Tecniche comuni di conservazione delle melanzane a casa

Alcuni anni fa, la conservazione delle melanzane era ridotta alla preparazione di specifici caviale granulari e un piatto speziato con aglio, simile ai funghi in salamoia. Oggi, l'assortimento di pezzi grezzi si è notevolmente ampliato e, con la crescita della popolarità dell'ortaggio, sono apparse anche nuove conoscenze, grazie alle quali è ora possibile conservare i prodotti non trasformati il ​​più a lungo possibile anche in un appartamento.

melanzana

I prodotti unici nell'aspetto e nel gusto possono ora essere conservati, congelati e conservati freschi. L'uso corretto degli approcci consente di salvare la maggior parte dei nutrienti e degli oligoelementi nel componente principale, per fissarne il gusto e l'aroma insolito.

Tecnologia di congelamento delle melanzane a casa

Tra le hostess moderne, il congelamento delle melanzane è particolarmente popolare. L'approccio può far risparmiare significativamente tempo nella creazione di spazi vuoti, non richiede l'assegnazione di una grande quantità di spazio sotto il contenitore con il prodotto, riduce al minimo il rischio di intossicazione alimentare. Nella polpa del prodotto, viene conservato un set quasi completo di componenti utili. Il gusto e la consistenza del prodotto, sebbene mutevoli, sono tutt'altro che peggiori.

Prima di congelare le melanzane per l'inverno, devono essere selezionate e preparate correttamente. Per tale trattamento, sono adatte solo giovani melanzane con una superficie elastica che non raggiungono uno stato maturo. Se congeli le verdure troppo mature, successivamente sarà impossibile mangiare a causa della forte amarezza. C'è un altro punto: è possibile raccogliere le verdure congelando solo dopo un trattamento termico preliminare. La polpa fresca dopo tali eventi diventerà simile alla gomma, il che influenzerà significativamente la qualità del piatto.

melanzane congelate

Come congelare le melanzane che hanno subito vari tipi di pretrattamento:

Piatto Sbiancato

  • Le mie verdure, puliamo, rimuoviamo tutti gli elementi non commestibili. Peeling duro è anche meglio tagliare.
  • Tagliamo il prodotto a nostra discrezione, lo versiamo con sale, mescoliamo e lasciamo per mezz'ora. La polpa darà succo e anche la minima amarezza uscirà con loro.

Suggerimento: se, durante il processo di taglio, le melanzane iniziano a cambiare rapidamente il loro colore da una tonalità giallo chiaro o verdastra a marrone, questo è un segno di prodotto stantio. I prodotti finiti saranno amari, anche se sono pre-salati. È meglio non congelare tali verdure.

  • Quindi, stringi bene i pezzi, non puoi risciacquare. Immergere in acqua bollente e sbollentare per 5 minuti. Quindi ci adagiamo in uno scolapasta e aspettiamo che tutta l'acqua si scarichi.
  • Posiamo le fette preparate sul piatto in uno strato e rimuoviamo per un paio d'ore nel congelatore per il congelamento iniziale. I pezzi congelati sono disposti in confezioni, è meglio fare l'imballaggio in una porzione. Rimuoviamo il prodotto nell'apposita camera del frigorifero e lo utilizziamo come necessario.

Fette al forno.

  • Lavo le giovani melanzane e le metto su una teglia, unta con olio vegetale. Cuocili fino al momento.
  • Successivamente, è necessario sbucciare le verdure, se il prodotto è pronto, questo non causerà alcun problema. Per il congelamento puoi inviare una melanzana intera o pre-affettata.
  • Avvolgere la billetta con pellicola trasparente o metterla in buste di plastica e inviarla al congelatore.

melanzane fritte e congelate

Verdure saltate

  • In questo caso, non sarà possibile mantenere il massimo dei componenti utili nel prodotto, ma come risultato della lavorazione, ci sarà un piatto finito, che, se necessario, dovrà solo essere scongelato e riscaldato.
  • Lavo, pulisco e melanzane in circolo e faccio bollire in acqua salata per cinque minuti. Successivamente, ci adagiamo in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
  • Friggere le billette su una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati e gettarlo di nuovo in uno scolapasta, eliminando il liquido in eccesso.
  • Raffreddiamo il prodotto e lo mettiamo in contenitori o sacchetti di plastica, lo mandiamo a congelare.

Lo scongelamento di tali prodotti è molto semplice. Per fare questo, metterli su un piatto e lasciarli per un paio d'ore in frigorifero oa temperatura ambiente. In alcuni casi, non è nemmeno necessario il pre-trattamento, i pezzi vengono semplicemente aggiunti ai piatti.

Conservazione di melanzane come conserve

Se per qualche motivo non vuoi congelare le melanzane, puoi rivolgerti alla conservazione che è stata dimostrata nel corso degli anni. Oltre al caviale tradizionale, oggi sono molto popolari le seguenti opzioni di piatti a base di verdure blu:

Melanzane Con Aglio

  • I prodotti a dadini sono salati con aneto. In questo caso, il sale viene assunto in una quantità del 2-3% del peso netto delle verdure.
  • Le melanzane arrotolate in salamoia saranno un ottimo spuntino. Solo all'inizio devono essere completamente cotti e, attraverso sezioni longitudinali, ripieni di sale e aglio tritato finemente.
  • Un piatto unico nel gusto può essere ottenuto se i semi vengono rimossi dalle melanzane, grattugiati con sale dall'interno e ripieni di una miscela di aglio ed erbe tritate. Le billette sono ben confezionate in barattoli e versate con marinata di aceto.
  • Esiste anche una versione espressa di un delizioso piatto di "quelli blu". Tagliamo la verdura a cubetti, la mettiamo in un barattolo e la riempiamo con succo di pomodoro caldo. Quindi arrotolare il prodotto e raffreddarlo rapidamente.
  • Le melanzane producono deliziose insalate. Il prodotto viene tagliato in cerchi, friggere in olio vegetale. Distribuiamo il pezzo in un vaso, alternando a tazze di carote e cipolle, erbe, sedano e radici di prezzemolo. Tutto questo viene riempito con olio dalla padella, sterilizzato e arrotolato.

Per mantenere i pezzi nella giusta forma per diversi mesi, è necessario tenerli in una stanza asciutta con una temperatura non superiore a + 5ºС. Molto spesso, a casa, viene utilizzato un balcone per questo scopo.

Come conservare le melanzane fresche?

Se le verdure devono essere mantenute fresche il più a lungo possibile, è meglio assumere varietà tardive. Dopo la raccolta, non è necessario lavarli, è meglio pulirli semplicemente con un panno asciutto. Successivamente, è possibile utilizzare uno degli approcci:

melanzane fresche

  • Avvolgiamo ogni frutto separatamente in polietilene o diversi strati di pellicola trasparente e giacciamo in un contenitore asciutto. Deve essere messo in un luogo fresco e asciutto. Il frigorifero non è adatto, non lascia le verdure per due settimane.
  • Se non c'è molta melanzana, ogni frutto deve essere avvolto in carta (non cerato, senza carattere) e messo in un singolo strato in una scatola asciutta. Li esponiamo su un bel balcone o li mettiamo nel seminterrato.
  • Le melanzane sono ben conservate sotto uno strato di legno di frassino. Ma solo le scatole dovrebbero essere profonde e la temperatura non dovrebbe superare + 7ºС.
  • I proprietari dell'area suburbana possono conservare le melanzane direttamente sui letti dopo il raccolto. Prima dell'inizio del freddo, i frutti vengono raccolti in pile e cosparsi di paglia per il riscaldamento.
  • Se c'è un seminterrato e non differisce in alta umidità, allora puoi stendere la cannuccia sul pavimento, mettere la melanzana su di essa e lasciarla per un paio di settimane. Quindi selezioniamo i frutti, lasciando il meglio. Li avvolgiamo nella carta, li distribuiamo su uno spesso strato di paglia, li copriamo con un paio di strati di tela e un altro strato di paglia.

Scegliendo l'ultima direzione, è necessario considerare che non garantisce alcuna data specifica. Le melanzane possono mentire per un paio di settimane o diversi mesi. A volte vivono in un nuovo raccolto, senza perdere elasticità e succosità.

autore materiale modifiche da
Lascia un commento

pulizia

lavaggio

macchie