Come conservare pomodori maturi e frutti verdi?

Le persone che pensano che sia impossibile conservare a lungo i pomodori freschi a casa si sbagliano, un prodotto deperibile e lunatico. In effetti, ci sono diversi metodi per conservare i pomodori in un appartamento senza ricorrere ad approcci come la conservazione. Non solo gli ortaggi coltivati ​​e raccolti in modo indipendente, ma anche i prodotti acquistati sul mercato sono soggetti a deposito.

In ogni caso, verrà eseguita un'elaborazione preliminare dei componenti, il che aumenterà le possibilità di un loro immagazzinaggio di successo e lungo. Soprattutto, i pomodori marroni portano a casa una conservazione a lungo termine. I prodotti rossi maturi sono i più utilizzati per preparare gli spazi vuoti per l'inverno e quelli marroni dovrebbero essere lasciati per la maturazione e la successiva conservazione freschi.

Metodi di lavorazione del pomodoro che possono prolungarne la durata

Indipendentemente da come prevedi di conservare i pomodori, devi preparare gli ingredienti per l'evento. Ciò non solo prolungherà la durata di conservazione dei prodotti, ma eviterà anche gli agenti atmosferici dell'aroma fresco per il quale le verdure sono così apprezzate.

• Innanzitutto, ordiniamo le verdure per dimensione e maturità. La conservazione dei frutti rossi e verdi viene effettuata a temperature diverse e le verdure di grandi dimensioni, contrariamente alla logica, maturano più velocemente di quelle piccole.
• A casa, puoi conservare solo frutti assolutamente sani e densi. Anche le più piccole tracce di fitoftora possono rovinare l'intero segnalibro, quindi l'ispezione deve essere eseguita con cura.
• I pomodori dureranno più a lungo se non rimuovono gli steli e li asciugano accuratamente prima della raccolta.

Suggerimento: prima di creare il segnalibro, il contenitore deve essere trattato con alcool su tutti i lati e asciugato. Questo eliminerà molti microbi patogeni e batteri putrefattivi, che prolungheranno significativamente la shelf life dei pomodori.

• Decenni fa, gli agronomi sapevano come mantenere freschi i pomodori. A tal fine, hanno usato una soluzione di gelatina debole o uno strato di cera sottile. Il prodotto è stato applicato ai frutti in uno strato uniforme ed essiccato.
• I pomodori pretrattati con una soluzione allo 0,3% di acido borico o permanganato di potassio rosa chiaro dureranno molto più a lungo.

Dopo che le verdure sono state selezionate ed elaborate, puoi iniziare a aggiungerle ai segnalibri. Alcune varietà, come la ciliegia, non sono soggette a conservazione prolungata. La loro pelle è così sottile che reagisce troppo violentemente a qualsiasi cambiamento nell'ambiente. I frutti a buccia spessa, specialmente le varietà successive, rispondono molto meglio allo stoccaggio.

Come si possono conservare i pomodori per l'inverno?

A seconda delle condizioni che è possibile creare, è possibile scegliere uno dei seguenti approcci per conservare i pomodori:

• Distribuiamo i frutti in scatole con pareti e un fondo sotto forma di un reticolo, che pre-allineamo con carta pulita senza un carattere. È consentita la posa su più strati, ma gli strati devono essere separati da fogli di carta, torba o segatura di legno. Esponiamo i contenitori in una stanza con una buona ventilazione, poiché non funzionerà per mantenere i pomodori che emettono costantemente anidride carbonica in una stanza con aria stagnante.
• È meglio avvolgere i pomodori del latte con carta pergamena nera prima di riporli in un contenitore reticolare. Posare gli strati con la paglia e mettere la scatola in un luogo buio. Le condizioni ideali saranno con una temperatura stabile nella regione di + 10ºС e un buon flusso d'aria.
• Se lo desideri, puoi salvare anche i pomodori maturi, pronti da mangiare.Per non correre rischi, è meglio utilizzare uno dei conservanti efficaci. Puoi riempire le verdure con olio vegetale, bloccandole di 1 cm o preparare una soluzione di otto parti di acqua, una di aceto e una di sale.
• Anche i frutti troppo maturi possono essere salati, conservando per diverse settimane. Per fare questo, lava i pomodori, tagliali a pezzi grandi e spalmali in un barattolo o una padella con uno strato di 10 centimetri. Cospargere di sale con il segnalibro e distribuire nuovamente le verdure. Quindi ripeti fino a quando non puoi riempire i piatti. Non è necessario sigillare ermeticamente il contenitore, ma deve essere conservato in frigorifero.

In una stanza per conservare i pomodori, il livello di umidità dovrebbe essere compreso tra l'80 e il 90%, la temperatura - da +8 a + 12ºС. Per conservare i pomodori rossi maturi, è meglio abbassare la temperatura a + 2 ° C. La violazione delle condizioni porta alla comparsa di muffa o drenaggio del frutto.

Come si possono conservare i pomodori per la maturazione?

La pratica dimostra che solo quei pomodori che hanno almeno una macchia marrone su uno sfondo verde possono essere presi per la maturazione. I frutti assolutamente verdi, se diventano rossi, sono irregolari e il loro gusto sarà piuttosto specifico.

Come conservare i pomodori marroni per la loro maturazione:

• Puliamo i frutti, li mettiamo in contenitori da 10 kg con i piccioli verso l'alto. Le scatole pulite e igienizzate sono le migliori.
• I pomodori non devono essere in contatto, devono essere cosparsi di segatura o ogni frutto avvolto separatamente in carta molto sottile.
• La scatola deve essere coperta con un coperchio, ma l'aria deve essere lasciata aperta. Tali spazi vuoti vengono conservati ad una temperatura di +4 .. + 6ºС.

Maturazione e conservazione dei pomodori verdi:

• Il modo più semplice è distribuire i pomodori in una stanza calda, quindi la loro maturazione non richiederà più di tre giorni. Gli esperti raccomandano di mantenere i frutti al buio, quindi il processo di maturazione non procederà così velocemente, ma alla fine i pomodori avranno un colore rosso uniforme.
• I pomodori disposti in scatole e abbondantemente cosparsi di bucce di cipolla dureranno molto più a lungo. La temperatura deve essere mantenuta entro -2 .. + 2ºС.

Se i pomodori verdi non arrossiscono per molto tempo, molto probabilmente questo sarà immediatamente seguito da una fase di decadimento. In questo caso, la stanza deve essere ventilata, avendo precedentemente rimosso i frutti in un altro posto. Effetti simili possono indicare un eccesso di anidride carbonica nella stanza o un eccesso di calore.

Conserva i pomodori in frigorifero correttamente

La conservazione dei pomodori in frigorifero è accettabile, ma indesiderabile. In una camera con una temperatura in costante cambiamento (dovuta all'apertura della porta), si verificano processi che influenzano negativamente lo stato delle verdure. Non conservare i pomodori in frigorifero per più di 2-3 giorni. E se prevedi di aggiungerli ai segnalibri per l'inverno, questo periodo dovrebbe essere ridotto a un giorno.

Immediatamente dopo l'arrivo dal negozio, le verdure devono essere rimosse da un sacchetto di plastica e disposte nell'apposito vassoio, precedentemente avvolto con carta. Ciò prolungherà la freschezza degli ingredienti, mentre il deterioramento di un componente non influirà negativamente sull'intero lotto.

Se le manipolazioni di prevenzione della putrefazione non danno il risultato desiderato, la pastorizzazione sarà l'unica salvezza del prodotto. Può essere facilmente eseguito a casa. Riscaldiamo l'acqua a 55-65ºС, abbassiamo i frutti viziati con macchie marroni. Attendiamo non più di due minuti, rimuoviamo i frutti e li asciugiamo, stendendoli su un asciugamano o carta in una stanza ventilata. Questa manipolazione aggiungerà i pomodori non più di qualche giorno, ma impedirà il loro rapido decadimento.