כיצד לשמור על התכונות המועילות של לונדיברי

חידת הילדים הזו על מלכת היערות הצפוניות - לינג-יער, לא רק מתארת ​​אותה, אלא גם עונה על השאלה כיצד לאחסן לינג-יער בשחור בחורף. מרבית תושבי הערים מכירים את הגרייה הזו בגלידה של הסופרמרקט. אבל אם יתמזל מזלך - הצלחת לצאת ליערות שבהם גדלים לינג-יער, הרימו אותם עם סלים וקצרו לחורף.

קשה למצוא מוצר טעים ובריא יותר התומך בחסינות, מעניק כוח, מנרמל את עבודתם של מערכות גוף רבות ומעלה את הטון הכללי. כדי לשמור על יתרונות מקסימליים, עקוב אחר ההמלצות לאחסון גרגרי נס בבית.

היכן למצוא ואיך לחסוך

לינגונברי גדל ביערות מחטניים, מעורבים, בביצי כבול, בשטח הררי. ניתן למצוא אותו ברצועה המרכזית של רוסיה, וגם בסיביר, הקווקז, קרליה והמזרח הרחוק. זמן ההבשלה משתנה לפי אזור. ניתן לקצור פירות יער מסוף אוגוסט-תחילת ספטמבר ועד אמצע סוף אוקטובר.

ניתן לאחסן שפתיים בשלות בהירות בדרכים שונות:

• להקפיא;
• להשרות;
• סוכר
• לבשל;
• לייבוש.

כמו שאומרים, כמה דרכים לאחסן לינג-יער, כל כך הרבה דרכים להשתמש בהן. כלומר, בחירת שיטת אחסון, הם מונחים, ככלל, על ידי הכלים שבהם היא אמורה לשמש. ניתן להשתמש בגלידה ובלוני-יער שזורים כמו שתרצו: להכנת משקאות פירות, קומפוטים, תוספות לעוגות, במנות עיקריות וברטבים. מבושלים עם גרגרי סוכר מוכנים בצורה של ריבה או ג'לי. זה מוגש כתוספת לקינוחים, לביבות, לביבות או ממולאים בפשטידות, כמו גם פשוט מסוכרים. ברי מיובש הוא בסיס מצוין לג'לי, פירות מבושלים ותוספת פיקנטית לתה.

יש למיין את "מלכת היערות" שנאספה:

• הסר זבל, עלים, גבעול;
• הערך את מידת הבשלות והמראה - יש להפריד בין גרגרי יער כתושים, רקובים, בוגרים ואחרים.

ניתן לקרוא לרגע האחרון של ההכנה שטיפה במים זורמים נקיים. אם מתוכנן הקפאה, אז יש לייבש את הגרגרים בצורה יסודית. לשם כך הם מונחים על מגבת הסופגת היטב לחות, ומדי פעם מדשדשים אותם. כעת הלינגונברי מוכן לעיבוד נוסף.

האפשרות הקלה ביותר לאגירת לינג-יער היא השתנה. עם זאת, בשיטה זו יש להשתמש בה תוך 2-3 חודשים. כאשר מקפיאים, מבשלים ומייבשים, חיי המדף מורחבים לשנה, וכאשר מסוכרים - עד חצי שנה.

יבש והקפיא

כדי להקפיא את הלינגונברי המוכן, הוא מונח על מצע בשכבה אחת ומניח במקפיא. אם יש פונקציית "הקפאה מהירה", הגיע הזמן להפעיל אותה. ואז פירות יער מיד יתפוס וישמור טוב יותר על צורתו ותכניו השימושיים. כאשר הלינגונברי קופא (זה לוקח 2-3 שעות) והופך לאבן למגע, ניתן להעביר אותו מהמצע לשקית להקפאה או למיכל פלסטיק, ולשפוך חבילה של פירות יער חדשים על המצע. אסור להפשיר אוכל קפוא ולהקפיא אותו מחדש!

ניתן לייבש את לינגוברי באמצעות מייבש מיוחד לפירות יער, פירות ועשבי תיבול או בתנור. ייבוש במייבש לוקח זמן רב, אך נותן תוצאה של 100% ללא פיקוח והתהפכות מתמדת. יש להניח פירות יער מוכנים על מגש מיוחד בשכבות 1 או 2 (אם יש הרבה פירות יער), קבעו את הטמפרטורה בהתאם להוראות והפעילו את המייבש. מדי פעם, בבדיקת מוכנותם של לינג-יער, תוכלו לערער את זה.

לייבוש של שומרי תנור בתנור, יש צורך לחמם אותו ל- t = 55-60 מעלות צלזיוס. יש לשפוך פירות יער בשכבה דקה על תבנית אפייה מכוסה בקלף ולהכניס לתנור.עדיף להשאיר את הדלת בשקע כך שהגרגרים לא יבשילו. בשיטת ייבוש זו, יש להקפיד על מעקב אחר יערות העץ ושילוב כמה פעמים ככל שיידרש עד שהוא יבש.

טיפ: לא די בהכנת לינג-יער עם אחסון, חשוב לבחור את המיכל והמקום הנכונים. הוא מאוחסן כך:

• גלידה - במיכל פלסטיק או בשקית ניילון, במקפיא;
• מיובש - בכוס מתחת למכסה סגור היטב או בשקית פשתן, במקום חשוך ויבש;
• ריבה - בכוס מתחת לכיסויי מתכת לגלגול, במקום חשוך וקריר;
• מסוכרים - בכוס מתחת למכסי פלסטיק או בורג, תחת כיסוי נייר מאולתר, במקרר;
• ספוג - בכוס במקום קריר במקרר.

משרים, מבשלים, סוכר

ניתן לטבול את לונג-יער במים או במיץ שלהם. בכדי להשרות לינגונוברי במים, יש צורך למלא את הגרגרי המוכן בצנצנת ולשפוך מים מבושלים וקרירים. מים נלקחים פי 2 יותר מפירות יער. הצנצנת סגורה עם מכסה ומנקה במקרר. לפעמים סוכר ומלח משמשים כחומרים משמרים טבעיים, המשפיעים גם על הטעם. 2 כפות. l סוכר ושתי קמצוץ מלח מומסים במים (סומכים על ליטר) ושופכים לתוכו חמוציות. הערך הוא לא רק פירות יער, אלא גם מי לינגונברי - תרופה מצוינת להנגאובר ולנורמליזציה של העיכול.

שמירת מיץ משלך נעשית כך. בצנצנת זכוכית שכב לינגונברי 1/4. הם מכווצים אותו בעזרת דחף עץ בכדי לגרום למיץ להתבלט. ואז דווח על הגבעול לחצי והתכווץ שוב. זה נמשך עד שהבנק מלא לחלוטין.

כדי להכין ריבה, יש להכניס את הגרגרי המוכן לקערה אמייל ולמלא אותו בסוכר (1: 1 לפי משקל), לשפוך פנימה כוס מים (לסמוך על 1 ק"ג של פירות יער). הריבה מבושלת עד לרתיחה ואז חצי שעה נוספת. רבים מתנסים בטעם הריבה, מוסיפים אליו אגסים, תפוחים, גרידת לימון או קינמון כרצונם.

טיפ: לנטרל את המרירות הטמונה בלינגונברי, הוא נשרף לפני סוכר וריבת בישול.

ניתן לאחסן לינגוברי ללא טיפול בחום. לשם כך, הגרגרים המוכנים נמעכים בבלנדר, בעזרת מטחנת בשר או טוחנים דרך מסננת. ואז הוא מכוסה בסוכר או אבקת סוכר (1: 1 לפי משקל). הכל מערבבים היטב ומשאירים זמן מה עד שהסוכר מתמוסס. ניתן לעזור לסוכר על ידי ערבוב מדי פעם של המסה בכף עץ. בשל מבנהו, אבקת סוכר מתמוססת הרבה יותר מהר. לאחר שהסוכר מומס לחלוטין, מסה של ברי מועברת לצנצנות לאחסון לאחר מכן במקרר.

לינגונברי הוא עוזר טבעי הכרחי לגוף האדם. וכל השאר גם טעים מאוד. בשל פשטות האחסון ומגוון שיטות הרכש, כולם ימצאו שזה נוח ומקובל. אסור להתעצל מדי פעם ולתת יום אחד של סתיו לקולקציה ולהכנתה, ותוכלו ליהנות מריבה, לשתות משקאות פירות וקומפוטים עם לינג-יער כל החורף.