הדרכים הטובות ביותר להשחיז סכין בבית

כדי ללמוד כיצד להשחיז נכון סכינים, אתם זקוקים לזמן וקצת ניסיון. בהליך זה ישנם ניואנסים רבים ונקודות ספציפיות, כך שכל אדון בוחר שיטה לפי העדפותיו האישיות. אבל לשלוט בטכנולוגיה באופן כללי, כך שיש מספיק מיומנויות לפעולות יסודיות כמו חידוד סכיני מטבח, אתה יכול די מהר. שקול את היסודות של אמנות זו ותן כמה טיפים שימושיים.

הכנה נכונה

התחל את תהליך ההשחזה על ידי קביעת חומר הלהב. אם אתה מחדד סכין מבלי לקחת בחשבון את מאפייני הסגסוגת שממנה הוא עשוי, לא ניתן להשיג את התוצאה האידיאלית.

• הנפוצים ביותר בבית הם סכיני פלדת פחמן. סגסוגת זו של ברזל ופחמן קל לחדד. מוצרים כאלה הם גם לא יקרים. החיסרון העיקרי הוא הנטייה לחמצון והמראה של כתמי חלודה.
• פלדה עמידה בפני קורוזיה עם תכולה נמוכה של פחמן ותוספי סגסוגת (כרום, לעתים קרובות פחות מוליבדן או ניקל) אינה חוששת מקורוזיה, אך הקשיות שלה נמוכה יותר. לכן, מוצרים מסגסוגת כזו מאבדים במהירות את החדות שלהם וזקוקים לחידוד קבוע.
• סכינים העשויות מפלדת פחמן גבוהה עם סגסוגת ונדיום או קובלט בעלי קשיות גבוהה, מחדדים היטב ונשארים חדים למשך זמן רב. הם גם לא חוששים מקורוזיה. החיסרון היחיד של סוג להבים זה הוא העלות הגבוהה שלהם.
• פלדת דמשק משמשת לייצור סכינים וסכיני ציד. להב כזה מזויף מחבילה של סורגים או רצועות עם תכנים שונים של פחמן ותוספי סגסוגת. מוצרי פלדה מדמשק שומרים על חידוד מעולה. טכנולוגיית ייצור מתוחכמת וביצועים מצוינים קובעים את המחיר הגבוה של מוצרים כאלה.
• סכיני קרמיקה נשארים חדים למשך זמן רב. אך להב כזה שברירי מאוד ויכול להישבר בגלל השחזה או נפילה מגובה.

אם אתה מנסה לחדד סכין בפעם הראשונה, קח כלי מטבח פשוט מפלדת פחמן לאימונים. אם הלהב נפגע, הוא לא יגרום נזק כזה כאילו נפגעו אוסף יקר או סכין ציד.

את הסכין שיש לחדד מנקים ביסודיות מחומרים מזהמים. ואז הלהב נבדק באור בהיר. זה מאפשר לך לזהות את כל הפגמים: שבבים, סדקים וכו '. לאחר שתבדוק, תביני איזה חלק של הלהב זקוק לחידוד אינטנסיבי, ואילו רק צריך לתקן מעט.

קביעת זווית ההשחזה

על מנת שהסכין תחתוך באותה מידה באותה מידה עם כל חלק מהלהב, יש צורך להשיג את אותה זווית הטיה של הלהב לכל אורכו. הבחירה בזווית זו היא אחת הנקודות העיקריות של השחזה נכונה.

ישנם שני כללים:

• ככל שזווית ההחדדה קטנה יותר, כך הלהב יהיה חד יותר.
• ככל שזווית ההשחזה גדולה יותר, כך הסכין לא תשתעמם יותר.

הפשרה האידיאלית בין חדות הלהב ועמידות ההשחזה היא בטווח שבין 25 ° ל- 45 ° (מצוין ערך הזווית הנוצרת על ידי שני קצוות הלהב). כדי לקבל זווית כזו, יש לעשות את הנטייה של הלהב לאבן השחיקה כפליים. לדוגמה, אם אתה מתכנן לחדד את הלהב ב 35 מעלות, יש להטות את הסכין 17.5 מעלות מהמוט.

סכין מושחזת מדי מסוכנת לידיים, מגבות בעת ניגוב וכו ', ולכן היא לא נוחה לשימוש.עבור סכין מטבח, ההשחזה בגובה 40-45 ° תהיה אופטימלית.

הצבת זוויות סטנדרטיות תעזור לגיליון נייר רגיל. הזווית בין הצדדים הארוכים והקצרים של הגיליון היא 90 °. על ידי כיפוף הסדין פעם אחת באלכסון, נקבל זווית של 45 מעלות. קיפול חוזר ייתן זווית של 22.5 מעלות. כשצד אחד של הסדין כנגד המוט, מקם את הלהב לצד השני של הגיליון. יש לנסות לשמור את הזווית המתקבלת לאורך כל תהליך השחיקה.

כיצד לחדד סכין: סקירת כלים

בחירת כלי לחידוד היא המרכיב השני באומנות. במשך אלפי שנים, המין האנושי המציא מכשירים רבים המאפשרים לך לערוך את חוד החנית. סוג המכשיר נבחר על פי יעדי ההשחזה, כמו גם העדפות אישיות. למתחילים, בר רגיל מחנות חומרה מתאים ביותר. ובעתיד, ככל שהמיומנות תתפתח, התור יגיע למכשירים יקרים ומתקדמים יותר.

חמור (אבן משחזת)

גם ההשחזה הגסה וגם הכוונון הסופי של הלהב נעשים עם מוט השחזה. היכולות של כל מוצר נקבעות על ידי קוטר החלקיקים המוצקים המרכיבים את הרכב - גרגרי שוחקים.

במשק הבית יש צורך בשני סורגים:

• עם דגנים גדולים - לטחינה גסה;
• עדין - לטחינה סופית.

בעת בחירת הסורגים, התמקד באורך הלהב. הסרגל לא צריך להיות קצר יותר, אלא טוב יותר - פי 1.5-2 יותר.

בדוק את המשטח, וודא שאין עליו שבבים, שקעים או דבשות. רוחב המוט וצורתו לא משנה.

מחדד מכני

מחדדים מכניים מיוצרים על ידי חברות "חסרות שם" מסין והן על ידי יצרנים ידועים. מכשיר זה מאפשר לחדד במהירות את הלהב, גם אם אין מיומנות. אך ניתן להמליץ ​​עליו רק לחידוד סכיני מטבח, שכן הקצוות יאבדו את החדות שלהם מהר מאוד. בנוסף, הצורך בעריכה תכופה משבית את הלהב במהירות. לסכיני ציד ואיסוף יקרים עדיף לבחור בכלי אחר.

מחדד חשמלי

בעזרת מחדד סכין חשמלי תוכלו להשיג קצוות חיתוך איכותיים. דגמים מודרניים מסוגלים לקבוע אוטומטית את זווית הלהב, כך שמכונה זו מאפשרת לך לחדד לא רק סכין מטבח רגילה, אלא גם סכיני פילה.

במכירה תוכלו למצוא מכוניות שעלותן משתנה לפי סדר גודל או יותר. כדי להשיג תוצאות טובות יותר, עליכם לבחור בדגמים מתקדמים יותר, ולא לרדוף אחר מחיר נמוך.

מוסאט

מכשיר זה דומה לקובץ עם חלק עובד עגול, רק גרגיריותו הרבה פחות - הוא רק גרעין עשוי פלדה חזקה. מוסאט כלול בכמה קבוצות של סכינים, וניתן לרכוש אותו גם בחנות חומרה או מתמחות.

הם לא מחדדים את המוסקט, אלא רק מתקנים את הלהב שאיבד מעט את החדות שלו.

טחינה על אבני שוחקים

אבנים שוחקות יכולות להיות ממקור מלאכותי או טבעי. אלה הם כלים אפקטיביים להשחזה, אך לא ניתן לכנות אותם במחיר סביר. לכן הם נרכשים בדרך כלל על ידי אנשי מקצוע המבקשים להשיג תוצאות מושלמות. הם משתמשים באבן משחזת באותו אופן כמו בר.

נייר זכוכית או בד

נייר החול מודבק לבסיס יציב (למשל גוש עץ) ואז הוא מושחד עם סכין באותו אופן כמו חמור. אנשי מקצוע בדרך כלל מבטלים שיטת חידוד זו, אך עבור סכינים רגילות הביצועים שלה מספקים למדי.

מחדד לנסקי

מכשיר זה נוח להשחזת להבים בינוניים וקטנים. זה מאפשר לך לעמוד בצורה מדויקת מאוד בזוויות הנטייה של שולי הלהב, כך שהוא מתאים היטב לסכיני ציד ואיסוף. שתי זוויות משמשות בו זמנית כדי להדק את הלהב ולקבוע את נטיית החמור. אבן שומן מונחת על מוט המועבר דרך פתח בפינה. עם המחדד כלולים כמה אוסלוקים בדרגות גרגרניות שונות.

מכונות טחינה וטחינה (מחדד, שמר חשמלי)

העיקרון כאן הוא זהה: גלגל שוחק (הוא עשוי, כמו אבן משחזת, מגרגרי שוחקים וקלסר) אינו מתפתל עד למהירות גבוהה על הפיר.

היתרון העיקרי בהשחזה במכונה הוא המהירות הגבוהה של כל הפעולות. אך יחד עם זאת, מומלץ מאוד למתחילים להתחיל בשיטה זו: מספיק טעות אחת כדי להרוס את הלהב באופן בלתי הפיך.

כלים בהישג יד

כלים אלה משמשים לחידוד סכין אם אין בר או כלי מיוחד אחר בהישג יד. בידיים מיומנות, אפילו אבני מרצפת רגילות עם משטח שטוח יכולות להחליף חמור. כמובן שלא ניתן יהיה להשיג חדות מושלמת בדרך זו, אך בהחלט ניתן להחזיר את הלהב למצב עבודה.

• סכין שנייה

אם ישנם שני סכינים, תוכלו להסתדר בלי כלים נוספים כלל. סכינים מחדדים זה את זה למשך 10 דקות, אוחזים אחד ביד. לאחר הליך זה, הלהבים יתחדדו, וכבר ניתן להשתמש בסכינים.

• חפצי זכוכית

המשטח המחוספס והמחוספס של זכוכית או קרמיקה מסוגל להחליף את החמור. בשדה ניתן לתקן את ההשחזה על קרקעית כוס תה קרמיקה, שבר אריחים וכו '.

• חגורת עור

חגורת עור עבה משמשת לרוב לגימור. אך אם אין שום דבר מתאים בהישג יד, זה יעזור להפוך את הלהב למעט חריף ומשעמם ביסודיות. יש להדק את החגורה כראוי, לאבטח אותה לקצה אחד. אם אתה מסיע את קצה החיתוך לאורך החגורה מספיק זמן, הלהב מבריק לזרוח והופך חד יותר.

כדי להגביר את היעילות של ליטוש, משחת GOI תעזור. חגורה עם משחת ליטוש שנוספה היא כלי אידיאלי לגימור סכיני גילוח מסוכנים, סכיני סינטה וכו '.

שיטות אימות

השלב האחרון באלגוריתם השחזת הסכינים הוא לבדוק את החדות. שיטות רבות לאימות כזה ידועות כבר זמן רב. שימוש בבדיקה אחת או שתיים יעזור בזיהוי ליקויים בהשחזה או לוודא שהתוצאה מושלמת.

• על הנייר

גליון נייר (מתאים, למשל, גיליון מחברת) נשמר על המשקל. סכין מחודדת תחתוך רצועות דקות מבלי לקמט את הנייר. אם חתך קרוב לקצה הגיליון לא עובד, אז הלהב זקוק לעידון נוסף.

• על עגבניה

להב מושחז בצורה מושלמת, מונח על עגבנייה בשלה, יוכל לחתוך אותו בגלל משקלו האישי. בנוסף ניתן לראות את איכות ההשחזה בעובי הפרוסות.

במקום עגבנייה, תפוחי אדמה מבושלים מתאימים כאובייקט מבחן.

• בדיקת שיער ביד

שיטה זו סומכת כבר זמן רב על ידי מומחי השחזה. ההערכה היא שאם מחדדים את הסכין מספיק טוב, ניתן להשתמש בו במקום סכין גילוח. איכות הגילוח מעידה על איכות ההשחזה.

אילו סכינים לא ניתן לחדד לבד?

לבסוף, נספר לכם על איזה סכינים עדיף לא לחדד בעצמכם.

סוגי הסכינים הקשים ביותר לחידוד:

• סכיני קרמיקה. לצורך השחזה, אינך יכול להשתמש באבני משחזות ואבני שחיקה רגילות. להבי העל האלה הם מחודדים על מוטות יהלומים, אשר לעיתים רחוקות נמצאים בארסנל החובבים.
• פלדת דמשק, פלדת דמשק - קשה לחדד חומר. השחזת סכין דמשק עם מוט רגיל היא ארוכה ועמלנית מאוד, וכאשר חידוד על מוט יהלום, הלהב ההטרוגני יתפורר.
• להבים עם קצה מסור מסור בדרך כלל אינם מספקים השחזה מחדש. הדבר היחיד שניתן לעשות עם סכין כזו הוא לחדד אותו על להב רגיל (אם איכות הפלדה וצורת הלהב מאפשרות).

למתחילים לא מומלץ לבצע חידוד הסכינים האהובים עליהם (מזכרות, דוגמאות נוחות וכו '). אם המיומנות אינה גבוהה מספיק, קיים סיכון ניכר לפגיעה בלהב.

מבחוץ נראה כי שליטה בטכנולוגיית ההשחזה היא קשה מדי.עם זאת, אם יורדים לעסקים בסבלנות וללא חיפזון מיותר, בהחלט ניתן לשלוט במיומנות זו. ואז הסכינים שלך וכלי חיתוך אחרים תמיד יהיו במצב עבודה מצוין.