Quale stufa (piano cottura) è migliore: elettrica o a induzione?

È passato il tempo in cui un'intera scatola-stufa veniva scelta per cucinare in cucina e l'assortimento di modelli era rappresentato da 5-6 specie. Oggi, la parte superiore può essere acquistata separatamente, resta solo da decidere quale è meglio: un piano cottura a induzione o elettrico. La scelta per molti non è semplice, ma in termini di funzionalità è ovvia. I modelli a induzione sono rappresentanti progressivi delle serie elettriche. Quando li si utilizza, l'energia viene consumata economicamente, vengono riscaldati solo i piatti (il piano cottura rimane freddo) e la potenza è paragonabile a una stufa a gas. È vero, costano molte volte di più.

Cucinare su un piano cottura elettrico

Vantaggi e svantaggi dei modelli elettrici

In generale, anche i modelli a induzione sono elettrici, solo avanzati. Anche i pannelli con "pancake" in ghisa appartengono alla fila elettrica. Ma considereremo i modelli in vetroceramica - di gran lunga i più venduti e più popolari. A seconda del metodo di riscaldamento, sono divisi in rapido, alogeno e HiLight con un elemento riscaldante a nastro.

Vantaggi evidenti di un piatto con una superficie in vetroceramica:

  • un vasto assortimento di colori, design diversificato, scelta del luogo e dimensioni dei bruciatori;
  • processo di riscaldamento regolare e abbastanza veloce (specialmente con pannelli alogeni e HiLight);
  • facile partenza e mancanza di reticoli;
  • ampia fascia di prezzo - ci sono sia opzioni economiche che costose.

Gli svantaggi dei quadri elettrici in vetroceramica comprendono:

  • caratteristiche quali una superficie piana e l'assenza di deflessione, portano al fatto che quando il cibo viene trasfuso accidentalmente, l'intera superficie diventa inoperante e richiede una pulizia immediata;
  • rischio di rottura (necessità di sostituire le lampade sui pannelli alogeni, esaurimento del riscaldatore del nastro).

Se il tempo per riscaldare la stufa non è critico, è meglio limitarsi a un piano cottura con spirali rapide convenzionali. La differenza tra vetroceramica classica e HiLight con alogeno è di 5-10 secondi. Allo stesso tempo, i modelli a spirale si esauriscono meno spesso e la sostituzione degli elementi riscaldanti è più economica.

Piano cottura a induzione

Differenza tra piano cottura a induzione ed elettrico

I piani cottura a induzione sono un'offerta relativamente nuova sul mercato degli elettrodomestici da cucina. Il ruolo del riscaldatore qui è svolto da una bobina di induzione, sotto la quale scorre un flusso elettrico con una frequenza di 20-60 kilohertz. Crea un campo elettromagnetico che eccita gli atomi nel reticolo cristallino dei piatti e quindi lo riscalda.

Da queste caratteristiche del riscaldamento comporta molti vantaggi:

  • il piano cottura a induzione ha un alto coefficiente di prestazione (COP) - 90% contro il 30% per una stufa elettrica;
  • consuma energia in modo più economico - circa 4 volte (in 15 minuti di funzionamento del bruciatore di stufe elettriche classiche si consumano 1,93 kW / h e induzione - 0,5 kW / h).
  • la stufa rimane fredda, il che aumenta la sua sicurezza durante il funzionamento ed elimina le ustioni;
  • riscaldamento rapido e alta velocità di cottura - 1,5 litri di acqua bolle dopo 3 minuti;
  • è possibile ridurre al minimo il riscaldamento (si spegnerebbe un incendio su una stufa a gas), che consente di sostituire la cottura a bagnomaria;
  • la stufa non si accende se non ci sono piatti o se i piatti sono vuoti;
  • quando il cibo arriva sulla superficie della stufa, non si bruciano, poiché fa sempre freddo;
  • massimo controllo sulla cottura - fino a 14 livelli di regolazione della potenza.

La differenza principale tra un piano cottura a induzione è un consumo di energia economico e un processo di cottura rapido. Devi abituarti a quest'ultimo. Non sarai più in grado di tagliare il cavolo mentre la carne viene cotta sul borsch. Tutte le preparazioni per i piatti dovranno essere fatte in anticipo.

Come con qualsiasi attrezzatura, i piani cottura a induzione presentano degli svantaggi:

  • funziona solo con piatti speciali che hanno la proprietà di essere magnetizzati (le vecchie pentole possono funzionare, ma non tutte);
  • difficoltà di connessione - non è collegato a una normale presa domestica, ma a una presa di corrente nominale per una corrente superiore a 16 A, richiede una connessione trifase, ecc .;
  • costoso (il costo medio è di 30 mila rubli per un pannello integrato a 4 fuochi);
  • riparato troppo costoso.

Fatto interessante

Se metti una banconota sotto una pentola che bolle sulla superficie di induzione, non brucerà, ma diventerà piatta, come se fosse stirata.

Riparazione del piano cottura

Cos'altro cercare quando si sceglie?

Decidere il tipo di riscaldamento della stufa elettrica non è sufficiente. È anche importante considerare l'insieme di funzioni di cui sono dotati i piani cottura. Più funzionalità aggiuntive, maggiore è il prezzo delle apparecchiature. Ma non tutti sono ugualmente utili e necessari.

  • Pulsanti di controllo. Sono meccanici e sensoriali. Con i secondi, il piano cottura è più facile da lavare.
  • Timer da piatti Impostando l'ora, puoi proteggerti dalla combustione del cibo.
  • Timer di standby ("Stop + Go"). Consente di interrompere temporaneamente il riscaldamento. Ad esempio, per avere il tempo di tagliare qualche ingrediente o spostarsi da qualche parte.
  • Bloccando la piastra dall'accensione. Necessario per proteggere i bambini che amano esplorare tutto.
  • Ricetta memoria. La tecnica "ricorda" quanto tempo ea quale temperatura veniva preparato questo o quel piatto. È conveniente se devi cucinare spesso la stessa cosa.
  • Il ponte. La modalità consente di combinare due bruciatori adiacenti per riscaldare stoviglie di grande volume.
  • Indicatore di calore residuo. Si accende quando il bruciatore è sufficientemente riscaldato per la cottura e si spegne quando viene raffreddato a una temperatura sicura per l'uomo. Consente di determinare quale bruciatore è ancora caldo in modo da poterlo utilizzare senza accendere il piano di cottura.
  • Hob2Hood. Utilizzando la comunicazione a infrarossi, "sincronizza" la stufa con una cappa di scarico speciale e, a seconda dell'intensità del processo di cottura, controlla la velocità della ventola.
  • Power Boost. Migliora il riscaldamento sui piani cottura a induzione, aumentando temporaneamente la potenza del bruciatore al massimo.

Ci sono tipi combinati di piani cottura che possono combinare piani cottura elettrici classici, induzione e persino gas. È possibile selezionare qualsiasi quantità e combinazione.

Piano cottura a induzione

Quale è meglio - i risultati

Se confrontiamo il classico piano cottura elettrico con l'induzione, quest'ultimo indubbiamente vince in termini di caratteristiche funzionali. Ma se guardi dal punto di vista della praticità e del prezzo, non tutto è chiaro come vorremmo. Da un lato, il tipo di induzione è più costoso e, se si guasta, la sua riparazione costerà la metà del costo delle nuove apparecchiature. D'altra parte, ti consente di risparmiare in modo significativo sulle spese di elettricità.

L'acquisto di un'attrezzatura da cucina così seria non avviene in un giorno. Per fare la scelta giusta, dovresti valutare attentamente tutti i pro e i contro di un particolare modello. Nel dettaglio su di loro può dire al consulente nel negozio. E quindi è necessario basarsi sulle proprie esigenze e capacità materiali.

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