איך להקפיא כרובית לחורף

עקרות בית רבות מנסות להקפיא כרובית לחורף, מכיוון שקשה מאוד למצוא אותו טרי כשהוא לא בעונה, ועלות ירק עולה כמה פעמים. הקפאה מאפשרת לך לחסוך את כל החומרים המועילים הכלולים בכרובית, כמו גם את טעמם. כך שכל החורף על השולחן יהיה תבשילים טעימים ומים בפה, מרקים, סלטים, תבשילי תבשיל ומנות כרובית אחרות.

כרובית טרייה

ישנן מספר דרכים להקפיא ירק בריא לחורף, שלכל אחת מהן יש יתרונות ותכונות משלה.

בחירה והכנה של כרובית

ראשית כל, יש לבחור נכון את הכרובית לקטיף. בלי קשר למגוון, ראש הכרוב צריך להיות טרי וצעיר. עדיף לבחור כרובית בעלים צפופים, ללא אזורים רפויים. על ראש כרוב לא צריכים להיות עקבות של ריקבון, כל נזק והתכהות - זו מחלה פטרייתית שתשפיע על הירק כולו בעוד 2-3 יום.

למידע
משמשים ראשי כיתות שונות, לרוב פטריוטים, חלוצים, תושבי קיץ. הם נבדלים זה מזה בצורת הראש והעלים, כמו גם בצבעם, המשתנה בין לבן-שלג לחלב שמנת.

להקפאה, עליכם לקחת רק כרובית מיובשת ומצוננת, אחרת היא תכוסה בהרבה קרח.

שטיפה והכנת כרוב להקפאה

הכנה:

  1. יש לשטוף את ראש הכרוב מספר פעמים תחת מים זורמים או להוריד אותו למשך 15-20 דקות בקערת מים ו -2 כפות מלח - זה יעזור להסיר חרקים שאוהבים לחיות בין התפרחות, האבק וההמלטה.
  2. לאחר מכן, אתה צריך לייבש את הכרוב עם מפית, לקלף את הירק מהעלים, מכיוון שרק תפרחות משמשות להקפאה.
  3. להכנת המנות הראשונות והשניה, קדירות ראש הן שלמות קפואות ביותר.
  4. אם אתם מתכננים לטגן כרובית בבלילה, לפני הקציר יש לפרק אותה לתפרחות נפרדות.

כרובית

טמפרטורת הקפאה:

  • –22–25 בשעות הראשונות;
  • –18 לאחסון נוסף.

ככל שהירק מתקשה מהר יותר, כך הוא ישמור יותר ויראה טוב יותר לאחר ההפשרה.

מה להקפיא

בבית, הכלים האופטימליים להקפאת כרובית הם שקיות העשויות מפוליאתילן צפוף, כולל כלי ואקום, ומכלים מיוחדים. חשוב שהמכל או התיק ייסגרו בחוזקה ללא אוויר. לכן ראש הכרוב צריך להיות קטן יותר בגודלו מהמיכל.

כרובית במיכל פלסטיק

היתרון במכולות הוא יכולת לשימוש חוזר. בנוסף, המכסה יוצר את הוואקום הרצוי. החבילות נוחות יותר בכך שהן לובשות בקלות כל צורה ותופסות מינימום מקום.

בכל מקרה, יש להוציא את כל האוויר מהמיכל לפני ששולחים את הכרוב למקפיא. אחרת יופיעו עיבוי וקרום קרח, אשר יהרסו את מבנה התפרחות.

טיפ
purityis.decorexpro.com/iw/ ממליץ להשתמש בצינור קוקטייל רגיל דרכו נסחט או נשאב אוויר. לאחר מכן החבילה נסגרת בתנועה מהירה.

הקפאת כרוב טרי

את הירק המוכן מניחים בכלי או בשקית, ואז במקרר למשך 2-4 שעות. רק לאחר מכן מועבר ראש הכרוב למקפיא, שם מופעלת הטמפרטורה הנמוכה.

כרובית בשקית להקפאה

ניואנס חשוב - כדי שהתפרחות לא יתקמטו, אינכם צריכים לאשש אותם. מניחים בחופשיות.

בתפזורת

זה מאוד נוח לשמור על פירוק כרובית לפרחים בתבנית או במכל אחד.עם זאת, הקפאה חוזרת ונשנית תפגע בירק, כך שהענפים לא צריכים להידבק זה לזה בתוך סוגר מסיבי אחד. לשם כך הם מונחים על משטח או צלחת כך שלא ייגעו זה בזה, קופאים למשך 2-6 שעות ושופכים למיכל המשותף שכבר התקשה.

כרובית קפואה

הקפאת כרובית סדוקה

זימון נקרא בישול לטווח קצר של המוצר, ואחריו קירור ב"אמבטיה "קרח. הקפאה באמצעות שיבוש מאפשרת לשמור על מבנה צפוף ואלסטי של כרובית, כמו גם על צבעו וארומה.

נוהל

  1. שופכים מים קרים לתבנית כך שתכסה לאחר מכן את התפרחות (3-4 ליטר) ועלה באש.
  2. הוסיפו קורט מלח וחומצת לימון למים.
  3. בנפרד, שואבים מים קרים לקערה עמוקה, זה לא מזיק להוסיף כמה קוביות קרח או לקרר את המים במקרר.
  4. כשהמים מתחילים לרתוח, שופכים לתבנית עם תפרחות ומרתיחים במשך 3-4 דקות.
  5. הסר את הכרוב עם כף מחוררת וטבל אותו במי קרח - זה יעזור לעצור את הכנת הירק ולשמור על כל החומרים המזינים בו.
  6. לאחר 2-3 דקות, הסר את ראש המים מהמים, יבש אותו עם מפית - הוא מוכן להקפאה נוספת.

הקפאת כרובית סדוקה

איך לבשל כרוב קפוא

לפני הבישול אסור להפשיר כרוב קפוא - זה מספיק כדי לחמם אותו למשך 1-2 דקות במיקרוגל, מאודה או במים רותחים. לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל כל מנה ראשונה או שנייה.

כרובית סדוקה מתבשלת הרבה יותר מהר מכרוב גולמי. לכן עדיף להוסיף אותו לתבשיל בסוף הבישול, אחרת הוא יכול להרתיח ולאבד את צורתו.

כרוב בישול

תנאי ואחסון

בכפוף לכל תנאי האחסון הנאותים, כרובית קפואה יכולה לשמש כמזון למשך 9-12 חודשים. עליכם לשמור על הירק ולהימנע מקצוות טמפרטורה פתאומיים. לפיכך מקררים ישנים הדורשים הפשרה קבועה אינם מתאימים ליצירות עבודה קפואות. אבל מודרני, אין כפור שמתאים באופן מושלם.

כמה כרובית מאוחסנת, תלוי בטמפרטורה:

  • –6 ° С - בטמפרטורה זו, הכרובית מאוחסנת לא יותר מ 15 יום;
  • –13 ° С - עד 6 שבועות;
  • –18–20 מעלות צלזיוס - עד 12 חודשים.

כרוב במקפיא

טיפ
אין לאחסן כרובית לחורף במרתף או במרתף. בתנאים כאלה הוא יתדרדר במהירות, יאבד את הטעם העסיסי והעדין והארומה שלו.

כרובית היא ירק טעים, קל ובריא במיוחד. הקפאה עוזרת לשמר את כל הטעם ואת התכונות הארומטיות של הירק ואינה דורשת מאמץ רב. לכן אל תכחישו לעצמכם ומשפחתכם את ההנאה ליהנות ממנה טעימה עם רמזים לקיץ ביום קר וחורף.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים