעים וניחוח יוד. שרימפס קטן הם תמיד רכים יותר מנציגים גדולים. אבל חשוב מאוד לא לעכל אותם. משהייה ממושכת במים רותחים הופכים סרטנים לרוב לנוקשים, כמו גומי.