מה מטפלים בלוח חיתוך מעץ לפני השימוש?

חשוב מאוד לעבד כראוי לוח חיתוך מעץ לפני השימוש - זה יאריך את חיי השירות שלו ויבטיח את בטיחותו של פריט שנמצא במגע מתמיד עם המזון. לצורך העיבוד, יצרנים גדולים של כלי מטבח ממליצים על שמנים מיוחדים מייצור שלהם. אבל הם יקרים ולא תמיד זמינים. אנו נגלה כיצד בבית תוכלו לכסות לוח חדש ואיך לעבד אותו נכון.

לשם מה מיועד הטיפול?

במהלך הפעולה, לוח החיתוך נתון בעומסי ענק. היא נשרטת על ידי סכינים, מים, מיץ של מוצרים מעובדים, דם, כמו גם מוצרי ניקוי המשמשים לשטיפת לכלוך מהלוח נכנסים לנקבוביות העץ. לכן, חיי השירות של עץ לא מטופל אינם יותר משנה. במקביל, לוחות העשויים אשור, ליבנה, אורן, אלון הם יקרים.

במהלך העיבוד, שמן ממלא את נקבוביות העץ הטבעיות. זה פותר את הבעיות הבאות:

• התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים בעץ: עובש, חיידקים חד-פעילים וכו '. מיקרואורגניזמים שמתיישבים על הלוח יכולים לא רק לקלקל מזון, אלא גם להיכנס למזון, ולגרום לבעיות בריאותיות. לפיכך, יש צורך בעיבוד על מנת להבטיח את השימוש בלוח.
• נפיחות ועיוות יתר של מים מהמים. בעיה זו רלוונטית במיוחד עבור ציוד לחיתוך דיקט. חודר בין שכבות פורניר, רטיבות גורמת לאבדמינציה. הספגה מגנה על נקבוביות מפני חדירת מים, מונעת דפורמציה.
• שבבים וסדקים. כאשר יבש, העץ הופך שביר. הספגה מוגנת אינה מאפשרת לחות לצאת לחלוטין מהנקבוביות.

זו הסיבה שיצרני כלי מטבח ממליצים כמעט פה אחד על ציוד חיתוך לעיבוד.

העיבוד הראשוני חייב להתבצע מייד לאחר הרכישה. אפילו שטיפה אחת של הלוח מזינה אותו במים, והרכב המגן "אוסר" על מים בנקבוביות. לוח כזה יהיה כבד בהרבה, והוא מתאים באופן מושלם להתפתחות של חיידקים נטולי-פעילים.

אנו מעבדים את הלוח בשמן

ראשית כל, יש לבדוק את הלוח בכדי להבין כיצד ממוקמים סיבי העץ. יש צורך לספוג לאורך הסיבים.

לפי מבנה, מוצרי עץ מחולקים למספר קטגוריות:

• עשוי מחתכי צלב מעץ. צלחת קצה כזו ניתנת לזיהוי בקלות על ידי תבנית הדומה לטבעות עץ על גדם. לוחות הקצה כבדים ועמידים יותר, ומחירם בדרך כלל גבוה יותר מזנים אחרים.
• לוחות העשויים חיתוכי מסור אורכיים נקראים לרוחב. הם קלים יותר וזולים יותר מאלו הקצה. עליהם, הסיבים יוצרים קווים מקבילים העוברים על פני תנועות הסכין במהלך הפעולה.
• הגדרת סוגים, או בלוקים קצבים. הם מודבקים מקלות קטנים העשויים מעץ קצה.

לאחר שהחליטו על סוג המוצר, הם בוחרים את ההספגה המתאימה. אלה שמנים מינרלים או צמחיים.

שמנים צמחיים

באופן מסורתי, כל העמים השתמשו בשמנים שהושגו מצמחים לעיבוד עץ:

• זית
• חמניות
• זרעי פשתן
• זרעי שומשום
• זרעי ענבים וכו '.

עם זאת, כיום אי אפשר לכנות שמנים צמחיים המותאמים באופן אידיאלי לעיבוד קרשי חיתוך. יש להם שני חסרונות משמעותיים:

• שמן צמחי יתממש לאורך זמן. חיידקים, שאוכלים את החומרים המזינים בשמן, מייצרים חומצה בוטירית - חומר עם ריח לא נעים וטעם מר.לכן לאורך זמן, מוצר ספוג בהרכב טבעי יתחיל להריח לא נעים.
• זמן ייבוש ארוך. תוך 2-3 יום, הלוח המעובד יכתים את כל מה שהוא בא במגע איתו. בהתחשב בכך שההספגה מוחלת ב 3-5 שכבות, תהליך העיבוד ימתח מספר שבועות.

אם אתה רוצה להשתמש בשמן צמחי, בחר פשתן. זה למעשה לא מתקלקל.

סוג אחר של הספגה הוא ייבוש שמן. שמן צמחי זה מבושל עם תוספות מיוחדות שמזרזות את הייבוש. אבל אפילו זה מתייבש הרבה מאוד זמן.

שמנים מינרליים

אלטרנטיבה לשמנים צמחיים הם מוצרים מזוקקים בשמן. הם נקראים שמנים מינרליים. לא כל ההספגות המינרליות מתאימות לעיבוד כלי מטבח. עליך לבחור בנוזלים מיוחדים לעיבוד קרשי חיתוך (לדוגמה, הרכב כזה נמכר באיקאה), או ג'לי נפט. האפשרות האחרונה היא הזולה ביותר - ניתן לקנות אותה בכל בית מרקחת.

כדי לתת לשמן עקביות מיטבית, הוא מעורבב עם שעוות דבורים טבעיות. הבסיס מחומם באמבט מים ואז להוסיף חתיכות שעווה בינוניות (עם דובדבנים). מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.

היחס האופטימלי של שמן לשעווה הוא 4: 1.

התערובת המוכנה התקררה לטמפרטורת החדר. עכשיו הכל מוכן לעבודה.

כיצד לספוג כראוי?

לפני תחילת העבודה, הלוח מיובש היטב ומנקה מחספוס. לליטוש, השתמש בנייר זכוכית עם גרגר דק (מס '400, מס' 600).

לעבודה אתה זקוק למברשת למריחת הספגה, כמו גם מגבת נייר להסרת עודפים.

הקומפוזיציה מוזגת על הלוח במנות קטנות ומחולקת בזהירות בעזרת מברשת (ספוגית כותנה מתאימה גם היא) לאורך הסיבים. יש לעבד את כל הצדדים, כולל הקצוות הצדדיים. לאחר ייבוש מלא, הטיפול חוזר על עצמו (בסך הכל - עד 5 פעמים).

לוח מעובד אינו סופג ריחות ונמשך כמה פעמים יותר מאשר לוח שאינו מעובד. חשוב רק לא לשכוח לחזור על הטיפול 2-3 פעמים בשנה.