איך לחלוט את הקפה הכי טעים בטורק?

אנשים שאוהבים לישון יותר בבוקר בדרך כלל לא יודעים להכין קפה אמיתי בטורק. הרבה יותר נוח לשפוך אבקת טחון עם קומפוזיציה בלתי מובנת למכונת קפה, לזרוק גרגירים מסיסים לכוס, או להכניס כמוסות למכונת קפה. בזמן שאתה שוטף וסורק את השיער שלך, משקה הבוקר יהיה מוכן. האם אתה רוצה ליהנות ממשקה ממריץ נהדר? ואז אתה צריך לקום כחצי שעה לפני כן - הסזבה (טורק) דורשת תשומת לב מתמדת. אבל כוס קפה טעים וארומטי כל כך תמריץ אתכם, כי התעוררות מוקדמת תישכח מייד.

איזה טורקי עדיף?

כדי להכין קפה, שארומה אחת שלו תגרום לכם לשכוח מכל הדאגות היומיומיות, עליכם להשתמש בטורקי מתאים. חומר Cezve צריך להיות בעל מוליכות תרמית טובה, נחושת נחשבת לאופציה הטובה ביותר. תחתית עבה תסייע בהאטת החימום, ובזמן זה יהיה לקפה זמן לשחרר את כל חומרי הטעם והחומרים הארומטיים לנוזל. אל תרדפו אחר גודל גדול: המשקה הטעים ביותר מתקבל אם מכינים כל כוס בנפרד.

אפשר לחלוט קפה עם קצף עבה וטעים רק בכלי שהתחתית שלו רחבה פי כמה מהצוואר. השתמש בטורק בצורה זו, היזהר: המסה מבעבעת מהר מאוד, עולה למעלה ויכולה להיגמר. בטורקיה, נהפוך הוא, זבבים רחבים העליונים מוערכים, עם צורה זו של קצף עבה מתקבל יותר.

במכירה ישנם דגמים רבים של טורקים עם מערכת חימום חשמלית. הם נוחים לתפעול, אבל אניני טעם אמיתיים לא ממש אוהבים אותם. בכדי שמשקה יפתח את כל הזר שלו, יש לחממו מחום טבעי, והכי חשוב מחול חם, אך ניתן לבשל אותו גם על כיריים. אם יש לך תנור אינדוקציה בדירה שלך, אין אפשרות אחרת - תצטרך לקנות מכשיר חשמלי.

אילו רכיבים נדרשים לקפה טעים?

כדי לחלוט קפה בטורק על הכיריים, אתה רק צריך מים ואבקה, שתכניס לסביבה. אתה יכול לשפוך נוזל לתוך הכלי עם חלודה, אקונומיקה ורכיבים כימיים אחרים מהברז. אל תתפלאו אם ארוחת הבוקר מאכזבת אתכם: לא ניתן להכין משקה שותה בפה מרכיבים רעים. לכן, הקפידו על ארוחת הבוקר מראש: הכינו אביב, גשם או התכה של מים או רכשו מי שתייה בחנות.

אם תרצו לשאוף ניחוחות טרופיים, ואז ליהנות מכוס משקה טעים, טוחנים את הדגנים מיד לפני הבישול. אם תבחרו במוצר הנכון, ארוחת הבוקר של הבוקר תהפוך למדיטציה אמיתית, מבושמת בניחוחות המזרח. ככל שהדגן טרי יותר, המשקה המוכן יהיה טעים יותר. התבונן באריזה לתאריך הצלייה. אם חלפו יותר משלושה חודשים מיום זה, דחו את הרכישה: כל השמנים האתריים כבר נעלמו.

מידת הטיגון תלויה בהעדפתך. אם אתה רוצה לשתות קפה "רך", קנה דגנים קלויים מעט. אם אתה אוהב משקה חזק עם טעם קטיפתי ומרירות קטנה, חפש את הצלייה שנקרא "צרפתי" או "ערבי". הרבה תלוי במדינה בה צמחו עצי הקפה. חומרי גלם למשקה טארט חזק מיוצאים ממדינות אפריקה או מברזיל. אם אתה רוצה ליהנות ממשקה קל ורך עם חלב או שמנת, בחר מוצר שגדל במרכז אמריקה, קולומביה והודו.

כללים להכנת משקה טעים

קפה הגיע אלינו ממדינות טרופיות, שם המקומיים לא מסתפקים בחיפזון. אם אתם רוצים ליהנות מזר מלא של טעם וארומה - קחו את זמנכם. הבדואים של אפריקה מכינים קפה בחול המדברי החם כמעט יום.אי אפשר לבצע תהליך כה ארוך עבור תושב עיר, אך נסה להאט את החימום ככל האפשר. ברגע שאתה שם לב שהופיעו בועות על פני השטח, הסר את הטורקי מהאש. לאחר מכן תוכלו להביא את המשקה לרתיחה מספר פעמים, עם כל חימום, הטעם הופך עשיר וקטיפתי יותר, והקצף מקבל צפיפות נעימה לפה.

שימו לב שככל שהטחינה של הדגנים עדינה יותר, כך יתגלה הטעם והארומה של המוצר הממריץ באופן מלא יותר. אוהבים חסרי ניסיון של קפה חזק ממלאים לעתים קרובות את האבקה בטורקו כמעט מחצית. התוצאה אינה משקה טעים, אלא נוזל מר, שלא נעים לשתות. כדי לחוות באופן מלא את הטעם הטבעי של קפה ארומטי, אל תפרו את הפרופורציות של הרכיבים, עדיף לבחור מתכון אחר ואת המגוון המתאים.

מים וקפה טחון הם מרכיבים הכרחיים להכנת משקה ממריץ, אך תוכלו לשפר את ההחמאה עם מרכיבים אחרים. קמצוץ מלח או פרוסת סוכר מזוקקת שהונחו על קרקעית הסזבה יחשפו בצורה מלאה יותר את כל זר המשקה. קינמון, הל, דבש ותבלינים אחרים משלימים אותו עם טעם בקושי מורגש וגוונים ארומטיים.

טיפ

אל תשפכו קפה לכוסות קרות, בשיטה זו ניחוח המשקה נעלם במהירות. מחממים את הכלים כדי להעריך את הטעם והארומה של הקפה הטרי טרי.

מתכונים לכל טעם.

ישנן דרכים רבות להכין קפה טעים, אך לכל בריסטה טוב יש מתכונים משלו להכנת משקאות עם טעם ייחודי ובלתי נשכח. בבית תוכלו להכין קפה בטורק על כיריים חשמליות על פי הדרישות, אך לאחר זמן מה תבינו שהמשקה האהוב עליכם נראה לכולם: קצף עדין עוטף את הלשון בנועם, טעם רך נשאר בפה זמן רב - רק גוון עדין של קינמון או דבש היה מכין הטעם אלוהי עוד יותר. אל תחששו להתנסות, להוסיף רכיבים שונים וכל כוס תעזור לכם להעריך את הטעם הייחודי של המשקה לעומת זאת.

כדי להתחיל, למדו כיצד ליצור שכבה עבה של קצף עבה עדין. שים כמה כפיות קפה טחון דק בסביבה, אתה יכול להוסיף מעט סוכר קנים. יוצקים 100 מ"ל מים קרים - והתחילו את הכהונה. העלה את הטורקי על האש הכי איטית וחכה שהבועות יופיעו על פני השטח. ואז הקצף מתכהה ומתחיל לעלות. ברגע האחרון, הסר את הכלי מהאש, המתן עד שהקצף יישב וחזור מייד על ההליך. בכל פעם, הבועות יהיו קטנות יותר, העקביות צפופה יותר, וקפה עם קצף יהיה נעים יותר ללשון.

למדתם כבר להכין קצף טעים, נסו עכשיו להכין קפה על פי מתכונים שונים. כל אחד מהם בדרכו שלו יתגמל אתכם בהנאה של משקה עבה טארט.

אוהדים של קפה שחור אמיתי יכולים לחלוט אותו בדרכים הבאות.

• קפה עם קינמון. הכניסו לשתיה כפית קפה טחון ו 1/3 כפית סוכר וקינמון. חממו את התערובת היבשה מעל האש, אך וודאו שהיא לא תישרף. ואז שפכו מים וחממו 3-4 פעמים עד לקבלת קצף. בבישול תוכלו להעריך את השילוב האקזוטי של טעמי קפה וקינמון.
• קפה טורקי. אתה צריך לשפוך 150 מ"ל מים לטורק, להוסיף 25 גרם קפה טחון דק, סוכר ולטעם לפי הטעם. מערבבים היטב ומעלים אש. כאשר הקצף עולה, סננו אותו לכוס. חזור על פעולות אלה פעמיים נוספות. הסר את השרביט מהאש, הניח לעמוד למשך 2 דקות, ואז שפך בזהירות את המשקה לכוס. הנוזל יכוסה בשכבה עבה של קצף ריחני, אשר יעטוף בנועם את חלל הפה. הל ישלים את ההרכב הטעם עם תווים חדשים.
• משקה עם תבלינים ודבש. שופכים 100 מ"ל מים לתורכית, מוסיפים כפית קפה, 2 גרגירי הל ומביאים לרתיחה. יוצקים לכוס, מוסיפים 0.5 כפית דבש ומערבבים. מפזרים את המשטח עם שוקולד מגורד.אם הטעם הטהור של הקפה התחיל להיראות משעמם, משקה זה יוסיף לפלטת הטעם והארומה צבעים רבים אחרים שלא נושרים, אך מעשירים את טעם הקפה.

חובבי המשקאות הקלים יכולים להוסיף שמנת לקפה שחור, אך עדיף להשאיר את המשקה הזה למי שאוהב את הטעם הטארט במרירות נעימה. אם אתה מכין קפה בדרכים אחרות, הוא יהפוך סמיך ורגיש, קנה טעם לוואי קל של קקאו טוב.

אם אתה מעדיף את השילוב של קפה עם חלב, אתה יכול להכין אותו לפי המתכונים הבאים.

• יוצקים לתורקו 50 מ"ל חלב ומחממים ל40- C. שופכים 1-2 כפיות קפה, מביאים לרתיחה ואז נותנים לקצף להתיישב. חזור על פעולה זו פעמיים נוספות. לגמו מעט מהספל ותבחינו בגוון של השוקולד האהוב עליכם במשקה.
• שופכים 2 כפיות קפה לתוך סזבה וצולים אותו על אש נמוכה במשך כדקה. יוצקים 50 מ"ל חלב על 40 מעלות צלזיוס ומביאים לרתיחה שלוש פעמים, לפי המלצת המתכון הקודם. אם תעשו הכל נכון, המשקה ירכוש טעם לוואי קל של קוקוס.
• קפה ברזילאי. שופכים 10 גרם קקאו ל 50 מ"ל מים ומרתיחים עד שהנוזל מתחיל להתעבות. מוסיפים 100 מ"ל מים, 15 גרם קפה ומרתיחים עד שהקצף עולה. מפזרים את הקצף עם קורט מלח ונותנים למשקה להתבשל מספר דקות מתחת למכסה. מביאים שוב לרתיחה, יוצקים לספל, שמים 3 כפות קצפת מלמעלה. הטעם הרך של המשקה יאפשר לחוש את תווי השוקולד. אם תוסיפו מעט רום למשקה המוגמר, הזר ייפתח בהיר עוד יותר.

טיפ

התרגלו לשתות קפה ללא סוכר או להוסיף אותו בכמויות קטנות מאוד. המתיקות הורגת תחושות טעם אחרות, ואינך יכול להעריך לחלוטין את טעמו של קפה טבעי, מועשר ברמזים של תבלינים, דבש, קקאו או קוקוס.

את הקפה הטעים ביותר ניתן להכין רק בטורק. יחד עם זאת, התהליך עצמו הופך למעין מדיטציה: אי אפשר להסיח את הדעת על ידי דבר. קצף מאוד חוצני, הוא לא מתרומם הרבה זמן, אלא בורח ממש ברגע שאתה מסתובב לרגע. אל תחשבו על שום דבר בחוץ, שאפו ארומה נעימה, צפו כיצד הוא נהיה רווי יותר. עכשיו שפכו את המשקה האלוהי לכוס ושתו לאט. אל תבלעו קפה מייד, החזיקו אותו בפה, הרגישו את זר הטעם כולו. אחר כך כל הדאגות ייגמרו לצד, מחשבה אחת תישאר בראשי: "טעים מאוד!"