È possibile cuocere o riscaldare prodotti a base di carne in un forno a microonde?

Molte casalinghe sono abituate a riscaldare la carne nel forno a microonde per risparmiare tempo e non macchiare invano la padella. Ma tali azioni sono giustificate? Le sostanze benefiche vengono distrutte nel prodotto, il gusto rimane lo stesso? Ed è possibile, in linea di principio, cucinare la carne in un forno a microonde? Suggeriamo di scoprire se vale la pena usare un forno a microonde per cuocere e riscaldare piatti di carne.

Pollame a microonde

Il principio di funzionamento del forno a microonde in parole semplici

Le persone vengono respinte dall'ignoto. Qualcuno fondamentalmente non cucina carne nel forno a microonde, perché considera questo dispositivo un'invenzione dannosa. Ad esempio, il cibo viene irradiato, le vitamine e gli oligoelementi vengono distrutti e all'interno si formano agenti cancerogeni. A volte le casalinghe rifiutano di riscaldare la carne nel microonde per un altro motivo: il prodotto è secco e fresco.

Vediamo come funziona il forno a microonde. Scopriremo se vale la pena arrendersi se hai intenzione di cucinare carne succosa.

  1. Quando si accende il dispositivo, all'interno compaiono onde elettromagnetiche corte. Si muovono alla velocità della luce - quasi 300 km / s.
  2. Le microonde sono in grado di guidare molecole di dipolo. Questi ultimi sono presenti in acqua, grassi, zucchero, minerali. Cioè, nella maggior parte dei cibi.
  3. Inizialmente, le molecole si trovano casualmente negli alimenti. Ma sotto l'influenza delle microonde si allineano nella direzione del campo elettrico. A causa delle vibrazioni delle molecole ad alta velocità, si genera una forza di attrito che riscalda il prodotto.

Non appena si spegne l'apparecchio, le microonde scompaiono. Non possono essere trattenuti negli alimenti, poiché vengono immediatamente convertiti in energia termica. È come se avessi spento la luce e la luce nella stanza si fosse spenta.

Nel microonde, vitamine e minerali non fluiscono dagli alimenti, come durante la cottura. Per cucinare, il cibo non ha bisogno di una grande quantità di olio vegetale - il principale colpevole nella formazione di agenti cancerogeni.

L'uomo mette la carne nel microonde

È possibile cucinare e riscaldare la carne nel microonde?

Quindi, un forno a microonde è un apparecchio elettrico sicuro. Cucinare la carne non è solo possibile, ma anche necessario. Il prodotto contiene molta umidità e grasso, e quindi molecole di dipolo. Non invano ci sono libri di cucina con ricette per piatti di carne per il forno a microonde in vendita.

Anche il riscaldamento della carne non è proibito. È meglio usare un forno a microonde piuttosto che "bagnare" ripetutamente un piatto nel grasso in una padella.

Ma c'è un altro problema: a volte un prodotto cotto o riscaldato in un forno a microonde risulta secco. Il motivo è che a causa del rapido trattamento termico, i succhi di carne evaporano e questo porta a un deterioramento del gusto. Cosa fare

Cosce di pollo arrostite in un forno a microonde

Cuocere la carne correttamente

Un forno a microonde può avere tre modalità:

  • ordinario (microonde);
  • griglia;
  • convezione.

Non è consigliabile cucinare pezzi di grandi dimensioni in modalità microonde. A seconda del tempo impostato, cucineranno in modo non uniforme o si asciugheranno.

Se il forno a microonde non ha griglia o convezione, decapare il prodotto in anticipo per 1-2 ore o almeno lubrificare la superficie con maionese, olio d'oliva, fumo liquido.

In modalità grill, i piccoli pezzi di pollo con la pelle sono eccellenti. Ad esempio, 700 grammi di ali dovrebbero essere cotti per circa 15-20 minuti su ciascun lato. Se li raccogli in anticipo in salsa di soia o maionese con condimento al curry, la crosta risulterà dorata e croccante, come in una pubblicità di un ristorante.

La convezione è un analogo della cottura in forno. Per la carne, è meglio usare questa modalità particolare. Solo il tempo di cottura aumenta di 1,5-2 volte.Pertanto, si consiglia di cuocere 0,5 kg di medaglioni di maiale in un forno a microonde a una temperatura di 200 gradi per 30-40 minuti.

Per cucinare carne nel microonde, vetro o plastica refrattaria, è adatta una griglia. È severamente vietato utilizzare fogli comuni, poiché il metallo riflette le microonde e può danneggiare l'apparecchio.

Carne nella manica

Per evitare che il piatto si asciughi

Se hai intenzione di riscaldare la carne in un forno a microonde, non coprirla con un coperchio. Metti i pezzi più grandi più vicini al centro: lì l'influenza delle microonde è più forte. Non riscaldare la carne con altri prodotti, come purè di patate, porridge, pomodori, conserve. Utilizzare oggetti di vetro speciali per il microonde.

Per evitare la secchezza, non impostare un periodo di tempo troppo lungo. Per 150 grammi di pezzi di carne preparati che sono stati appena estratti dal frigorifero, saranno sufficienti 40-60 secondi di riscaldamento. Puoi cospargere il prodotto con acqua o sgocciolare sopra un po 'di olio vegetale.

Scongelare la carne nel microonde

È possibile scongelare la carne in un forno a microonde?

Non raccomandato All'interno, la carne congelata è troppo densa, l'esterno è bagnato. Di conseguenza, gli strati superiori hanno il tempo di saldare e il centro rimane intatto dalle microonde.

Tale prodotto non subirà un trattamento termico completo. Ciò significa che rimarranno batteri che possono provocare intossicazione alimentare o malattie gravi (ad esempio, salmonellosi).

Alimenti a microonde

risultati

Pertanto, è possibile cucinare e riscaldare la carne nel microonde, ma non scongelarla. Le microonde non indugiano nel prodotto; il trattamento termico si verifica a causa dell'attrito delle molecole. Il forno a microonde consente di risparmiare un massimo di vitamine e minerali negli alimenti. Per migliorare il gusto dei piatti di carne, utilizzare marinate e salse umide nel processo di cottura.

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