איך להשחיז סכין קרמיקה בבית?

סכיני קרמיקה אינם הזולים בהנאה, והם משרתים פחות מהרגיל, אך למרות זאת הם צוברים פופולריות בקרב הצרכנים. אחרי הכל, עלות הרכישה שלהם משולמת יותר על ידי נוחות העבודה ואיכות החיתוך. בין היתר, העיצוב שלהם משתווה לטובה עם הרגילים. עם זאת, עדיין מדובר בסכינים, ולכן, במוקדם או במאוחר, הם גם משעממים. איך אוכל לחדד סכין קרמיקה בבית בלי להרוס את הלהב?

יתרונות וחסרונות של להבי קרמיקה

כלי מטבח נחוץ זה מוערך מאוד לא רק על ידי עקרות בית, אלא גם על ידי שפים מקצועיים, מכיוון שיש לו יתרונות רבים שלא ניתן להכחיש ביחס למתכת הרגילה:

• התכונות ההיגייניות המוגברות. קרמיקה אינה סופגת ריחות, בהתאמה, אינה מעבירה אותם למוצרים במהלך העבודה שלאחר מכן. זה לא מתחמצן, כלומר אין בעיות עם חלודה וטעם מתכתי של מוצרים.
• איכות החיתוך. כלי קרמיקה, בגלל חדותם ללא רבב, מאפשרים לחתוך מוצרים בעדינות לפרוסות הדקות ביותר, מבלי לרסק לחם או לרסק את עיסת הפירות והירקות.
• הקלות המוגברת. איכות זו חשובה כל כך הרבה יותר פעמים באינטנסיביות עליכם להשתמש בסכין.
• חדות ארוכה. קרמיקה באיכות גבוהה דורשת השחזה הרבה פחות פעמים מאשר מתכת. בשימוש נכון, יש לחדד את סכיני הקרמיקה לעיתים רחוקות למדי, ובהתאם, חיי השירות שלהם לא יפחתו עוד יותר.
• הסכין בעלת עיצוב אטרקטיבי, שומרת על המראה המקורי שלו לאורך זמן.

עם זאת, האיכות העיקרית של הקרמיקה - צפיפות מוגברת - מייצרת גם את החסרונות העיקריים של הסכין:

• זה לחלוטין לא אלסטי, כלומר כשמפילים אותו או מכים אותו מהווה צורות שבבים הוא יכול אפילו להישבר.
• שבירה יכולה להיגרם על ידי ניסיון לקצוץ משהו מוצק עם מכשיר כזה: מזון לא קפוא, עצמות מבשר או דגים, אגוזים.
• בגלל שבריריות סכין הקרמיקה, לא מומלץ לעבוד על קרש חיתוך קשה מאוד (למשל זכוכית).

אם קנית לאחרונה סכין כזו, השתמש בה בזהירות ובזהירות: מראה הקלילות והמראה ה"צעצועי "מסיר תחושה של סכנה, וזו הסיבה שעקרות בית מסוימות, שאיבדו את ערנותן, נפגעות בקלות על ידי קצה חד במיוחד.

כיצד אוכל לחדד סכינים קרמיות?

ניתן לייצר כל חומר בחומר בעל קשיות גבוהה יותר. כידוע, לקרמיקה יש קשיות הרבה יותר גדולה מפלדה רגילה. בהתאם, פשוט אי אפשר לטחון סכין קרמיקה בכל כלים או מכשירים להשחזת להבי מתכת. לשימוש למטרה זו יש צורך רק בהתקנים מיוחדים העשויים מחומרים מצופים בריסוס יהלום. זה יכול להיות:

• מחדדי קרמיקה (מכניים או חשמליים קונבנציונליים), שיכולים להתאים את זווית העיבוד, כמו גם להבטיח כי קו ההשחזה תואם את התנודות הקטנות ביותר בעובי לאורך הלהב (שיש להבי קרמיקה תמיד) בזכות שמירה על אותו מרחק בין דיסקי הטחינה. חשוב לזכור שסכין קרמיקה מתחדדת לרוב רק מצד אחד, ופעמים רבות פחות בשניים. לכן, בבחירת מכשיר טחינה, יש צורך, קודם כל, מאיזו שיטת חידוד הלהב מיועדת. במקביל, מיוצרים כמה דגמים (יקרים מאוד) המאפשרים חידוד קרמיקה בשני הדרכים.
• מכונות טחינה אוניברסליות - בתנאי שגלגל שחיקה פשוט יוחלף ביהלום (או ליתר דיוק, לפחות שניים - עם חצץ שונה).
• אבני שחיקה (אבני שן). אפשרות זו דורשת עמלנות מוגברת, מכיוון שיש לכוון את כוח הלחץ, מהירות העבודה וגם את זווית ההשחזה "על ידי העין".
• מוסאט - כלים שנראים ומרגישים כמו קבצים. מוסאטי משמש להשחזה קלה, כאשר הסכין עדיין מעט משעממת, כמו גם ל"השכלת "הסופית של הלהב לאחר ההשחזה העיקרית, בכדי להסיר קרציות.
• פסטה. זה גם מיועד לחידוש להב קל או לטחינה סופית.

קנה כלים להשחזת סכינים קרמיות בעזרת הסכין עצמה, גם אם אינך צריך לחדד אותה בקרוב.

תהליך השחזת הקרמיקה דורש מיומנות טובה, אחרת יש סיכון גבוה לדלל את הלהב, או אפילו "לתגמל" אותו עם נקיקים. לכן, אם יש ספק לגבי יכולתך האישית, עדיף לקחת את המוצר הקרמי לסדנה.

מה מיוחד בשחיזת להבי קרמיקה?

התכונה הראשונה והעיקרית היא הזמן. קרמיקה מתחדדת הרבה יותר זמן מפלדה, מכיוון שבשבריריותה היא זקוקה ללחץ אחיד עדין. זה נכון לחלוטין עם כל שיטת חידוד. להלן התכונות של שיטות שונות.

• מחדדים.

מחדדים חשמליים יתמודדו מהר יותר ויותר טוב, מכיוון שהדיסקים שבהם מסתובבים עצמם ומספקים השחזה בזווית אחת (קבועה או בהתאמה אישית). המשתמש צריך רק לקדם את הלהב לאט - מהידית לקצה. מחדדים טובים מצוידים בתאים להשחזה, גימור וטחינה סופית. בהשחזה מכנית מתרחשת רק בגלל חיכוך הסכין שיצר ידו של האדם על הדיסקים, לכן זה לוקח עוד יותר זמן.

• מכונות טחינה.

אם בחווה יש מכונת גריסה קונבנציונאלית, היא מתאימה למדי להשחזת קרמיקה. אבל, כאמור, בתנאי אחד חיוני: יש לרכוש לפחות שני להבי יהלומים בגדלים שונים של תבואה: עם אחד גדול יותר להשחזה, ואחד עדין יותר לטחינה.

כדי להשחיז סכיני קרמיקה בבית, הקפידו להגדיר את המכונה למהירות הנמוכה ביותר. כדי לשמור על אותה זווית תצטרך להתקין מכשיר נעילה מתאים. חשוב שבמהלך הפעולה, להב הסכין נלחץ בחוזקה אל הדיסק ולא נקרע עד סוף התהליך. אחרת, מיקרו-מכות מכל מגע של הלהב עם הדיסק עלולים לגרום נזק.

• אבן משחזת

זה הכי זמן ולא אמין מבחינת התוצאות. כשמשתמשים במוט כזה התוצאה תלויה רק ​​באדם: יכולתו להחזיק את הלהב בזווית אחת (עליכם לחדד אותו על ידי העברת הלהב מעל האבן, ולא להפך!), בכיוון אחד, באותו כוח דוחק, ביצוע תנועות חלקות ואחידות ורציפות.

לפני השחזת להב קרמיקה באבן יהלום, יש להשרות את כלי השחזה עצמו במים קרים למשך 10-30 דקות. ישירות בתהליך העבודה עם קרמיקה היא גם מרטיבה מעת לעת. מהידית לקצה הלהב (כלומר רק דרך אחת!), הסכין צריכה לעבור את האבן פעמים רבות עד להיווצרות קוצים אחידים הטוחנים על ידי התרת הלהב בצד השני.

אם הסכין דו צדדית, ההליך חוזר על עצמו מכל קצה לסירוגין עד שנוצרים אותם קוצים.

החדות הסופית ניתנת בעת טחינה באבן עם משחת טחינה חצץ, מוסט או יהלום.

• ממסטה ועיסה שחיקה.

הם משמשים כאשר אתה רק צריך לחדד את הסכין מעט, וגם כדי לתת לסכין המחודדת שכבר את החדות והחלקה הסופית. ההבדל בין שיטות אלה הוא שלא הסכין שמוזזת לאורך הכלי, אלא הכלי (או מכשיר טחינה עשוי עור מחוספס) מעל הסכין. רק שכבה של משחה מוחלת על הלהב - במקרה השני.

לכן, לצורך השחזת סכינים מקרמיקה בעצמם, ישנן מספר אפשרויות הנבדלות זו מזו בסיכון גדול יותר או פחות לפגוע בלהב. אך מכיוון שקרמיקה היא חומר מאוד מצוברח ותובעני, עם הספק הקל ביותר ביכולתו של האדם עדיף להשקיע בסדנה מאשר בסכין חדש.

וכדי שהוא לא ישהה ​​יותר, חשוב ביותר לעקוב אחר ההמלצות לשימוש, טיפול ואחסון, המפורטות בהוראות הכלי.