כיצד לנקות ולחתוך במהירות חוטם טרי לפני הבישול

על מנת להכין מנות דגים טעימות ובריאות, עליכם לדעת כיצד לנקות את החוטם כדי לא לשפוך את כל המטבח בקשקשים קטנים ולא לפגוע בידיים שלכם. עם הידע והכישורים הדרושים, קל מאוד לעשות זאת. יש רק כמה תכונות כיצד ניתן לשחרר במהירות את הטורף מהקשקשים ולחתוך את הפגר לבישול מנה זו או אחרת.

פייק על השולחן

עבודת הכנה

בזמן חם עדיף לנקות את הדגים, במידת האפשר, ברחוב, שם אין בעיות מהקשקשים ורסס המתעופף לגזרים. במטבח, לפני שמנקים את הפייק, יש צורך להכין את המקום ואת האביזרים הדרושים מראש כך שלא תצטרכו לשטוף ידיים מספר פעמים במהלך העבודה.

  1. בהחלט יש להסיר את כל הכלים והאביזרים משולחן החיתוך ומתנור הגז שלידו: עדיף לכסות את הכיריים ואת הרהיטים שלידו בנייר או בפוליאתילן.
  2. רוקן לחלוטין את הכיור, הכין את הפקק כך שתוכלו להכניס מים לכיור (או להשתמש במיכל גדול).
  3. הכינו קרש חיתוך בגודל מספיק. רצוי שזה היה עשוי מפלסטיק או זכוכית. ריח דגים נספג בעץ, שלאחר מכן יהיה קשה להיפטר ממנו.
  4. כדי שהלוח לא יחליק על השיש בזמן הפעולה, תוכלו להכניס תחתיו מגבת רטובה או מגבת ישנה.
  5. תזדקק לסכין חיתוך, רצוי עם להב רחב. אתה יכול לנקות את הכיד עם אותה סכין, אך נוח יותר להשתמש במנקה מיוחד, אותו ניתן לקנות בחנות לחומרי בניין. הכי טוב אם זה מגיע עם מיכל לקנה מידה.
  6. כפפות עבודה שחוקות ביד (לפחות בצד שמאל) יקלו על החזקת דגים ותקטין את הסיכוי לפציעה.
  7. אתה יכול להכין כמה קמצוצים של מלח גס. אם מפזרים איתו את זנבו של פייק, אז הוא לא יחליק מהידיים שלך במהלך הפעולה.

רצוי לבצע את עבודות ההכנה הללו כשחותכים כל דגים שלא מנקים מאזניים.

פייק על צלחת

איך מנקים חוטם

לפייק אין קוצים כל כך חדים על הסנפירים כמו מוט, ראף או מוט. אבל זהו דג טורף. בפה, במספר שורות, הם חדים כמו מחטים כפופות שיניים פנימיות, שעלולות להיפצע קשה. יש להיזהר כשמוציאים את הזימים, מכיוון שיש להם גם קוצים חדים.

פייק בידו של אדם

עם כישורים מסוימים, אתה יכול לנקות במהירות את הייקוב:

  • ראשית עליכם לשטוף היטב את הדגים בכדי לשטוף ממנו את הלכלוך והריר הדבקים.
  • על מנת שלא יעבור למטבח במטבח, עדיף לנקות את החבישה מתחת למים. לשם כך יש למלא חצי מהכיור או לתבשיל רחב מתאים, לטבול בו דגים ולנקות אותו מתחת למים.
  • מחזיקים את הדגים בזנב, עם סכין עם להב רחב, תנועות גורפות כנגד קשקשי העץ מנקים מכל עבר. במקרה זה, הסכין צריכה לנוע בזווית חדה לגוף הדג. במקרה זה, המאזניים למעשה לא מתעופפים זה מזה, אלא שוכבים על להב הסכין. עדיף, השתמש במנקה מיוחד.
  • לאחר מכן, הסר את הסנפירים. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין, לחתוך אותם בכיוון מהזנב לראש, או עם מספריים למטבח.
  • חותכים את הסחוס בין הראש לבטן, לאחר מכן יש לפתוח את הבטן בזהירות. לשם כך, החזק את ראש הפייק לעצמו, עם קצה הסכין החד, חודר את העור בסמוך לראש (אסור לעשות ניקור עמוק, מכיוון שאפשר להיפגע בכיס המרה), ובשמירה על הלהב בשיפוע קל, חתוך את הבטן עד פי הטבעת, מנסה להיכנס פנימה כמה שפחות. אם הכל נעשה נכון, אז תכולת המעקמים לא תכתים את חלל הבטן.בנוסף, אם יש קוויאר בתוך הדג, אז הוא גם לא ייפגע וניתן להשתמש בו להכנת מעדנים טעימים.
  • הסר את הנוזלים מהפי הטבעת לראש. לאחר שהגיע לראש, יש צורך לנסות להפריד את הזימים, לחתוך אותם עם קצה הסכין בסמוך לראש ובסחוס לרוחב. לאחר מכן מוציאים את השפית בחופשיות מהגווי יחד עם הזימים.
  • כידון גדול צריך לבחון את הכבד. אם כיס המרה לא נפגע, אתה יכול להפריד את הכבד ולהשתמש בו למזון.
  • בשלב האחרון עליכם להסיר את בועת האוויר (סרט לבן לאורך הרכס) ואת קרישי הדם שמתחתיה.
  • נותר לשטוף את הבטן ולשטוף את החבישה עצמה מבחוץ.

ניקוי והפרדת דגים

כפי שניתן לראות מהתיאור, אין שום דבר מסובך בניקוי של פייק.

יש לזכור כי החוטים הטריים מנקים טוב יותר מאשר לשכב במשך זמן מה באוויר. יש לנקות דגים קפואים מייד ברגע שקשקשת ועורם נוקפים, מבלי לחכות שהפיד יופשר לחלוטין.

הפרד את הפילה

בשר הפייק מכין דג טחון מצוין. בנוסף, ניתן לאפות חתיכות מדג זה בבלילה. בשני המקרים תצטרך פילה נקי. יש לציין כי לא קשה לחתוך את החביתה ולהפריד בין העצמות. אם יש לך כישורים, תוכל לעשות זאת מהר מאוד - תוך מספר דקות. יתר על כן, סוגים אחרים של דגים נחתכים באותה צורה. הנוהל הוא כדלקמן:

  1. ניתן להפריד את הראש מהגוף כך שיהיה נוח יותר לעבודה, אם כי אין בכך צורך.
  2. יש להניח את הפגר על צדו כשהגב לעצמו, ואחיזה את הפגר בצע חתך לאורך הרכס בעזרת סכין חדה, תוך עקיפת סנפיר הגב מלמעלה (אז עצמות עמוד השדרה יהיו מתחת להב הסכין).
  3. עם כמה תנועות קלות, יש להעמיק את סכין הסכין במחצית העליונה של הפגר עד שהצלעות מורגשות מתחתיו. יש לבצע עבודות בזהירות כדי לא לחתוך אותן.
  4. מקם את המטוס של הסכין במקביל לצלעות, הסר את הבשר מהם.
  5. לאחר הפרדת הפילה במחצית העליונה, הרם אותה עם היד שלך, והניח את הלהב במקביל למישור השולחן ובניצב לרכס, חתוך את הבשר מהזנב.
  6. הופכים את הפגר והוצא באופן דומה את הפילה מהמחצית השנייה.

ראש ורכס לא צריכים להיזרק. הם שימושיים לבישול מרק דגים, דגג 'או מרק.

פייק קצוץ

בפייק יש המון עצמות קטנות, אך תוכלו להיפטר מהן בקלות. בבישול בשר טחון, יש לסובב את הבשר פעמיים במטחנת בשר, ואז לערבב עם בצל, מלח ולתת לעמוד למשך מספר דקות. לא יהיו עצמות בקציצות מבושלות.

אם אתם מתכננים לבשל את הפילה בפרוסות, אז כמה דקות לפני הבישול, עליהם לפזר במיץ לימון ומלח. מלח ומיץ ימיסו עצמות קטנות.

בעצם אין שומן בפייק, אך יחד עם זאת הוא עשיר בחלבון. הבשר של הדג הזה לא רק שימושי מאוד, אלא גם טעים מאוד. לפייק יש ריח ספציפי, חד למדי, במיוחד אם הטורף נתפס באגם. מסיבה זו, אנשים רבים אינם מבשלים זאת. אבל קל להיפטר מריח הטינה. מספיק לפזר את הפגר החתוך במיץ לימון ואחרי כמה דקות הוא ייעלם.

אם הכל נעשה בצורה נכונה ומדויקת, אז מנות טעימות שהוכנו מפייק עשויות להפתיע ולרצות את בני המשפחה והאורחים.

אנו ממליצים לך לקרוא: כיצד לנקות את הסטרלט - -

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים