איך להקפיא פלפלים למנות שונות לחורף

פלפל גרוס הוא אולי אחד הקישוטים הפופולאריים והמבריקים ביותר של כל מנה. בעונה קל לקנות בכל שוק או חנות. אבל בחורף זה יקר מאוד, לרוב נמכר באטיות. אנחנו כבר לא מדברים על שום תועלת ממנו. איך לשמור על ירק יפה וויטמין זה? עקרות בית מנוסות מעדיפות להקפיא פלפלים לחורף. לשם כך עליכם לבחור נכון ולקלף את הפירות, ואז להשתמש בהקפאת הלם.

הכנת הפלפל להקפאה

איכות הכלים שלכם תהיה תלויה בבחירה הראשונית. לפלפל טוב יש קירות בשרניים צפופים, קליפה ללא שקעים, סימני עייפות, ריקבון או מחלות. גם אם חותכים בזהירות את האזור הפגוע, זה לא מבטיח שהחיידקים הפתוגניים לא יהיו בשאר העיסה.

יש לבצע את הפעולות הבאות עם פלפלים נבחרים:

1. לשטוף היטב תחת מים זורמים.
2. הסר בזהירות את הגלעין ואת כל חלקי הפרי הלבנים בעזרת סכין חדה בגודל מתאים: אם נותרים הם יתנו לפלפל טעם לוואי מר.
3. שוטפים שוב את הפלפלים מהזרעים שנותרו תחת מים זורמים.
4. אפשר להתייבש.

טיפ
המגזין purityis.decorexpro.com/iw/ מציין כי עודף לחות ימנע הקפאה מתאימה. כדי לייבש את הפלפלים מהר יותר, טשטו אותם במגבות נייר: הם סופגים בקלות טיפות ובו זמנית לא משאירים את הסיבים שלהם על הירק.

מקפיא פלפלים קצוצים

פלפל משמש בתבשילים, מרקים וסלטים שונים, ולכן יש סיבה להקפיא אותו קצוץ מייד:

• קשיות משמשות בדרך כלל למרקים או לפיצה,
• קוביות - לסלטים ולתבשילים.

בין היתר מכיוון שחומר העבודה יתפוס פחות מקום במקפיא. אז להקפיא את הירק הבהיר הזה שכבר קצוץ, אתה צריך:

1. פלפלים קלופים מראש חתוכים לחצאים.
2. בדוק אם נותרו זרעים, במידת הצורך, נקו אותם.
3. חותכים לקשיות או לקוביות, תלוי איזו תבשיל מועיל לכם הירק.
4. אורזים את החלקים שהתקבלו בשקיות להקפאה והכניסו למקפיא.
5. לאחר שעתיים, יש לנער את המנות כדי למנוע מחתיכות הפלפל להידבק זו לזו.

טיפ
אם המרחב במקפיא מאפשר, הנח את הפרוסות מראש על משטח ישר כדי שהחתיכות לא ייגעו זו בזו, ושכחו למשך מספר שעות. רק אחרי החבילה הזו על מכולות. זוהי הדרך הטובה ביותר להשיג קפואים.

להקפיא פלפל שלם

בניגוד לרוב הירקות, פלפל קליפ קופא היטב גם קצוץ וגם שלם. זה אפשרי בגלל העובדה שהוא חלול, אין לו גרעין.

כדי שחומר העבודה לא תופס מקום רב במקפיא, יש להכין את הפירות כראוי:

1. כשמתקלף, אל תסחט את הגבעול, אלא חתך את החלק העליון, כאילו מסיר את הכובע. אתה צריך לקבל "כוס" נחמד עם קצה רחב ושטוח עליון.
2. חותכים את הגלעין עם סכין חדה ומתאימה ושוטפים את הפירות.
3. יש לשטוף ולייבש במגבת נייר, כפי שיעצנו לעיל.

יתר על כן, כדי לחסוך מקום במקפיא, עליכם לערום את הפלפלים זה בזה. כדי למנוע את הקפאתם ולהפריד אותם בקלות לאחר מכן, purityis.decorexpro.com/iw/ מציע שתי דרכי הקפאה.

הדרך הראשונה תדרוש גניבת מקום במקפיא למשך זמן מה:

1. הניחו את הפלפלים בעדינות על צלחת או תבנית שטוחה כך שלא ייגעו זה בזה, לפחות בחוזקה.
2. הכניסו הכל למקפיא לכמה שעות.
3. כאשר הפלפלים קשים, הוציאו אותם מהמקפיא.
4. מבלי לבזבז זמן (כדי שהפלפלים לא יתחילו להפשיר), קפלו בזהירות את הירקות זה לזה, כמו כוסות. השתדלו לא להתאמץ: ככל שתשימו את הירקות צפופים יותר, כך יהיה קשה יותר להפריד ביניהם.
5. שים את הפירמידות שהתקבלו בשקית והכניסו לאחסון במקפיא.

השיטה השנייה חסכונית בהרבה מבחינת זמן, אך תזדקק למספר שקיות ניילון ומספריים:

1. חותכים את שקיות הניילון כך שייכנס כוס פלפל אחת ותשאיר אספקה ​​קטנה של צלופן. חתיכות מעוגלות בקוטר של כעשרה סנטימטרים יעשו, אך הכל תלוי בגודל הפלפלים.
2. עטפו פלפלים מבחוץ עם קטעי הצלופן שהתקבלו והכניסו זה לזה.
3. הכניסו את הפירמידות שהתקבלו לאריזות אחת אחת, כך שהחביות לא ייצמדו זו לזו בתהליך ההקפאה.
4. כדי להשיג את המספר הרצוי של הפלפלים - משוך את שולי שכבת הצלופן.

הקפאת פלפל ממולאת

יש דרך לחסוך עוד יותר זמן בבישול פלפלים ממולאים: להקפיא את הירק כבר עם המלית. הקושי העיקרי הוא שהעובר חדל להיות חלול. בגלל זה הוא זקוק ליותר זמן להקפאה, ויש סיכון גבוה יותר שהפלפלים יאבדו את צורתם וטעמם לאחר הפשרה.

כדי שהירק הממולא לא יתדרדר לאחר ההפשרה, המילוי צריך להיות מינימלי של לחות. purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ לזרוק בשר טחון או מטוגן מעט על מסננת או לסחוט אותו דרך בד הגבינה, לתת למיץ להתנקז ורק לאחר מכן למלא את הפלפלים.

טיפ
עקרות בית מנוסות ממליצות קודם לסנף פלפלים במים רותחים, כך שיהיו רכים יותר ולא בדיוק נסדקים כשהמילוי מהודק בהם.

איך לבשל עם פלפל קפוא

פלפלים קצוצים אינם צריכים להפשיר אם החלקים עוברים לכלים הדורשים טיפול בחום. עבור סלטים וחטיפים קרים, חתכים מופשרים מתאימים יותר.

מומלץ גם להפליל פלפלים ממולאים לפני הבישול. במקרה ההפוך, ייקח יותר זמן עד שהמילוי יתבשל / יחמם בליבה, וקירות הירק הדקים יהפכו צוללים ויאבדו את טעמם.

כיצד להפשיר

כמו כל כלי עבודה קפוא אחר, אתה צריך להזיז את הפלפלים במקרר למשך מספר שעות. ניתן להשלים את ההפשרה בטמפרטורת החדר. לא כדאי להאיץ את התהליך בעזרת גלי מיקרוגל, מים חמים או חום הסוללות - המוצר יתעצם וסביר יותר שיתדרדר.

פלפל גרוס הוא ללא ספק אחד הירקות האהובים ביותר על השולחן הביתי, הוא מלא במיץ, ויטמינים, יש לו טעם נעים ומרענן. כדי ליהנות מהירק כל השנה, פשוט להקפיא את הפירות בעונה. העיקר להתבונן בטכנולוגיה פשוטה.