8 דרכים לנקות במהירות משולש

בשר טעים, בריא ומוכר. עבור בשר טוב, אנו מסכימים לשלם כסף הגון. אבל לפעמים אתה רוצה משהו חדש, מעניין ואפילו חסכוני.

בפגר של בעל חיים, בנוסף לנדנדלנה וקסמי בשר אחרים, יש כליות, כבד, בטן, מעיים - כלומר, במסמכים רשמיים, המופיעים כפסולת. פילגשות קונות ומבשלות אותן לעיתים רחוקות, למעט הכבד. אבל מהטריפה תוכלו לבשל הרבה מנות טעימות ומזינות.

המשולש, או הצלקת, הוא חלק מהבטן של החיה. אגב, בקולומביה - יצרנית הבקר הגדולה בעולם - חלק זה של הפגר הוא יקר בהרבה מהענלה. הסיבה נעוצה על פני השטח. על הבהמה יש הרבה בשר, אך המעקפים הרבה פחות. לכן שפיתות יקרות יותר, ומנות מהן נחשבות למעדן.

מדוע המארחות שלנו לא מנסות לשלוט? נכון, לבשל את זה מהר לא יעבוד. חלק זה של הפגר מצריך הכנה והכנה נרחבים. היו מוכנים להקדיש עד 5-6 שעות על ניקוי ובישול המוצר. זה מרגיע שלא נדרשת נוכחות מתמדת של המארחת, מכיוון שהעבודה מתבצעת בכמה שלבים.

איכויות צרכניות והיתרונות של משולש

הצלקת היא חלבון כמעט טהור, מכיוון שהיא מורכבת מסיבי שריר. חלק זה של הפגר עשיר בוויטמינים - B1, PP, B2, H, B12, מינרלים - יוד, אבץ, נחושת, סלניום, סידן, ברזל, מגנזיום, גופרית, אשלגן, זרחן.

תכולת הקלוריות של המוצר קטנה והיא 97 קק"ל. בנוסף, היעדר פחמימות ואובדן שומן כמעט מוחלט הופך את טריפה למוצר אידיאלי עבור נערות וצעירים הדבקים בתזונה נכונה. המוצר מאושר לכל קבוצות הצרכנים. התווית נגד - אי סבילות פרטנית.

מנות מהסביבה נמצאות במטבחים של מדינות שונות. זהו האגיס המפורסם בקרב הסקוטים, צלוחיות וחביות מהפולנים והאוקראינים וכן הלאה.

כיצד לבחור משולש איכותי?

אתה יכול לקנות פסולת זולה בשווקים או במחלקות המתמחות בסופרמרקטים, קצבים.

קניית משולשת בנקודות מכירה נייחות, חוסכת מעצמך את הצורך לנקות את המוצר. הוא כבר מוכן לשימוש - רתיחה, טיגון ותפירה.

אם החלטתם לקנות משולש בשוק, הקפידו לשמור על הכללים הבאים.

• המוצר צריך להיות בצבע אפור בהיר. המשטח מבריק עם שערות מעור. לפעמים החלק התחתון של הקיבה נמצא במכירה. הוא חסר פלאפה, אך פני השטח שלו משובצים ביהלומים מבריקים.
• למוצר הלוואי לא צריך להיות ריח חשוד לא נעים, למעט הארומה של בשר נא.
• המעטות צריכים להיות נקיים, נקיים מריר ואזורים ירוקים או מכוערים.

מוצר שנרכש בשוק דורש עיבוד מוקדם. אז אתה צריך לנקות את זה בבית.

כיצד לנקות משולש בקר?

ההליך לניקוי הצלקת דורש קפדנות וקצת הכנה מהמארחת.

מכשירים, חומרים וריאגנטים:

• משולש;
• מים קרים;
• מים רותחים;
• מחבת או אגן;
• חומץ שולחן;
• פרמנגנט אשלגן - זהו גם פרמנגנט האשלגן הרגיל;
• מלח גס;
• סיד נטוי - סידן הידרוקסיד;
• סודה לשתייה;
• אמוניה.

אם החלטתם לבשל את המעטה של ​​חיה שחוטה טרייה, ראשית נקה אותה מתכולת הקיבה שנותרה. שוטפים את הצלקת היטב במים קרים זורמים. חותכים למספר חלקים לעיבוד קל אחר.

אז, אנו מתחילים לנקות את המעקפים! ישנן כמה דרכים להיפטר מריח רע בבית.

1. שופכים מים רותחים על הצלקת. לאחר מכן, שכבת העור העליונה תיגמר בקלות. הלכלוך מגרד בעזרת סכין.המוצר המוגמר צריך להיות בצבע אפור-צהוב. יש צורך להסיר את כל השומן הנותר, מכיוון שהוא אינו מתאים לבישול. שוטפים את המעקפים במים קרים.
2. לאחר הטיפול הראשוני, הריח עדיין יישאר. לכן אנו ממשיכים לנקות את הצלקת.
3. הכן תמיסת מלח - תידרש 45 גרם מלח לליטר מים. הניחו את המעקפים בתמיסה למשך 3 שעות. לאחר שהמים התכהו, יש לשטוף את המוצר במים קרים ולהניח שוב במי מלח. אז אתה צריך לעשות 3 או 4 פעמים.
4. אם השיטה הקודמת לא עוזרת, הכינו תמיסה של חומץ שולחן ומלח. פרופורציות - לטעם המארחת. הפיתרון לא אמור לגרום לתחושות טעם לא נעימות. שלח צלקת בתמיסה ושכח למשך 3 שעות. שוטפים לאחר מכן עם מים קרים.
5. שיטה תרמית - בישול שפשוף במי מלח. הוסף מלח לפי הטעם. שלח את הצלקת למים רותחים והשאיר לרתיחה למשך 20 דקות. ואז לנקז ולשטוף את המעקפים. שוב, שלחו את השפית במי מלח רותחים למשך 20 דקות. יש לשטוף שוב ולחזור על הפעולה פעם נוספת. לאחר עיבוד משולש, הריח הלא נעים צריך להיעלם.
6. הכינו תמיסה של פרמנגנט אשלגן. הצבע ורוד בהיר. הניחו את הצלקת בתמיסה למשך 3 שעות. שוטפים, מגררים במלח גס. משאירים 30 דקות נוספות. שטפו במים זורמים והתחילו לבשל.
7. הכינו תמיסה של אמוניה וחומץ. פרופורציות - עבור 1 ליטר מים, 5 מ"ל אמוניה וכמות זהה של חומץ שולחן. השאירו פסולת במשך 3 שעות, שטפו במים קרים.

חשוב!

אם בעל החיים זקן, קשה מאוד להיפטר מהריח הלא נעים. לכן, בחרו צלקת או שפלה אחרת מבעל חיים צעיר.

הריח במהלך הרתחת המעקפים אינו נעים ביותר. וזה יכול להתפשט בכל הבית. לכן, הרתיחו שפיתות באוויר הפתוח - במרפסת, במרפסת, בחצר בית פרטי. שופכים מראש את בטן הבקר עם מים רותחים. זה יפשט את תהליך הטיפול הקדם.

אל תשכח!

לאחר כל פעולה יש לשטוף את המוצרים בשפע של מים זורמים קרים.

ניקוי צלקת הוא עבודה קשה. עקרת הבית נדרשת לא רק מיומנויות קולינריות, אלא גם ידע על יסודות הכימיה. המוצר המוכן מבושל עוד 5 שעות. לאחר מכן, הצלקת מוכנה לשימוש.