מה הדרך הטובה ביותר לסנן קלחת ברזל יצוק או אלומיניום והאם זה הכרחי?

פילאף, בשר מבושל - מחשבה, ומיד מזיל ריר. טעים! כמובן שתוכלו לבשל יצירות מופת קולינריות אלה במחבת רגילה. אבל במיכל - קדירה מיוחדת - הכלים הללו מתקבלים כך שאתה פשוט מלקק את האצבעות.

קלחת היא מחבת עם תחתית מעוגלת. הם עשויים ברזל יצוק, אלומיניום וסגסוגות מתכת אחרות. אולם האחרונים נדירים ביותר ומשמשים לעתים קרובות יותר לקישוט המטבח.

הקדירה החדשה מחייבת את תשומת לבה של המארחת. לפני הבישול הראשון צריך להסתיר אותו. שפים מנוסים ממליצים לקנות קלחת מנוסה כבר. אז, הם אומרים, והמנות טעימות יותר, ותוכלו לדלג על הליך הסינון החובה.

מדוע להתנסות בטמפרטורות גבוהות? העובדה היא שמוצרי מתכת - מכל סוג שהוא - יצוקים בצורות. כדי להפריד תבנית או תבנית אלומיניום מברזל יצוק מהתבנית, היא מכוסה בשכבה של שמן טכני. כמארחת של הצורה בעת אפיית מאפינס. אם אינכם רוצים ליהנות מהטעם והריח של גריז מכונות במקום פילאף, אז לפני השימוש, יש לבסס כלי בישול. פעולה זו תסיר את כל השומנים.

חישול קדירה מברזל יצוק

כיצד להכין קלחת ברזל יצוק?

זה נשמע מסובך, אבל התהליך די פשוט. העיקר לציית לחוקים ולא לשרוף ידיים וחלקי גוף אחרים, וגם לא לשרוף את המטבח.

ישנן מספר דרכים להצית קדחת ברזל יצוק.

  • על להבה פתוחה.

יש לשטוף כלים חדשים מברזל יצוק במים חמים ובדטרגנט. ואז מחממים את הקדירה על אש פתוחה למשך 2-3 שעות. אתה יכול להשתמש בתנור גז, אבל עדיף לעשות זאת באוויר הצח. בעת צריבה, שמן מנוע פולט עשן מאכל, ולכן עדיף שלא להשתמש בשיטה זו בתוך הבית.

האות לסיום התהליך הוא היעלמותם של כתמים כהים מפני השטח של הקדירה.

  • מעל אש פתוחה בעזרת מלח סלע. השיטה לחצרים.

עבור קלחת ברזל יצוק, יידרשו 2 עד 3 ק"ג מלח שולחן. השתמש במלח סלע גס, תוספת לא תעבוד.

ייקח שעה עד שעתיים לחמם את המיכל על אש עם מלח. המלח צריך להיות חום באופן שווה, מכיוון שהוא יספוג שמן מנוע. יש לזרוק אותו.

  • סידן עם שמן.

פעולה זו היא לא חובה לאחר הסתיידות יבשה. לדוד הברזל יצוק יש תכונה של חלודה, ולכן שימון עדיין נחוץ.

שופכים ליטר 1 שמן לתוך הקדרה האדומה-חומה - זית, כותנה וחמניות. המתן עד שהשמן ירתח, והטה בעדינות את המיכל כך שהנוזל יכסה את כל דפנות הקדרה. השאירו באש במשך שעתיים.

אם מידות התנור מאפשרות, אפשר לבצע סידן עם שמן בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעתיים.

לאחר העיבוד, השאר את הקדרה להתקרר. אל תשפוך לתוכו מים! ברזל יצוק הוא חומר שביר, והתבשילים עשויים להיסדק. לאחר הקירור המלא יש לשטוף את הדוד במים חמים ובחומרי ניקוי.

סידן של קדחת אלומיניום עם מלח

כיצד להכין קלחת אלומיניום?

קלחת אלומיניום היא אפשרות תקציבית. כלים כאלה עולים פחות ממקביליהם מברזל יצוק, והם קלילים בהרבה. אבל מחבתות אלומיניום מתחממות במהירות ומתקררות במהירות גם כן, כך שלא תהיה השפעה מדליקה, כמו בברזל יצוק.

אלומיניום הוא מתכת נמסה ונמוכה, לכן יש צורך להקליע קלחת כזו בזהירות. מכיוון שישנה סבירות גבוהה לקבל גוש מתכת במקום כלים.

נכון לעכשיו, קדירות אלומיניום עם ציפוי שאינו מקל הופיעו על מדפי החנויות. כלים כאלו אינם מסתננים לפני השימוש!

מטרת סידרת קלחת אלומיניום היא ליצור סרט של תחמוצות על פני השטח. לאחר מכן אלומיניום חופשי לא יצליח להיכנס למזון או להגיב כימית עם כל מרכיב.

  • להבה פתוחה.

אפשר להכין קלחת אלומיניום ברחוב על המוקד, כמו המקביל המקביל לו. אבל האש צריכה להיות מתחת לממוצע. רצוי להשתמש בעצי הסקה גולמיים שאינם נותנים טמפרטורת בעירה גבוהה. משך ההליך אינו עולה על 1.5 שעות.

יש לעקוב אחר כלי האלומיניום במהלך טיפול בחום. אחרת, אתה מסתכן לא לשרוף את הדוד, אלא להמיס אותו!

  • שימוש במלח שולחן.

עיקרון הפעולה זהה לזה של כלים מברזל יצוק. אבל - אש נמוכה, וזמן העיבוד אינו עולה על 1.5 שעות. המלח צריך להפוך לחום קרמי.

לאחר הסתיידות, לא ניתן להשתמש במלח שכן הוא ספג שמן מנוע.

  • שימוש בשמן צמחי או בשומן מן החי.

הנוהל זהה בעת חישול כלי ברזל יצוק. אולם קדירות אלומיניום אינן מחלידות, מכיוון שאין ברזל בסגסוגת. לכן אין שום הגיון לשחק בשמן! אבל אם תרצו, השתמשו בשמן לאפיית כלי אלומיניום.

השריפה נמצאת מתחת לממוצע, זמן העיבוד הוא 1.5 שעות.

טיפ

היזהר שלא לשרוף את הידיים וחלקים אחרים בגוף!

לאחר החישול, השאר את הכלים לבד עד להתקררות מוחלטת. האלומיניום אינו מתפרץ בגלל שינויי טמפרטורה, כמו ברזל יצוק. אבל קח את הסיכון! אל תשטוף קדירות אלומיניום במוצרי שוחקים או מטליות כביסה ממתכת. אתה תפגע בשכבת האלומינה. כתוצאה מכך הכלים יתחילו להישרף, ומתכת מזיקה תיכנס למזון.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים