איך להקפיא ברוקולי לחורף כדי לשמור על כל היתרונות והטעם

הקפאת ברוקולי לחורף היא דבר נפוץ, עם זאת, ישנם כמה כללים שיעזרו לשמור על כל היתרונות, הטעם והצורה של תפרחות כרוב בלתי רגילות.

הקפאת ברוקולי: יתרונות וחסרונות

ברוקולי נמכר בחנויות בעיקר בצורה קפואה. ירק זה סובל באופן מושלם את הדובדבן. רבים אפילו לא ראו ברוקולי טרי.

צלחת ברוקולי קפואה

עבור ברוקולי, כמו לסוגים רבים של ירקות, עדיף הלם או הקפאה מהירה. מצלמות מודרניות מציעות פונקציה כזו, מספיק להגדיר את הטמפרטורה מתחת לסטנדרט –18 ° С.

ישנם יתרונות רבים להקפאת ברוקולי:

  1. אז ירק שימושי ודל קלוריות מאוחסן עד שנה.
  2. ויטמינים נשארים בכרוב, טעם, זה מוכן בקלות.

במהלך האחסון לטווח הארוך במקפיא, המוצר איכשהו מאבד את תכונותיו השימושיות, במיוחד אם הופרש בטעות והוקפא מחדש, למשל, המקרר נותק מהחשמל. אם אתה מתכנן לשמור את יבול הכרוב למשך זמן רב, דאג למכשירים ביתיים אמינים.

ברוקולי בכלי פלסטיק

קוטף כרוב

הכל מתחיל בבחירת הדגימות המתאימות. קטעים רקובים, לא בשלים ומעוותים שוכבים בצורה גרועה. קח רק את הברוקולי הזה:

  1. חפש את המזלגות אלסטיים, לא קטנים מדי ולא גדולים מדי. הקוטר האופטימלי הוא 15-17 ס"מ.
  2. צבע הברוקולי צריך להיות ירוק כהה אחיד. אין אזורים מצהיבים וכתמים כהים הם סימנים לכרוב בשלים.
  3. בדוק כרוב אחר מזיקים - הם מיותרים בקטיף.

טיפ
מגזין purityis.decorexpro.com/iw/ מפנה את תשומת לבכם: הברוקולי הכי שימושי נלקח רק מהגן. אם אתם מטפחים את הכרוב הזה, נסו להקפיא אותו 2-3 ימים לאחר הקטיף.

הכנה

כרוב ברוקולי מחולק לתפרחות לפני ההקפאה. ראשית, לא נוח לאחסן ראש שלם של כרוב, זה ייקח הרבה מקום, ושנית, החלקים יקפאו מהר יותר וזה יחסוך מקסימום ויטמינים ומינרלים.

כדי להתחיל, פרקו את המזלגות לחתיכות ושטפו אותם היטב. השלב הבא, שלא מומלץ לדלג עליו, הוא השריית מי מלח. להוסיף מלח להרוג זחלי חרקים שלא תמיד נראים לעין בלתי מזוינת. הכן תמיסה של 1 ליטר מים וכף. l מלח, שופכים להם ברוקולי ומשאירים כחצי שעה. כל היצורים המזיקים יעלו על פני השטח.

הפשרת ברוקולי

טיפ
השריית ירקות מומלצת גם לשאיבת עודפי מלחי חומצה חנקתית, הידועים יותר כניטראטים. אם קנית ירק בשוק, החזק אותו למשך 15 דקות במים כדי לנטרל חומרים מסוכנים.

זכור לשטוף את הברוקולי הספוג במים נקיים כדי להסיר את המלח שנותר.

מסננים

הליך אופציונלי אך מומלץ הוא סריג. מהותו היא טיגון קצר טווח במים רותחים או אידוי. מדוע אתה צריך לאגור ברוקולי:

  1. כך שהכרוב לא יתכהה.
  2. יותר ויטמינים ייחסכו.
  3. ירקות מסוננים לאחר הפשרה יתבשלו הרבה יותר מהר.
  4. מיקרואורגניזמים מזיקים נהרסים (הם יכולים גם להתרבות במקפיא).

ברוקולי בקרקפת

כיצד לאונן בקלות ובפשט במים רותחים:

  1. מחממים את המים בסיר.
  2. הכניסו את הברוקולי למסננת.
  3. כשהמים רותחים, מורידים את הכרוב לתוכו ומחזיקים למשך מספר דקות, לא יותר.
  4. כעת הוציאו את המסננת ושלחו את הירק מייד תחת זרם מי קרח.

אפשרות נוספת היא אידוי. לשם כך אתה צריך דוד כפול.חשוף את הכרוב לאדים לא יותר מ- 7 דקות.

לאחר כל סוג של טרנינג, יש לייבש את התפרחות על מפית או מגבת. אל תשתמש בעיתון. המייבש יעזור להאיץ את הייבוש. כעת הכרוב מוכן להקפאה.

כיצד להקפיא: כללים

כיצד להקפיא כרוב ברוקולי:

  1. לאחסון, השתמש בשקיות הקפאה מיוחדות או במכלי פלסטיק עם מכסים. החומר חייב להיות עמיד לטמפרטורות נמוכות וחזק מספיק.
  2. הניחו כרוב בשקיות רק בצורה יבשה.
  3. מיין את הכל בחלקים כדי להשתמש ריק אחד בכל פעם. הקפאה חוזרת ופוגעת במוצר כלשהו, ​​נסה לא לאפשר זאת.
  4. תחילה ניתן להקפיא את התפרחות ואז לקפל אותן במנות. אז הם בהחלט לא ידבקו זה בזה.
  5. טמפרטורת האחסון הסטנדרטית היא 18 מעלות מתחת לאפס. במידת האפשר, קבע את המחוונים למטה.
  6. חיי המדף הם 8-12 חודשים, אך עדיף לאכול את המוצר מהר יותר.
  7. ניתן לקצור ברוקולי כחלק מתערובת ירקות או עם עשבי תיבול. לשם כך, הוא פשוט קצוץ דק.

הקפאת ברוקולי

טיפ
במקרה של נפחים גדולים, צרף מדבקות על אריזות ומכולות עם התאריך בו הונח המוצר במקפיא. כך שלא תשכחו להשתמש בכל דבר עד לתאריך התפוגה.

הפשירו מה לבשל מברוקולי קפוא

ברוקולי נאכלים רק לאחר טיפול בחום, כך שבכל מקרה המוצר יעבור לתבנית או לסיר עם מרק. לכן הירק אינו דורש הפשרה מיוחדת - פשוט זרקו אותו לתבשיל העתידי. אם הכרוב שוכב זמן רב בטמפרטורת החדר, הוא יתרכך ויתדרדר.

הדרך הקלה ביותר לבשל ברוקולי קפוא היא להרתיח אותו. הוסף תפרחות למרק ירקות ובשר, טעים מאוד להשיג ירק במרק גבינה, זה הולך טוב עם דגים ופירות ים.

ברוקולי טרי

דרך נוספת היא טיגון בנפרד או כחלק מתבשיל ירקות.

אל תשכח כמה ברוקולי אפוי טעים. שיטה זו יחד עם אידוי היא השימושית ביותר. אופים ברוקולי עם גבינה, חביתה, פסטה ושאר ירקות. כרוב קצוץ מתאים למילוי פיצה.

חשוב על הדרכים שלך לבשל ברוקולי: ירק משולב בסוגים רבים של מוצרים. לאחר הקפאת הלם, הכרוב מפשיר במהירות ונשאר טעים ומזין כמו מוצר טרי.

מחבר חומר שינויים מ
השאירו תגובה

ניקיון

כביסה

כתמים