כיצד להכין כלי בישול מברזל יצוק: חישול והספגה

מחבת ברזל יצוק שזה עתה נקנתה בשחור יפהפה אינה מתאימה לבישול. יש לשטוף אותו ביסודיות, ואז להסתיר אותו. איך להתמודד נכון עם הכלים כך שלא יחליד ושום דבר לא נשרף עליו? כל מה שצריך זה תנור, שמן צמחי ומברשת סיליקון.

למה אי אפשר לטגן בתבנית מברזל יצוק מייד

העובדה היא שמנות מגיעות מהחנות בגריזים טכניים, שמגנים על הברזל היצוק מפני קורוזיה. שמנים אלה אינם מתאימים למזון. בנוסף, לעיתים נותרו לכלוך וקנה מידה על הכלים - מוצרי פסולת.

ניקיון

ראשית, על הכלים להיפטר מעפר ופסולת אחרת. לשם כך יש לשטוף את התבנית תחת מים חמים זורמים עם חומר ניקוי שוטף לשטיפת כלים או סבון כביסה.

כדי לשפר את האפקט, אתה יכול לקחת עיסת סודה. חומרי שוחקים נוקשים יותר, כולל מברשות ברזל, אינם מומלצים: לכלוך ייסתם במבני מיקרו, ויהיה קשה לבחור אותם משם.

בשלב הבא עליכם להיפטר משומנים טכניים. עשה זאת באחת משתי דרכים:

1. שים את התבנית על אש בינונית ומחממים עד שהחומר תופס גוון אפור.
2. שים על הכיריים, שופכים פנימה כמעט 1 ק"ג מלח ומחממים למשך 10-25 דקות, עד שהברזל יצוק הופך לאפור, והמלח חום. יש לערבב את התבלין מעת לעת עם מרית או כף, רצוי עם עץ.

טיפ
כפי שמציינים כמה בלוגים ועקרות בית, המלח גורם לקורוזיה.

כתב העת purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ להפעיל את מכסה המנוע למשך ההסתערות או לפתיחת החלון: כשמדובר באידוי, השמן הטכני יעשן וירח לא נעים.

הספגה

לאחר הניקוי, יש צורך לסגור את נקבוביות הברזל יצוק כך שיהיה מבריק - אז מוצרים לא יישרפו עליו. זה גם הגנה מפני חלודה מעולה. ההליך מתבצע בשתי דרכים.

שמן חם:

1. שופכים שמן צמחי בנדיבות לתבנית (רצוי ללא ריח), מורחים בעזרת מברשת, ביד או מגלגלים על כל משטח העבודה.
2. מחממים על אש בינונית למשך 25 דקות. יש להיספג חלק מהשמן.
3. אפשר להתקרר. יוצקים את המשקעים ומנגבים יבש עם מגבת נייר.

הספגת שמן:

1. מחממים את התבנית על אש בינונית לכ- 100-150 מעלות.
2. מכבים את האש ומוסיפים שמן.
3. מורחים במברשת, משפשפים את הזרעים הסחוטים אל הקירות והתחתית.
4. כאשר כמעט ולא נותר שמן, אפשר לתבנית להתקרר לחלוטין.
5. הסר את שארית השמן בעזרת מגבת נייר, שפשף חלקית לכלי.
6. יש לחמם אותו בקצרה כך שהשמן "נדבק" ויתר הלחות.

כיצד להשתמש במחבת ברזל יצוק

כך שבעתיד ברזל יצוק אינו מאבד את תכונותיו ואינו מתדרדר, יש צורך בזהירות כשירה. כללים פשוטים לשימוש בתבנית מברזל יצוק:

1. לא מומלץ לשטוף אותו עם המוצר - רק עם ספוג ומים חמים.
2. אם אין רצון להשלים ללא הפסקה כאילו יש כלים לא גמורים, השתמש רק בג'ל כביסה רגיל.
3. בשום מקרה אל תשאיר את התבנית להתייבש - חלודה תופיע עליה.
4. לאחר הכביסה יש לנגב את הכלים מייד עם מגבות נייר ולשמן קלות בשמן צמחי.
5. יש לאחסן במקום יבש ועדיף על המדפים התחתונים: מחבתות ברזל יצוק כבדות.
6. לעולם אל תספוג זמן רב. אם חתיכות תקועות - הניחו את התבנית על שולחן יבש, שפכו מעט מים בתחתית, תנו לעמוד למשך יותר משעתיים ושטפו.
7. באופן תיאורטי, מותר לערבב בקערת ברזל עם כף / מרית ברזל ולשפשף אותה בעזרת מברשת מתכת / מטלית רחצה. שום שכבה מיוחדת לא תיפגע, וניתן לחזור על הסתיידות בשמן.עם זאת, שריטות מיקרו לא ילכו לשום מקום ובמקום זה יישטפו החלק התחתון / הקירות בצורה גרועה וגרועה יותר, אם כי ברזל יצוק הוא אחד החומרים הקשים ביותר, והאפקט יורגש בקרוב מאוד.

זה חשוב
קחו בחשבון כי התבנית מברזל יצוק מתחממת זמן רב, אך מאוד, והיא מפטירה חום זמן רב מדי. אל תחממו את הכלים יתר על המידה, צמצמו את האש מייד, ברגע ששמן הטיגון מתחיל להיסדק מעט תחת טיפת מים, וכבו אותו כשתי עד חמש דקות לפני סיום הבישול. אחרת, הכלים ישרפו.

מאוד לא מומלץ:

• מחממים את התבנית עד שהיא אדומה;
• ירידה, בעיקר מגובה;
• מקציפים (לדוגמה, קוצצים אגוזים בקערה);
• לנקות עם נוזלים קאוסטיים שיכולים לחדור עמוק למרקם הנקבובי של ברזל יצוק;
• השאר את הכלים רטובים או ספוגים או על משטח רטוב;
• הוסף מלח לספיגת כוויות, שומנים וריחות - מלח מעורר לעתים קרובות חלודה.

היתרונות של כלי בישול מברזל יצוק

כבד מאוד ודי יקר - האם כדאי לקנות מחבת ברזל יצוק? רוב הטבחים ועקרות הבית המנוסות עונים: "בהחלט."

יתרונות בלתי מעורערים של מגהצים יצוקים:

• הוא שומר על חום במשך זמן רב, נותן אותו בהדרגה - המנה מבושלת באופן שווה, השפעת הבישול בתנור נוצרת, אף אנלוגי מודרני לא נותן את אותו האפקט;
• מאותה סיבה, מחבת ברזל יצוק אידיאלית לבשר על האש;
• עמיד להפליא: ברזל יצוק פוחד רק מחלודה, אך ההגנה ממנו היא אלמנטרית;
• מכיוון שהוא אינו מכוסה בטפלון או בקרמיקה, הוא בהחלט אינו גחמני, הוא אינו חושש מחימום יתר, מרית מתכת או כף, מותר לנקות אותו אפילו עם מגרד מתכת (במקרים קיצוניים);
• ניגובו מלכלוך בצורה הקשה ביותר, זה מספיק כדי לחמם את התבנית שוב ולשמן אותה בשמן - הציפוי הלא-מקל והאנטי-קורוזיה שוחזר;
• סובלני לכל שיטות החימום: צ'יפס, תבשילים ואופים בתנור, על כיריים או כיריים, לוח קונבנציונאלי או אינדוקציה;
• ברזל יצוק הוא חומר שביר אך קשה מאוד, וניתן להשתמש בו לטיגון אגוזים, בשר על עצמות ומזונות מוצקים אחרים ללא חשש.

מחבת ברזל יצוק מאפשרת לבשל כלים טעימים ועדינים להפליא. החיסרון העיקרי שלו הוא שבריריות (הוא לא סובל מכות חדות) ומשקל מרשים (עדיף ליישר לביבות בעזרת פטיפון מיוחד או בתחתית מצקת, ויש לאחסן את הכלים במדפים האמצעיים או התחתונים). בכדי שהתבנית תגיש זמן רב יותר, לא תחליד ולא תשרוף אוכל, די לטפל בו בשמן ולהפחית את החום בזמן.