האם עלי לקלף ג'ינג'ר לפני השימוש? איך להיפטר מעור דק?

זנגביל משמש יותר ויותר להכנת מנות אקזוטיות ומסורתיות, הנוספות לתה, משמש בסיס להכנת משקאות מרעננים. יחד עם זאת, עקרות בית רבות כיום אינן יודעות לקלף זנגביל, אשר ללא ידיעתם ​​מונעות מעצמן חלק מרשים מרכיבים שימושיים ושמנים אתרים.

חומרים אלה ממוקמים בעיסה היקרה הצמודה לקליפה, ולכן הבחירה הנכונה של הכלי חשובה מאוד. יש אנשים שעדיין אינם יכולים להחליט אם יש צורך להיפטר לחלוטין משורש העור, אם הוא כה דק וגחמני. כפי שמראה בפועל, התשובה הנכונה לשאלות אלו היא המפתח להשגת הטעם והארומה הרצויה של המנה.

האם עלי לקלף ג'ינג'ר כדי להכין תה, ריבה ותענוגות קולינריים אחרים?

לפני קילוף זנגביל, עליכם להחליט לשם מה ישמש המוצר. במקרה זה, הכללים הבאים חלים:

1. זנגביל לתה, משקאות מרעננים, סוכר וכבישה לא צריך להיפטר מהקליפה. אחרת, המוצר יאבד את הטעם העדין שעליו בונה הטבח.
2. אם אין מטרה להשתמש בשורש כולו בשעות הקרובות, אז אנחנו לא מקלפים את העור. עדיף לחתוך את הכמות הנכונה של המוצר ולנקות אותו.
3. יש לנקות בהכרח את ירק השורש, שהעיסה שלו תעבור ישירות למזון. ללא חשיפה כימית מתאימה או טיפול ממושך בחום, העור יהיה לכלוך רגיל, נטול כל המרכיבים השימושיים.

טיפ: חל איסור מוחלט לקנות שורש ג'ינג'ר שכבר קלף בחנות, גם אם המוצר ממוקם באריזת ואקום ונראה מאוד אטרקטיבי. מוצרים כאלה כמעט ואינם מכילים רכיבים שימושיים והם חסרי תועלת לחלוטין בכדי לשפר את ארומת התה.

שיטות ניקוי יעילות ועדינות לשורש זנגביל

קילוף זנגביל מתחיל בהכנת יבול השורש. יש לשטוף אותו היטב במים קרירים (נוזל חם ישפיע לרעה על מצב המוצר) וייבש. בשלב הבא אנו לוקחים סכין חדה וחותכים בזהירות את כל הבליטות והענפים מהיצירה המעוותת. ניתן לזרוק קטנים, גדולים מנקים גם הם, אך עדיף להשתמש בהם כדי לשפר את טעם הריבה, התה או הלימונדה.

ניתן לקלף את שורש הג'ינג'ר באחת מהדרכים הבאות:

• בעזרת כף. אפשרות העיבוד הפשוטה והעדינה ביותר, שהיא יעילה כאשר היא נחשפת רק למוצר בשל מאוד. במהלך הניקוי, רק העור עצמו מוסר ובשר התזונה אינו מושפע. אנו מחזיקים את השורש ביד אחת וכף ביד השנייה, כאשר האגודל מונח בצד הקמור של המכשיר. אנו מתחילים לגרד את הקליפה בתנועות בטוחות, אנו פועלים בקפידה בכיוון אחד. יש לשמור על עומק החשיפה למינימום.

• בעזרת סכין או סכין גילוח. במקרה זה יש לפעול באותו אופן כמו בשיטה בעזרת כף, אך יש לבצע את התנועות בצורה שטחית ככל האפשר. הכלי צריך להיות חד ככל האפשר. אל תנסה לקלף את שורש הג'ינג'ר על עיקרון תפוחי האדמה, כך שתוכל להסיר את כל המרכיבים המועילים.
• בעזרת קולפן. אנו משתמשים בכלי באופן המסורתי, אך הקפידו לשלוט על עובי העור החתוך, הוא לא צריך לעלות על 1-2 מ"מ. רק קלפות חדשות באיכות גבוהה או פרוסות מיוחדות מתאימות לשיטה זו.
• בעזרת מטלית רחצה מתכתית. אנו לוקחים מטלית רחצה המיועדת לניקוי סירים. זה צריך להיות חדש, לא בשימוש, מחוט דק במיוחד.זנגביל מניח בקערה עם מים צוננים ואחרי דקה אנו מתחילים למרוח את פני המוצר. ראשית אנו מנסים לפעול בכיוון אחד. רק אם גישה זו אינה נותנת את התוצאה הרצויה, אנו מתחילים לשפשף ביתר שאת ולשנות כיוון. העיקר לשמור על אותו כוח דוחק, אחרת תוכלו לחתוך את השורש בכמה מקומות, ולשלול ממנו חלק משמעותי משמנים ארומטיים.

• בעזרת מברשת צפופה. אנו לוקחים מברשת שיניים בדרגת הקשיחות המרבית, מכניסים את שורש הג'ינג'ר לזרם מים קרירים ומתחילים למרוח את העור בתנועות פעילות בלחץ קל. הגישה יכולה לארוך זמן רב, אך התוצאה הסופית תהיה האופטימאלית ביותר. עם השפעה כזו, רק השכבות הנוספות מוסרות, העיסה נותרת ללא השפעה, ולכן זנגביל שומר על הכמות המרבית של שמנים אתריים ורכיבים מועילים.

המלצות אלה מותנות. כדי לקבוע את הגישה הנכונה, אתה יכול לנסות את שתי האפשרויות לשימוש בג'ינג'ר - עם ובלי קליפות. שתי הגישות לשימוש במוצר בטוחות לחלוטין לבריאות ואינן מעוררות תופעות לוואי.