למה להקפיא תפוחים לחורף: 5 מתכונים מוכחים ופשוטים

קומפוט תפוחים טרי או שרלוט ריחני בכל עת של השנה? קל! תפוחים לא רק ניתן לכבוש, לסחוט מהם מיץ ולייבש, אלא גם להקפיא לחורף. לשיטה זו יתרונות רבים, בנוסף ישנם מספר מתכונים פשוטים ומעניינים. ואיך להשתמש בתפוח קפוא, המארחת עצמה תחליט.

למה להקפיא?

קציר תפוחים טרי בקיץ טעים ובריא בהרבה ממוצרי חממה בחורף. פירות שנקטפו מהגן שלך יספקו שבעה ויטמינים, ברזל וחומרים יקרי ערך אחרים בתקופה בה המחלה תוקפת.

היתרונות של הקפאת תפוחים:

1. עם הקפאה מהירה, החומרים השימושיים ביותר נשמרים בעובר.
2. תפוחים תוצרת בית וגידולי קיץ פחות מסוכנים, הם לא שעווה להובלה ואינם נשאבים עם חומרי טעם וריח.
3. בהישג ידך כל השנה תהיה בהישג יד למטרות שונות. זהו חיסכון בזמן טוב ואוסף רעיונות מוכנים.

הסיבות לכישלונות בהקפאת תפוחים הן פשוטות: מדובר בעודף לחות, מה שמוביל לפירות גושים וקטועים שלא כהלכה. התפוחים חייבים להיות שלמים, ללא כתמים של ריקבון, עקבות של מזיקים וכו '.

בעיה נוספת שלפני עקרות הבית היא צבע חום מכוער. הפירות מתכהים בגלל תהליכי חמצון שעוצרים בקלות את מיץ הלימון. פשוט מפזרים עליהם את חומר העבודה לפני שמאחסן אותם. כמו כן, אל תשהו את התהליך: פירות קלופים מהעור - הקפיאו מייד. יש לשמור על קשר עם אוויר למינימום.

חשוב
יש לאחסן בהקפאה בטמפרטורות שאינן גבוהות מ- 18 מעלות. זהו אינדיקטור רגיל, אם ניתן לשים נמוך יותר.

מקפיא תפוחים שלמים וחצאים

הדרך הקלה ביותר היא לשטוף את היבול הטרי ולארוז אותו במיכלים. הקפאה כזו אפשרית יותר ממה שאפשר. עם זאת, העור מפונק מאוד במהלך ההקפאה. עדיף לנקות אותו. הגיוני גם להסיר מייד את הליבות (על ידי חיתוך עם סכין דקה מיוחדת או חיתוך הפירות לחצאים והוצאת החלק המרכזי בדרך הרגילה). זה יאפשר מייד לאחר ההפשרה להכניס את החומר לעסק, ללא עיבוד נוסף.

מה לבשל
מעדן כזה יכול לשמש לקינוח פופולרי - תפוחים אפויים. פשוט הוסף קצת דבש ואגוזים לאמצע.

פרוסות מקפיאות

ככל שגודל הפרוסות קטן יותר, כך נוח לאחסן אותן במקפיא. אם יש הרבה ריקים, אז העדיפו פירות קצוצים - עוד יכנסו לתא.

כיצד להקפיא תפוחים טריים בפרוסות:

1. שוטפים היטב את קליפות התפוח בעזרת מברשת רכה.
2. נגב היטב מלחות.
3. חותכים את הקליפה - עדיף לאחסן בלעדיה.
4. חותכים את הפירות לפרוסות יפות. ילדים יאהבו תפוחים מתולתלים. לשם כך השתמש בסכין או בתבניות מיוחדות כדי לחתוך בצק ומוצרים אחרים.
5. מעבדים פרוסות תפוחים עם מיץ לימון כדי להימנע מחשיכה. אפשרות נוספת היא השרייה קצרה בתמיסה של 1 ליטר מים ו -5 גרם חומצת לימון.
6. פרוסות קפואות כך שלא ייצמדו זו לזו במהלך האחסון. לשם כך הם מונחים בשכבה אחידה על מגש ונשלחים לכמה שעות למקפיא. מכסים את התבנית בסרט נצמד כדי שהפירות לא ידבקו בה. כאשר התפוחים הופכים קשים וקפואים, מפזרים אותם בשקיות אחסון.
7. המיכל לפרוסות תפוחים צריך להיות הדוק. קח שקיות מקפיאים, מיכלי פלסטיק או כוסות.
8. מחלקים את הפרוסות למנות נוחות כדי לקחת אותן בתורן.

כתב העת purityis.decorexpro.com/iw/ מצא כי זני תפוחים פריכים, מתוקים וחמצמצים של הבשלה מאוחרת מאוחסנים בצורה הטובה ביותר, למשל, האהוב אנטונובקה. טריק לבדוק אם הזן מתאים להקפאה: חותכים את התפוח לשניים ומכניסים למקרר למשך כעשר דקות ואז מוציאים אותו ובדוק אם הבשר כהה. אם לא, אז באומץ לתת ליבול להקפיא.

מה לבשל
חותכים תפוחים לא בפרוסות, אלא בעיגולים - הם יעשטו ביעילות את החלק העליון של העוגה או הפשטידה. פרוסות לאחר הפשרה מתאימות לבישול קומפוט. הוסף אותם לסלטים, אופים עם בשר עוף או ברווז, ובאופן כללי נסו את אותם מתכונים כמו עם תפוחים טריים. עבור שרלוט קוצרים כמה זנים של תפוחים בבת אחת - כך שהעוגה תשיג טעם ייחודי.

תפוחים עם סוכר

מתיקות הפרי הולכת לאיבוד לאחר הקפאה ממושכת. כדי לפתור בעיה זו עקרות הבית הסתגלו להוסיף סוכר.

כיצד להקפיא תפוחים בסוכר:

1. שוטפים, מייבשים, מקלפים את התפוחים בעזרת סכין או קולפן.
2. חותכים לחתיכות נוחות, כמו קוביות או קש. אל תהסס להשתמש בפרוסות.
3. מפזרים מיץ לימון או מחזיקים בתמיסה של חומצת לימון (1 ליטר לכל 5 גר ').
4. מקפלים את התפוחים בקערה ומכסים בסוכר 5: 1. אתה יכול לקחת יותר סוכר אם הזן חמוץ.
5. בוחשים בעדינות ומאפשרים מעט הזנה.
6. כעת הניחו במכולות, ארזו בחוזקה ושלחו לאחסון.

מה לבשל
מנתחים במיץ עצמו מתגלים מילויים מעולים בפשטידות וקינוחים.

עם סירופ

סירופ הסוכר מזין את הפירות, וכתוצאה מכך הם נשארים מתוקים. כיצד לבשל:

1. מערבבים סוכר ומים ביחס של 1: 2. מחממים את הסירופ כדי להמיס את גרגרי הסוכר.
2. מכינים תפוחים כרגיל, יוצקים סירופ חם. מכסים את הצלחת ונותנים לה לשבת מספר דקות.
3. תפוחים יפתחו את המיץ שלהם, יאוכלו בסוכר ויהפכו רכים ומתוקים מאוד.
4. כדי שהפרוסות בסירופ לא נדבקות זו לזו, מסננים את עודפי הנוזלים במסננת.
5. להקפיא את הפרוסות בנפרד, ואז להפיץ במנות ולהקפיא.

מה לבשל
פרוסות תפוחים ספוגות ילכו למילוי בעוגות ועוגות, ניתן להוסיף אותם לדגני בוקר, יוגורטים וסלטי פירות.

פירה

פירה מפירות, ירקות ופירות יער הוא פריט חיוני בתפריט של הילדים והתזונה. רוטב תפוחים, אפילו במקפיא, נשאר ריחני ומזין, אם כי הוא מאוחסן מספר פעמים פחות מאשר טריזים שלמים ומסוכרים.

כיצד לבשל ולהקפיא רוטב תפוחים:

1. נכין פירה ללא סוכר כך שנוכל להשתמש בו למזון לתינוקות.
2. שוטפים תפוחים, קוצצים, מוציאים את הקליפה והזרעים.
3. הניחו את הדודים בסיר, הדליקו אש איטית.
4. טובלים מעט את הפרי כך שיתחמם ויהפוך לרך. אתה לא צריך להרתיח - כך שיהיו מעט מאוד ויטמינים.
5. אפשר להוסיף מעט מיץ לימון לשמירה על הצבע.
6. כמעט סיימתי. כעת יש לצנן את המסה ואז להפיץ אותה במיכלים או בשקיות. עדיף, הכניסו אותם לפחיות קרח כדי להשתמש בקוביות תפוחים לקישוט גלידה או קוקטייל.

מה לבשל
פירה יהיה מילוי מצוין לפנקייק, פשטידות, מאפינס. מורחים את המסה על כריך, מגישים עם לביבות או קינוחים, כולל גלידה.

חיי מדף והפשרה

תפוחים ללא תוספים מאוחסנים עד שנה, מסוכרים, בסירופ - 6-8 חודשים, ופירה - 2-3 חודשים. אם המקפיא לא שומר על טמפרטורות נמוכות, אז חיי המדף מופחתים פי 2-3. אל תשכח לחתום על כל החסר שלך כדי להשתמש בהם בזמן.

פילגשות ממליצות להפשיר ריקים תפוחים בהדרגה. ראשית, המכולות מועברות למקרר, נותנות להפשרה למשך מספר שעות ואז מועברות לתנאי החדר.

פחי תפוחים יאפשרו את הטיפול הקולינרי במארחת. זה תמיד נוח כאשר בהישג יד תפוחים טבעיים, מתוקים וויטמינים המזכירים את הקיץ.